感謝邀請，但我對醃雞蛋真沒有什麼認識，我長那麼大隻知道鹹鴨蛋，可能是每個地方的飲食不一樣吧！我們那醃鹹鴨蛋有兩三種做法，第一種也就是最簡單的做法，把鴨蛋洗乾淨後晾乾，然後燒一鍋白開水。裡面放一定比例的鹽。加點二鍋頭，然後放涼，到入一個密封的罈子裡把鴨蛋放進去。這種的話要過兩個星期才能醃好。還有一種就是鴨蛋洗乾淨晾乾，然後把鴨蛋的兩頭都沾上白酒在粘上鹽放進一個罈子。這個做法就會快些吃到鹹鴨蛋、大概天就會醃好。還有一種做法是把鴨蛋洗乾淨晾乾。找一些泥土放水放鹽攪拌均勻、在把鴨蛋裹上那個泥巴。放一段時間就好了！至於要出油多肯定鹽要放多點時間長一點就可以了！我想醃鹹雞蛋應該也是這樣做的吧！

我的方法很簡單，1，把雞蛋洗乾淨晾乾。

2，準備一些鹽，一些高度白酒，保鮮袋。

3，把晾乾的雞蛋，一個一個浸一遍白酒，滾一層鹽，放進保鮮袋裡，紮好口，放在陰涼處25天就可以。

醃製鹹雞蛋的方法有多種，其中一種醃鹹雞蛋出油多的方法是加白酒和暴曬，而且最好是選用土雞蛋醃製。做法：土雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意一定要把水分晾乾，也可用乾布擦乾。準備適量的高度白酒，把雞蛋逐個放到白酒中浸泡半分鐘左右，取出後再滾上一層食鹽，並用保鮮膜包好，放到Sunny下暴曬半天，然後放入陰涼的地方或密封的容器中，放置20到30天即可食用。

以前家裡地多，一到收麥子的時候就要一大家子人在一起幹活，一干就是好幾天，也沒時間做燉像樣的飯，都是對付對付就過去了。來個鹹雞蛋吃個饅頭就行。

我們家醃的就是用鹽水花椒水醃製一個多月就開始吃。味道很好也簡單

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感謝邀請，但我對醃雞蛋真沒有什麼認識，我長那麼大隻知道鹹鴨蛋，可能是每個地方的飲食不一樣吧！我們那醃鹹鴨蛋有兩三種做法，第一種也就是最簡單的做法，把鴨蛋洗乾淨後晾乾，然後燒一鍋白開水。裡面放一定比例的鹽。加點二鍋頭，然後放涼，到入一個密封的罈子裡把鴨蛋放進去。這種的話要過兩個星期才能醃好。還有一種就是鴨蛋洗乾淨晾乾，然後把鴨蛋的兩頭都沾上白酒在粘上鹽放進一個罈子。這個做法就會快些吃到鹹鴨蛋、大概天就會醃好。還有一種做法是把鴨蛋洗乾淨晾乾。找一些泥土放水放鹽攪拌均勻、在把鴨蛋裹上那個泥巴。放一段時間就好了！至於要出油多肯定鹽要放多點時間長一點就可以了！我想醃鹹雞蛋應該也是這樣做的吧！

雞蛋確實便宜了好多醃雞蛋方法有多種，涼開水倒上半瓶醋後把雞蛋放裡面浸泡半個小時，拿出來晾乾，碗裡倒入白酒然後把雞蛋浸入白酒裡拿出來裹上一層鹽用保鮮膜一個個包好放入密封罐內一個月就好了。

首先把雞蛋放到水裡清洗一下外表（衛生最重要），然後晾乾水分，接著弄一碗白酒，把雞蛋整個的在酒裡浸泡一下，趁著有酒在雞蛋表面，把雞蛋放到鹽裡滾一下，會粘上些鹽，弄個盆或者桶裡邊放個塑膠袋，把滾了鹽的雞蛋放進塑膠袋，紮緊口袋防止漏氣，20天左右，把雞蛋拿出煮一下就是好吃的醃雞蛋了。

雞蛋洗淨晾乾，買些高度白酒拿雞蛋進去過一遍，再裹一屋鹽～拿保鮮膜一個個包一下，基本上一個星期就可以吃了，而且油特別多～～～

我家的鹹雞蛋都是我老公醃的，味道還不錯，出油也挺多，步驟如下：

準備材料：雞蛋，高度白酒，鹽，保鮮膜

步驟：將新鮮的雞蛋洗乾淨晾乾，然後在碗中倒入高度白酒將雞蛋放在裡面浸透後再在鹽裡面滾一圈沾上適量的鹽，然後用保鮮膜抱緊就可以了。這樣醃的雞蛋吃一個拆一個特別的方便。如果感興趣也可以試一試哦！方法簡單失敗率特別低！

最近雞蛋價格確實跌了很多！我都開始擺地攤賣雞蛋了！哈哈！抱歉對醃雞蛋不太熟悉，看了很多其他前輩們的回答，借平臺，我也學習了一次！