豬肉發白原因一：白肌病　　白肌病是豬肉發白的很大原因之一，肌肉病變發白，導致肉色似魚肉，黯淡無光，切面會看見灰白色的小點。　　豬肉發白原因二：白肌肉　　豬肉發白另一個原因很渴能是豬肉在屠宰前，受到強烈刺激後的應激反應，雞肉顏色變淡、發白、甚至有液體滲出，但這種是無病理性發白，是無害的。　　如果是白肌病原因導致豬肉發白的情況，這種肉是不能吃的，如果發白部位較小，將其切除後別的部分是可以吃的。　　如果是白肌肉的豬肉是可以吃的，因為非病理性，吃了對人體沒有壞處。豬肉該怎麼挑選　　1、看顏色　　新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色，有光澤，脂肪潔白，外表溼潤但不粘手，用手指按壓後會立即恢復，此外新鮮的豬肉有淡淡的肉腥味兒。　　2、看外表　　新鮮的豬肉有少許的血水滲出，表面無任何斑痕。不新鮮的豬肉表面呈暗紅色或褐黃色的血水滲出，手指按壓呈現出凹陷狀。　　3、聞味道　　新鮮的豬肉呈現出新鮮的氣息，帶有微微的腥味兒，而變質或久凍的豬肉，表面都有一種血腥味和淡淡的腐臭的味道。　　4、看肥肉　　新鮮的豬肉肥瘦適中，而吃了“瘦肉精”的豬肉，脂肪層很薄，通常1釐米的厚度都不到，且瘦肉和脂肪層間有液體滲出。　　5、看認證　　新鮮的豬肉都有各種檢驗合格章以及檢疫合格證，還可以問店家是否具有相關合格資質。豬肉不能和哪些食物一起吃　　1、香菜　　豬肉不能和香菜一起吃，香菜性溫耗元神，兩者同吃耗氣而且無補益，且對身體有損害。　　2、菊花　　豬肉不能和菊花搭配。菊花有清熱，清肝、明目等功效，豬肉和菊花一起吃會引發中毒，嚴重甚至可以導致死亡。　　3、大豆　　豬肉和大豆不宜搭配，豆類中的植酸含量較高，如果與豬肉同吃，它會和豬肉中的蛋白質和礦物元素形成複合物，影響彼此的營養和效用，不利於消化吸收。