我奶奶自己養雞，經常給我送土雞蛋來吃，所以家裡買養殖雞蛋還不算多。

我在網上看到關於土雞蛋的話題一直很熱，之所以有些人願意買賣價格不菲的土雞蛋，是因為在一般人的心目中，覺得土雞蛋和普通雞蛋相比會更好吃更健康更營養。

但其實雞蛋好不好吃是很主觀的想法，沒有一個客觀的標準，比如說同時讓你吃土雞蛋和普通雞蛋，但是不提前告訴你，你可能就分辨不出來了。

看到有些人的回答說土雞是散養的，經常運動，生的蛋會營養一些，真的覺得他們想象力豐富，你要說土雞運動多，它的雞肉更好吃我還會信，但是跟雞蛋的營養扯不上關係吧。這裡要和大家闢個謠。

我們看雞蛋好不好吃，主要是看蛋黃的顏色深淺，如果蛋黃顏色深，就會覺得好吃，反之就覺得不好吃。因為土雞蛋的蛋黃顏色通常比較深，所以會覺得土雞蛋好吃。

我們普遍覺得棕色殼雞蛋比白殼雞蛋好吃，但是雞下什麼顏色的雞蛋，取決於雞的品種，其實這也是錯覺。

所以農村的土雞蛋並沒有比養殖雞蛋更營養。

當你在介紹土雞蛋的時候，旁邊總會出現幾個“吃瓜群眾”直言到：專家說啦，土雞蛋和洋雞蛋營養成分一樣，沒有區別，不要花冤枉錢了！事實真的是這樣嗎？ 那我要問： 為什麼有的小孩吃過土雞蛋以後，再也不吃洋雞蛋了？ 為什麼吃洋雞蛋的蛋黃難以下嚥，但一些土雞蛋的蛋黃卻緊緻不黏喉？ 為什麼土雞蛋打在碗裡，蛋黃很難打散，但洋雞蛋稀的跟水一樣？ 大家只要想象一下，道理自然明白。籠養雞生活在籠子裡，一天“上班”24小時，連轉個身都困難！吃，下蛋，吃，下蛋，困了也只能打個盹，吃喝拉撒都在一個屋子裡，空氣裡還彌散著自己拉的屎的味道，想吃點綠色蔬菜或瓜果，不好意思，沒有！那種狀態是不是非常的糟糕？ 環境惡劣、壓力大、心情差就容易生病，所以經常打針吃藥，肉和蛋裡就會有抗生素殘留。這也是為什麼有的集約化養雞場的老闆不吃自己家的雞蛋，因為他懂…… 而高品質的散養土雞，可以說是雞中的“土豪雞”，沒有下蛋指標壓力，閒來無事在林間或者草地上嬉戲打鬧，食蟲啄草，自由奔跑，心情舒暢，一年到頭幾乎不生病。冬季可能3-4天才下一個蛋，而洋雞蛋照樣一天下一個蛋，你說這能一樣嗎？

那肯定啊！野生甲魚和人工養殖價位也不一樣，真正的土雞蛋，那雞在農村野外都是吃蟲子，加一些五穀雜糧的，那雞蛋營養價值很高，對小孩子身體特別好，洋雞蛋都是養殖場喂的飼料，激素，那雞蛋如果有條件最好不要吃

土雞蛋是土雞散養，雞自由覓食。生的蛋很小個，煎雞蛋滿屋散香，蛋黃細沙。飼料蛋黃緊粘牙，我家小孩特愛吃雞蛋的都不吃。

“土雞蛋”是否真的比“洋雞蛋”好？

看到這個問題的時候，就想到每次回家的時候婆婆總會讓我帶上一筐土雞蛋，再三叮囑要吃土雞蛋，城裡買不到正宗的土雞蛋，洋雞蛋沒有土雞蛋營養好，而且農家自己養的雞蛋，沒有新增劑更健康。

事實是否真的如此呢？“土雞蛋”營養比“洋雞蛋”好，口感更好，沒有新增劑更健康？

對於這個問題，大家要有個理性的看待！

1、“土雞蛋”沒有明確技術層面的標準！

首先從國家層面，包括農業部對於“土雞蛋”一直沒有一個標準的定義，無論是“土雞蛋”還是“洋雞蛋”都屬於初級農產品，對於達到什麼標準，比如說蛋白質含量達到多少，飼養要求如何，最後各種營養元素的含量多少才算“土雞蛋”或者“洋雞蛋”一直沒有定義。所以說從技術標準上“土雞蛋”還是“洋雞蛋”這個並沒有評判。

通常來講，土雞蛋就是指在農家自然環境中散養的雞產的蛋叫做土雞蛋。它們吃五穀雜糧長大，在田野裡自由自在的玩耍，散養、不喂飼料，是我們通常意義上的土雞，而它生出來的蛋自然是土雞蛋咯。因為雞經過了“鍛鍊”，吃的是五穀雜糧，所以雞蛋的營養價值更高，這就是很多老百姓覺得“土雞蛋”更營養的原因。而農家雞，不吃飼料，沒有新增劑，所以產出的雞蛋更健康，也是大家普遍的想法。

2、“土雞蛋”與“洋雞蛋”的區別

其實，雞蛋裡面最為我們津津樂道的營養價值就是蛋白質的含量，有實驗資料標明，無論是“土雞蛋”還是“洋雞蛋”，何種型別的雞蛋，蛋白質的含量最多相差0.1%，這個差值基本可以忽略不計。所以說“土雞蛋”比“洋雞蛋”更營養，這個並沒有。只需要我們做好粗細糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達到營養的動態平衡，沒有必要為了追尋這0.1%的差距而去購買、追捧高價蛋。

其實人工批次養殖的雞生的雞蛋，對於衛生條件、落菌數都有更高的要求，比起農家土生土養的雞，在管理上更有經驗。人工養殖的產量比較能保證，不受時間和季節因素的變化，比如家養的雞，有時候在夏季就會“歇夏”，不想生蛋，造成產量下降。

當然“土雞蛋”和“洋雞蛋”還是有一定區別的，比如說土雞蛋的個頭普遍更小巧一點，蛋黃偏紅，蛋黃較大，蛋清濃度含量高，脂肪含量略高。普通雞蛋比土雞蛋個頭大，顏色偏淺，蛋黃較小，蛋清濃度較低，脂肪含量也略低。當然剛才說了兩者蛋白質含量都差不多，所以不必太過糾結去吃“土雞蛋”還是“洋雞蛋”，但是總體來說土雞蛋的口感會更細嫩一點，這是吃貨總結出來的規律。

3、商家嗅到“土雞蛋”商機，購買雞蛋按需選擇，無需盲目追捧高價蛋！

因為大家對於“土雞蛋”的感覺都是營養價值高，無新增更健康。所以使得很多商家嗅到裡面的商機，再加上這塊也沒有詳細的技術標準規定，去年315就曝光了一些所謂的土雞蛋品牌，其實都是打文字擦邊球，把商標註冊成“好土”等，那產品是雞蛋，連起來就是“好土雞蛋”，很多消費者就不知不覺的購買了他們的產品，多花了錢，其實營養價值上差別不大。

所以我個人覺得大家在吃“土雞蛋”還是“洋雞蛋”這塊無需太多糾結，“土雞蛋”也好，“洋雞蛋”也罷，都是雞蛋，只要衛生條件好，品質可靠，都可以選用。無需去盲目追求高價雞蛋，有時候正好進了某些商家的“套路”。

關於雞蛋大小也不是評判標準，曾經也在路邊買過所謂的“土雞蛋”，後來才發現就是普通的雞蛋挑了小的賣給我；而蛋黃的顏色，也可以透過吃飼料的顏色來調節，所以這塊不用太糾結。如果大家執著於吃土雞蛋，那就吃自家養的雞生的雞蛋，至少在餵養方面我們自己也非常清楚，原生態的雞蛋也是非常健康的。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1057個原創回答，目前為止我的回答已獲得5681萬人閱讀，美食路上有你有我！為了自己和家人的健康，為了更好更專業的分享我的美食，我正在積極學習和備考健康管理師，喜歡我的美食分享，就點贊、收藏、轉發分享來支援我吧！

主要在於散養土雞運動量大，產蛋率低，所以蛋黃蛋清口感勁道、香味濃郁，非常好吃，蛋白質比籠養紅皮雞蛋高5個百分點（散養土雞大約百分之17）。散養土雞肉也比籠養的好吃，在一個不管世界上那個國家散養蛋就是最好最貴的雞蛋。

同為雞蛋，只因為養殖方式不一樣，便有了土洋之分，而且關於兩種雞蛋的“好壞”之爭一直沒有定論。確實，土雞蛋因為放養的緣故，採食比較多元化，綠色的葉菜類食物含豐富的維C，會使蛋黃呈現金黃色，烹調出來更漂亮，而土地裡的蟲子之類食物會使雞蛋裡的脂肪含量相對較高，口感較好，所以土雞蛋的色香味更勝一籌，但因為產量較低，所以價格較高。而養殖場裡的雞蛋因為飼料基本按照雞的日常所需配製，營養相對均衡，產蛋率較高，所以價格比較便宜。而這兩種雞蛋的受精蛋都可以孵出小雞，也就是說二者的主要營養成份其實差不多，選擇哪一種完全在吃雞蛋人的取捨，沒有完全的好壞之分。

市場上，土雞蛋已佔據了半壁江山，把洋雞蛋擠下了“一蛋獨大”的寶座。

可能大家心裡都有本“買蛋經”：土雞蛋純天然、無公害、更營養、更健康。

土雞蛋和洋雞蛋相比，土雞蛋的個頭比較小，蛋黃比例較大，口味比較香，蛋黃的營養價值略高，但全蛋營養基本上是一樣的。就單個雞蛋而言，營養價值差不多，但土雞蛋的香味更濃郁。

購買土雞蛋的人，通常認為農戶自家的雞產下的蛋，就是土雞蛋。以為那些放養的雞，吃五穀雜糧和小蟲子，不使用藥物，產下的雞蛋自然更健康。其實，雞蛋“土不土”，不是看雞在哪裡養的，而是看品種。只要是中國“純本土地方血緣”的雞，所產下的蛋都是土雞蛋。除此以外的雞蛋，嚴格說來都是“洋雞蛋”。

土雞下蛋週期相對較長，蛋黃的營養成分累積更充分，不飽和脂肪酸、磷脂、礦物質等營養成分的單位含量，相比普通雞蛋更高。因此，土雞蛋的蛋黃往往更大。就整個雞蛋而言，其實土雞蛋和洋雞蛋的營養成分相差不大。因為品種關係，土雞蛋蛋黃雖大，但個頭小。洋雞蛋含水量高，單位營養成分不及土雞蛋，但個頭大。 兩相加減，就吃一個雞蛋而言，不管吃土雞蛋還是洋雞蛋，身體獲得的營養都差不多。

都差不多。

由上表可以看到，不同顏色的雞蛋之前的營養素區別並不大，蛋白質、脂肪、碳水化合物這三者的差別並不明顯，維生素A含量是白皮的較高，紅皮較低，維生素E是白皮較高，紅皮較低，其他營養素含量比較差異不明顯，差距較大的就是膽固醇了。

人們會覺得土雞蛋更好吃，主要的是因為“土雞蛋”的口感好，“土雞蛋”中脂肪的含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹飪方法能將它優良的口感完美髮揮出來。而“洋雞蛋”的蛋清較多，適合做鹽蛋或打蛋花。

洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。

土雞蛋：更適合兒童土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

擴充套件資料：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

“土雞蛋”好還是“洋雞蛋”好要根據不同的前提條件單獨分析。

1、從營養價值來看，雞蛋的主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇，洋雞蛋和土雞蛋在這些成分上其實都相差不大，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但是這種差別對人體的影響可以忽略不計，所以在營養上，洋雞蛋和土雞蛋是沒有任何差別的。

2、從口感上來對比，土雞蛋確實要優於洋雞蛋。主要是因為洋雞蛋的雞是圈養，主要餵食科學配比的飼料。而土雞是散養，主要靠自己覓食天然的草籽和蟲子，所以土雞蛋的脂肪含量較洋雞蛋更高，從而土雞蛋的口感更好，味道更醇厚。但是這也帶來了一個問題，對於肥胖，高血脂的人群來說，土雞蛋的膽固醇過高，需要控制食用。

3、為什麼現代人更加追捧土雞蛋而不是洋雞蛋，主要是對於現在養雞場飼養環境條件的不信任。很多養殖戶為了避免疫病，提高產值，在飼養的過程中使用了大量的藥品和激素，從而導致雞蛋中積累了很多對人體健康的物質。但是現在天然放養生產的土雞蛋也是很少的，而且農家雞沒有接種疫苗，產蛋環境比較複雜，雞蛋受糞便汙染的可能性也很大。

所以現在挑選雞蛋，最好還是挑選有品牌背書，經過合格檢驗的產品。

【土雞蛋的全面分析】

一、何為土雞蛋？其實就是農村家養母雞下的雞蛋，稱之為土雞蛋。土雞蛋的蛋液比較濃郁，口感香味濃厚，一直被宣傳味滋補營養品。

二、土雞蛋一般只有個大個小的差別，基本上沒有聽說過土雞蛋要分為369等，價格也比較統一，普遍比一般的“洋雞蛋”要貴。

三、說到土雞蛋，就不得不提到土雞。土雞是農村家庭散養的家禽，土雞的生活狀況用“風馳山林、呼嘯田野”8個字形容最為恰當。一般農村人是以家裡的老菜葉、剩飯殘羹、野草等餵養。除了家裡會新增食物之外，土雞山間田野裡就是自己尋找食物，如：野菜、野草、小蟲、果實這些都是它會吃的。為了幫助消化，土雞還會吃細石。

四、一般農村人養土雞的時候，只有在小雞階段會新增一些飼料，長大了就不得喂飼料了。就像人小時候要喝牛奶，長大了不喝一個道理。所以農村人養出來的土雞會更好吃，同時也更貴。

五、土雞在農村的生存條件還是比較好的。同時農村的土雞養殖期很長，保證了土雞的正常生長。自然而然得到了下蛋生蛋階段。這樣的土雞蛋生下的土雞蛋，不僅能營養均勻很，口感也會更好。其實，大家都是在雞蛋也就是母雞卵，只有正常生長下的土雞生的雞蛋才是健康、美味、營養均很的雞蛋，才是放心吃的雞蛋。就像人正常生長，懷疑，生孩子的道理差不多。

【洋雞蛋的全面分析】

一、何為洋雞蛋？洋是指的洋人，也就是以前的外華人。那個時候帶有洋字的東西，都是好東西；都是貴的東西。外華人有一個產業就是養殖雞，然後下蛋。後來傳進了中國，養殖雞的人就多了。後來根據市場需求養殖雞生的雞蛋也就多了，形成了洋雞蛋的產業。

二、洋雞蛋被人分為369等，從幾塊錢一斤到十幾塊一斤，不等。越便宜的洋雞蛋越難吃，蛋液越清涼，味道越淡。

三、咱們再來說一說生洋雞蛋的養殖雞。養殖雞顧明思議就是集中養殖。每天餵養飼料，促進雞的生長，讓雞在很短的時間內成熟，進入下蛋期，同時還有些手段（某些催生擠）可以延長母雞的下蛋期，縮短緩衝期，讓養殖雞不停地下蛋。

四、養殖雞集中養殖，每天的活動範圍很小，得不到充分的“鍛鍊”。在這樣的條件下，生的雞蛋質量高低，咱們也不好。為什麼呢？

五、咱們來分析一下為什麼不敢肯定洋雞蛋的質量高低呢？有人說：餵養養殖雞的時候，飼料裡面含有均衡的營養。養殖雞的營養均很比土雞好，生出來的雞蛋質量自然更好。但是對於這個說法，個人是不敢苟同的。個人認為母雞在不停催生下長大，身體底子是很薄弱的，生的雞蛋可想而知了。

【總結】

在土雞蛋和洋雞蛋的全面分析之後，個人認為土雞蛋確實是要比洋雞蛋好的。不管是從雞蛋的口感，還是從雞蛋的營養，又或者是生蛋的環境條件，土雞蛋都要比洋雞蛋更為靠譜一些。這也為什麼咱們華人更喜歡吃土雞蛋的原因。大家覺得那種雞蛋更好呢？土雞蛋還是洋雞蛋呢？

關於“土、洋”雞蛋到底哪一個好、下面我來簡單說一下：

1、外觀對比：

（1）大小：一般來說、土雞蛋體積稍小，洋雞蛋體積稍大。

（2）顏色：通常來說、偏黃的我們稱之為洋雞蛋；偏白的我們稱之為土雞蛋。（當然還有些雞蛋的顏色是綠色的、在這裡我只說大部分）。

2、實質對比：

（1）洋雞蛋的價格是雞蛋種類中最低的。這是因為養雞場的規模化養殖。成千上萬的雞每天產蛋的數量很大；價格也就低。而土雞蛋則是散養的雞所產蛋的，通常是不吃飼料的，在野外啄食蟲子青草之類的食物就夠了。因此產蛋的數量不是很高，往往價格也比洋雞蛋貴。

（2）有人說了，既然價格貴，那麼雞蛋的營養價值就一定高。其實不然。通常我們吃土雞蛋覺得很好吃，那是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的口感，很香很好吃，符合人們的口味喜好，因此我們就會認為土雞蛋更有營養。但是由於土雞蛋的膽固醇過高，往往對中老年人更為不利，反而洋雞蛋因為脂肪含量較低則更適合中老年人食用。有人看到土雞蛋就認為雞蛋好吃。其實土雞蛋受到汙染的機會也是比較大的。土雞在外面吃的食物可能會存在農藥之類的汙染。汙染程度甚至會超過洋雞蛋，因此市面上的土雞蛋並不是絕對的安全。但是選擇去遠離汙染的地方去選購土雞蛋還是比較可行的。

（3）其實土雞蛋和洋雞蛋裡的成分是一樣的、只是口感上的差異而已。

總結：土雞蛋和洋雞蛋雖然各有千秋、但個人還是比較喜歡吃土雞蛋、因為土雞蛋腥味少、蛋黃比樣雞蛋更黃。

土雞蛋”好還是“洋雞蛋”好要根據不同的前提條件單獨分析。

1、從營養價值來看，雞蛋的主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇，洋雞蛋和土雞蛋在這些成分上其實都相差不大，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但是這種差別對人體的影響可以忽略不計，所以在營養上，洋雞蛋和土雞蛋是沒有任何差別的。

2、從口感上來對比，土雞蛋確實要優於洋雞蛋。主要是因為洋雞蛋的雞是圈養，主要餵食科學配比的飼料。而土雞是散養，主要靠自己覓食天然的草籽和蟲子，所以土雞蛋的脂肪含量較洋雞蛋更高，從而土雞蛋的口感更好，味道更醇厚。但是這也帶來了一個問題，對於肥胖，高血脂的人群來說，土雞蛋的膽固醇過高，需要控制食用。

3、為什麼現代人更加追捧土雞蛋而不是洋雞蛋，主要是對於現在養雞場飼養環境條件的不信任。很多養殖戶為了避免疫病，提高產值，在飼養的過程中使用了大量的藥品和激素，從而導致雞蛋中積累了很多對人體健康的物質。但是現在天然放養生產的土雞蛋也是很少的，而且農家雞沒有接種疫苗，產蛋環境比較複雜，雞蛋受糞便汙染的可能性也很大。

所以現在挑選雞蛋，最好還是挑選有品牌背書，經過合格檢驗的產品。

大家好，我是“香間美食”，在回答這個問題之前首先要弄清楚什麼是“土雞蛋”什麼是“洋雞蛋”。

之所以叫“土雞蛋”我認為就是農家蛋，不是規模化養殖的雞產的蛋，“洋雞蛋”就是用飼料餵養雞下的蛋。土雞蛋之所以好吃就是因為農家雞吃的都是蟲子或者糧食類的食物，沒有任何新增劑，所以下的雞蛋就更健康，蛋黃比其他雞蛋的要黃，也不容易散。蛋殼比其他雞蛋要厚一點，吃起來更有口感也就更健康。不過現在在超市或者市場上很難買到土雞蛋，要想買土雞蛋就到農村去，那裡的雞蛋才正宗。

本次題目【“土雞蛋”是否真的比“洋雞蛋”好？】

首先這個題目的問法有點奇怪，到底什麼是“洋雞蛋”呢？國外進口雞下的蛋嗎？很明顯不是這樣的，其實就是自家雞下的蛋跟養殖廠的雞蛋而已，只不過加上一個“土”、“洋”之類的做區隔就讓人容易受到所謂情懷的影響，所以為了避免這一點，我們就只說土雞蛋和普通雞蛋，以剝除個人主觀情緒的影響。

一般我們判斷兩個食材哪個好，基本上是從營養和美味兩點來判斷的，因為有些時候這兩點可不是一回事。

先從營養的角度來說說：

在很多人的觀點中，好像“土雞蛋比普通雞蛋有營養”已經變成了一個預設的事情，可事實卻並非如此，土雞蛋的營養跟普通雞蛋沒有太大區別。

其實咱們用最簡單的思考一下，如果土雞蛋和普通雞蛋的營養成分真的是一些人說的“天差地遠”、“差別極大”，那麼它們就不是一個物種的蛋了，事實上哪怕不同種類的禽鳥蛋營養差別都不至於到“天差地遠”。

一般來講土雞蛋跟普通雞蛋的營養區別就在於土雞蛋的脂肪和膽固醇含量會高一點，而普通雞蛋的礦物質等微量營養物質會高一點，而且這個“高一點”也是很有限的，基本就屬於那種多吃一口就能抹平的差距。

再從美味的角度來說說：

從這個角度來說，無疑是土雞蛋更優秀一些。前面我們已經說了，土雞蛋的脂肪和膽固醇含量會比普通雞蛋高一些，要知道在美食的世界中往往是脂肪和膽固醇含量高的就更香醇更好吃，比如蟹膏、蟹黃、紅燒肉等等都是如此。

而且農村散養的土雞幾乎什麼都吃，比如青草、小蟲子、大米、粗糧之類的，這些東西多少會有一些風味物質累積，而飼養起來的雞吃的東西一般就是專門的飼料而已，所以相比較起來從美味的角度來說土雞蛋確實會稍微強一些的。

綜上所述，土雞蛋可能在風味上會稍微強一些，但是在營養價值上並沒有什麼優勢，畢竟只要是一個物種的蛋，就不可能存在巨大的成分差別，這是客觀事實。土雞蛋之所以貴還是因為人們的盲信以及物以稀為貴的現象，畢竟土雞的產蛋量跟飼養的雞是沒什麼可比性的。

類似“土雞蛋營養超群”的說法還有一些，下面我們一起來解答一下。

1、“紅殼蛋比白殼蛋有營養”？

這只是一個沒有根據的誤傳，事實上蛋殼的顏色幾乎完全是由基因決定的，如果一隻雞的血紅蛋白代謝可以產生卵殼卟啉，那麼蛋殼就是偏紅色的，反之就是偏白色的。但是這與營養沒有任何關係，只是影響蛋殼的顏色而已，所以蛋殼顏色並不是選擇雞蛋的標準。

2、“生吞雞蛋大補”？

這個說法我小時候就聽說過，不過很可惜這也是一個虛假的說法。雞蛋確實是最適合我們人類的食材之一，不過生吃是最浪費雞蛋營養、最不健康的吃法。一般來講水煮蛋的營養吸收利用率是最高的，其次是水蒸蛋、薄油煎蛋之類的，這些的營養吸收利用率都在90%以上，而生吞的吃法只有30%左右，此外還有感染沙門氏菌的風險，實在是得不償失的。

3、“雞蛋黃顏色越深營養越好”？

這個說法跟前倆還不太一樣，理論上來說還真是有點道理。因為雞蛋黃的那個顏色主要就是其食物中的色素，如果雞的食物中有胡蘿蔔、玉米之類的東西，那麼雞蛋的蛋黃就就會顏色比較深。不過這並不唯一因素，也可以透過其他方式讓雞蛋的蛋黃顏色改變，所以大家也不必刻意去強求雞蛋的蛋黃顏色有多深。

最後我們分享一下挑選好雞蛋的幾個關鍵：看外觀：雞蛋外觀要乾淨，有些人可能喜歡粘有雞屎的，覺得這才是天然的好東西，可事實上一隻足夠健康的母雞下的蛋肯定不會粘太多排洩物的。掂重量：差不多大小的雞蛋一定要選重的那個，因為越是新鮮的雞蛋水分流失越少，所以也就更重一點。摸蛋殼：新鮮雞蛋的蛋殼摸起來有一點點粗糙似的，那是因為蛋殼上有一層好像霜一樣的保護物質，隨著雞蛋越來越不新鮮這層物質就會損耗掉。聽聲音：可以把雞蛋在耳邊輕輕搖一搖，新鮮的雞蛋內部很飽滿，一般不會有什麼聲音，而雞蛋不新鮮的話，裡面的氣室就會變大，搖起來就會好像有水聲一樣。

那麼以上就是這次關於雞蛋的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

大家平時喜歡吃雞蛋嗎？你是選擇相對高價的土雞蛋，還是平價的普通雞蛋呢？

“土雞蛋”是否真的比“洋雞蛋”好？

其實不然，這個要綜合分析，而不是武斷的下結論，不同的雞蛋適合不同的人。哪種雞蛋更好，要看吃的人更看重什麼。首先我們要了解一下土雞蛋和洋雞蛋。

“土雞蛋”&“洋雞蛋”

我們先來了解下土雞蛋和洋雞蛋。嚴格來說，土雞蛋應該是散養的雞下的蛋，但是現在很多家庭籠養的雞蛋也被稱為土雞蛋，還有些土雞蛋是飼料餵養混搭散養的方式。洋雞蛋則是養雞場產的雞蛋，選取下蛋的雞的品種，再喂以科學配比的飼料，批次產蛋。

洋雞蛋的營養更均衡：

雖然土雞蛋和洋雞蛋的營養成分是差不多的，人們卻更傾向於買土雞蛋，因為土雞蛋的雞是散養的，自然生長，吃得東西比較雜，也都是綠色食品，感覺這種環境下產的雞蛋似乎更好一些。其實這種自己覓食方式養出來的雞下的蛋營養並不均衡，所以生出的蛋偏小一些，這也是市面上的土雞蛋普遍比洋雞蛋偏小的原因。但是散養的雞吃得蟲子和野菜比較多，脂肪和維生素略高，土雞蛋的蛋黃顏色更深，這種蛋膽固醇高的人還是少吃吧！相反，養殖場批次養的雞，吃的飼料都是經過科學配比的，營養相對均衡。

土雞蛋吃起來更美味：

雖然營養成分不相上下，但是口味上，土雞蛋就穩贏了，前面也說了，散養的雞吃的比較雜，粗糧，野菜，蟲子等，家養的雞也都是吃玉米，麥麩，菜葉這些，海邊的人往往還會將牡蠣殼磨成粉餵雞，讓蛋殼更堅硬。這樣養出來的雞下的蛋，蛋黃往往顏色更深，也更大，吃起來也更香，口味更好。相反，養雞場飼養的雞吃的都是千篇一律的飼料，蛋黃顏色很淺，也談不上很香，比較中庸。對口感要求高的人優先選擇土雞蛋吧！

關於“雞蛋”的誤區

蛋黃顏色越深越有營養

蛋黃的顏色只和雞吃得東西有關，不能完全判定營養就是高。土雞蛋的蛋黃通常顏色較深，是因為雞吃的綠葉蔬菜相對多一些，蛋黃中的維生素B2含量就高，蛋黃的顏色就深一些。其實雞蛋的營養成分都是差不多的，只是顏色深的蛋黃炒的雞蛋看起來更有食慾。還有些不良商家透過新增色素改善蛋黃顏色，這種顏色偏紅，要注意分辨。

蛋殼顏色越深越有營養

現在市面上流傳一種說法是蛋殼顏色深的營養價值高。其實這種說法是沒有根據的，雞蛋的營養成分都是差不多的，之所以顏色深，是“卵殼葉啉”導致的。但是顏色深的蛋，蛋殼更厚，儲存的時間會更長。

不乾淨的雞蛋更新鮮

很多人在挑選雞蛋時選擇外面比較髒的雞蛋，有雞糞，雞毛或者血絲的雞蛋，其實這種雞蛋並不一定新鮮，相反還會有很多細菌。健康的雞下的蛋都是相對乾淨的，不會沾很多髒東西。

如何挑選雞蛋？

蛋殼有白霜的新鮮：新鮮的雞蛋蛋殼表面會覆蓋一層類似霜的白色粉末，放久了的雞蛋白霜就沒有了，相對光亮。

搖起來不響的新鮮：拿起雞蛋輕輕搖一搖，如果悶悶的，晃動不了，就是新鮮的，如果能感覺裡面在晃動，有聲音的就是時間久了。

摸起來粗糙的新鮮：新鮮的雞蛋往往比較粗糙，放的時間久了反而光滑。

沉入水底的新鮮：準備一盆水，放入雞蛋，沉入水底的是最新鮮的，在水中呈豎直狀態是已經放置很多天了，飄浮在水面的基本已經變質了。

雞蛋如何儲存？

其實建議雞蛋不要一次買太多，因為時間久了營養價值也會隨之流失。買回來的雞蛋要妥善儲存，最大程度的保持雞蛋的新鮮度。最好是放在冰箱裡的零度儲存，利用蛋託固定雞蛋，採用大頭朝上，小頭朝下的方式放置，避免雞蛋散黃。

結語

總的來說，土雞蛋和洋雞蛋各有各的優勢，各有各的特點，哪種蛋更好也是因人而異，膽固醇高的人會覺得洋雞蛋更好，對口味要求高的人會覺得土雞蛋更好，如果只在意營養成分的人就不需要糾結了，兩個都差不多啦，買哪種蛋都可以。

在回答這個問題之前，咱們先來了解一下什麼叫做土雞蛋？什麼又叫做洋雞蛋？ 所謂的土雞蛋，指的就是經過人工飼養的雞產下的蛋。這一類雞大多都是吃的天然植物，很少會吃飼料。可能就是因為土雞蛋的生產源比較的天然健康，所以大多數人現在都覺得，土雞蛋的營養價值要更高一些，吃起來更加讓人覺得放心。 再來說一說洋雞蛋，它指的就是有養雞場裡面生產出來的雞蛋。這類養雞場裡的雞，基本上都是專門用來產蛋的雞，它們平日裡吃的都是配好的飼料。不過這些飼料都是按照特定的量和營養來配定，所以雞吃了以後產下的蛋，含的營養也會比較全面又均衡。 那麼一種是吃了飼料的雞下的蛋，一種是沒有吃飼料的雞產下的蛋，哪一種要更健康一點呢？真的是土雞蛋更好嗎？ 事實上，曾經有專家專門對兩種雞蛋類的營養進行了測量鑑定，最後得出的結論是，兩種雞蛋裡面的營養成分基本上是相同的。只不過，在營養成分的含量上面會有一些細微的差距。土雞蛋裡面含有的磷脂和不飽和脂肪酸要更高一些，因此這一類雞蛋對於保護心血管有著良好的作用。而洋雞蛋裡面含有的鐵、鈣、鎂等礦元素又要更高一些，適合小孩子和老年人食用。 這樣看來，兩種雞蛋其實都各有千秋，看自己更有哪一方面的需求，那麼就購買哪一種雞蛋就可以，兩種雞蛋不存在誰比誰營養更多的說法。不過，土雞蛋的口感要更好一些，因為大部分的土雞都是散養的，吃的綠色菜多。這就使得它們產出來的蛋顏色比較深，蛋黃也更大一點，看起來更加的誘人。這樣的雞蛋比起洋雞蛋來說，裡面的維生素、雞苷酸等含量都會多一些，那麼吃起來自然覺得口感也會更好一點。 分清楚兩種雞蛋以後，瞭解了它們的相同點和差異點後，大家以後買雞蛋就不用那麼糾結了。如果是希望吃到口感更加的雞蛋，那麼買土雞蛋就行。如果是希望吃了能夠補充一些礦物質元素的雞蛋，那麼買洋雞蛋就行。其實這兩種雞蛋裡面都具有人體所需的營養，價值都是差不多的，所以大家不需要刻意的區分兩種雞蛋。也不要認為土雞蛋更有營養是真理。