魚腥味一般草魚的魚腥味重一些~

如果是做水煮魚的話

魚都清理好的情況下

在魚的尾巴上劃一刀

在魚頭下面一點點劃一刀

輕輕敲打魚背

你會發現有一根像蝦線一樣的東西

這個是魚魚腥線！

一邊敲打一邊輕輕往外啦

去掉這條線魚就不會腥的那麼重啦！

水煮魚這樣去腥最乾淨

水煮魚你們吃過嗎？這道菜對於大家來說，應該一點也不陌生。不過做這道菜有點麻煩，不是每個人都能做出好吃的水煮魚的。因為處理魚腥味就是一個很麻煩的事，如果處理不好，魚肉真的是沒法吃了。以前家裡去魚腥味都是用薑片來處理的，認為用薑片醃一醃就能很好的把魚腥味去掉。其實薑片是很好的去魚、肉腥味的東西。但是單單用薑片我認為還是不夠的。因為造成魚腥味很重的原因可不止是我們知道的魚磷和黑膜。能讓魚肉很腥的還是魚的牙齒、魚塞和魚身上的粘液。所以想要去除魚身上的粘液還是以去除魚粘液為主。那怎麼才能去除魚身上的粘液呢？

有的人以為用料酒就可以了，但當家裡沒有料酒的時候那又怎麼弄呢？其實除了料酒還是有待替品的，那就是啤酒。酒裡面都是含有酒精的，而酒精又是很容易揮發的一種物質，它在揮發的過程中，就會把腥味也一同帶走。

魚的外表通常都會分泌一種很滑的粘液，這種粘液通常以黑魚較多，所以買魚時，我們一般都會選擇草魚和鰱魚，但我嬸嬸說，做水煮魚，選擇黑魚比較好吃些，黑魚我也買過，肉質雖然很鮮美，但處理起來真的是太麻煩了，因為它身上的粘液太大了，讓人一不小心手就會滑到刀刃上。特別危險。而草魚和鰱魚用刀刮掉魚鱗後，它身上的粘液也會少很多，相對來說，它的腥味更好去些。

等到魚肉和魚骨都分離後，再把魚肉切片，魚骨和魚頭剁塊分別裝入兩個不同的碗中，再把鹽、生抽和啤酒分別加入到裝有魚肉片的碗中，然後用手抓勻，直至抓到啤酒不見，魚身上淨是粘液，就可以加入清水，把魚肉片洗淨就可以撈出了。再次加入少許澱粉和雞蛋液一起抓勻醃製，這樣可以讓魚肉吃起來更加的鮮嫩爽滑。魚骨和魚頭去腥的話，就直接加入生薑片，放在油鍋中煎至兩面金黃就可以了。

這樣做的水煮魚真的是非常的好吃，魚肉不僅無腥味，而且還非常的鮮美，不知道你們平常是怎麼去除魚的腥味的。如果有好的方法也可以分享出來。

1 去除魚的腥味方法： 漁船打撈新鮮的海魚或者河魚，經常會帶有很濃的魚腥味，想要去掉魚腥味，我們應該先把魚的內臟去掉，在放入冷水中進行清洗，放些少許的米酷，還要放些桂皮以及胡椒粉，讓它泡會兒，就可以下鍋了，這樣子吃起來才不會存在魚腥味。

2 我們還可以用350克的食用鹽巴沖水，待鹽巴溶化後，形成3500毫升的水，把剛買來的新鮮活魚放入鹽水後，水就會浸入魚的兩邊鰓，50分鐘過後，魚的腥味會自動消除。

3 如果剛從市場上購買回來的活魚，我們可以先把它打暈，在從魚的兩邊鰓將其放血，這樣才不容易讓魚血，浸入魚肉中的血管，這樣子做，魚肉才能沒有腥味。

4 魚的腥味 大部分都來於魚血，而且魚血發腥很厲害，切記，殺魚後要把魚血沖洗乾淨才可下鍋。

5 我們日常用的生薑也可以去腥，用生薑打成汁水醃製也可以去除魚腥味。

6 先把魚清洗乾淨，把魚身上的水去幹，用一口大鍋，煮一鍋開水，把魚放進大鍋中 讓滾燙的開水煮一下，即可撈出，在把它放在案板上，用小菜刀背把魚皮身上的黏液刮一刮，這樣做魚肉煮起來才不會有腥味，而且還能提升魚肉的肉質鮮美。

7 還可以用茶葉去除，先把茶葉泡好，在把魚進入茶水裡清洗，因為茶葉含有散發味道的作用，這樣才能除魚腥味，一條1500克到2000克的魚，可以用泡好的濃茶進行浸泡15分鐘，魚腥味自然而然就會沒有。

我給大家介紹幾種去除身上腥味的方法:

1.檸檬去腥 取新鮮檸檬切片，然後用檸檬片搓手或擠出檸檬汁洗手，可去手上的魚腥味。

小貼士：有時候為了去魚腥味而買了一個檸檬，但洗手只用其中的一片。為了節約環保，可以講檸檬汁全部擠出，用冰箱的冰盒做成小冰塊，然後要用的時候取一小塊檸檬汁冰當肥皂用，是非常不錯的辦法。

2.鮮姜去腥 大家都知道燒魚的時候會放上一些薑絲來去魚腥。所以要去除手上的魚腥，可以切上幾片鮮薑片搓手洗淨來去腥。

小貼士：當手上有傷口是不建議使用薑片，否則辛辣的薑汁會使你手上的傷口疼痛難忍。

3.白酒去腥 將高度白酒倒入手掌，雙手反覆搓洗，然後清水洗淨，也可以去除手上的魚腥。

小貼士：如果家裡沒有白酒，用醋也是可以替代的。

煮魚，怎樣才能去腥味，在處理魚的時候就得注意了，魚肚子裡的黑衣要清除掉，那層黑衣也很腥。

清理魚鱗、魚鰓、和黑衣後，用清水把魚身上的血水沖洗乾淨。放料酒，沒有料酒放白醋也行，不能放太多就是，白醋不但可以去腥，還可以讓魚肉更嫩，還不粘鍋。鹽半勺。放薑末、蒜末、蔥段、生抽、蠔油、胡椒粉適量抹勻醃製10分鐘，時間充足的話可以醃久一點。這是整條魚的醃製方法，煮魚的時候放點紫蘇，紫蘇去腥效果也很好，還可以提高魚的鮮香味，做出來不會腥的。

魚塊或魚片煮之前加入薑末、蒜末、蔥段、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽適量抓勻，再放蛋清和生粉抓勻醃製，這樣可以去腥，魚肉嫩滑不變形。

煮魚，其實要看做什麼魚，我是在生活在靠海的城市，所以接觸的海鮮較多，今天我們就說石斑魚中的東星斑。

東星斑是非常腥的一種深海魚類，一般都是清蒸或火鍋，今天就說一下清蒸去腥的做法我是這樣去腥的，首先先去鱗片，魚背開刀，用開水將魚全身快速均勻的燙一遍，使魚的肉質變得更緊質，能充分的鎖住本身的鮮味海味，魚背開刀後用薑絲放入開好的魚背口子，再切三到五片的生薑刀放進魚肚，最重要的去腥步驟來了，就是用黑胡椒粉在魚頭上抹均勻量可大一點點，魚身則小一點點，待五分鐘後放進鍋中清蒸，大火5分鐘，中火8分鐘，去鍋撒上蔥絲，紅菜椒絲，倒上蒸魚豉油或生抽，再淋上熱油即口，這樣做出來的魚，沒有大家想的都是胡椒味或生薑味，而是沒一點腥味的，你所想象中的魚味的鮮美和海的感覺，謝謝大家，我是小偉。

你好，燉魚的味道很鮮美，這裡有一個方法，對去除魚腥味有很大好處。

如果你要燉的是草魚，不要直接將魚給敲暈，拿一把小刀或者剪子插進草魚的心臟部位，把草魚的血放出，這樣做的目的呢，主要是去除草魚的腥源。

去除乾淨之後就可以把草魚剁成小塊即可。

我家有個喜歡吃魚的小孩！我分享一下我做魚的去腥的方法！

1⃣️幹煎帶魚

洗帶魚的時候把魚身上的白色都洗掉，醃製的時候裡面放薑片，多放一些陳醋！

2⃣️紅燒魚

把魚煎成7分熟的時候，調製湯汁：鹽、雞精、花椒粉、陳醋、白糖、薑片、蔥花、蒜片、醬油、一點點白酒！把這些調料放在一個碗裡攪拌均勻倒入鍋中，煮一會，這樣的紅燒魚也不會有腥味！

首先把魚內臟收拾乾淨，去除魚線，把魚肚裡的一層黑膜摳淨，做時放些蔥姜，起鍋時來點胡椒粉，這些都可起到去腥的作用。

關於魚去腥的問題基本有幾個方法

1洗:將宰殺好的魚洗淨，洗掉殘留的血塊和處理不乾淨的魚鰓，有條件的可以抽掉魚腥線。

2醃:洗淨的魚用料酒、姜、蔥醃製最大化去除魚本身的腥味。

3炸:紅燒類的魚可以先透過炸制，然後在烹飪的時候用料酒、姜之類的輔料進行烹製。