井鹽比海鹽好！毋庸置疑

為什麼這麼說？

海鹽

海鹽的原料來自於海洋，海洋早已不是二三十年前的海洋了，製作的海鹽雖然經過各種加工已經能達到實用標準，但心裡還是有點毛毛的。

井鹽

井鹽則不同，取自地下深處，泥層岩層層層過濾，當然安全衛生，古人就是這麼幹的，科技更加發達的現代，轉鹽井更加衛生與安全。

產地區別

海鹽：海鹽產地主要分佈於河北省和天津市的渤海沿岸。全長370公里，共有鹽田230多萬畝，年產海鹽300多萬噸，產量佔全國海鹽總產量的四分之一。

井鹽：其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊，益鹽堂天府珍井鹽可達千米是川菜烹調的必須品之一。

口感區別

海鹽：顆粒較大、較閒，適合做魚、海鮮類的料理，特別是剛剛提煉的粗鹽,非常適合料理海魚類。

井鹽：顆粒較細、不澀口，比較適合燒烤肉類、川菜等料理。

功效區別

海鹽：海鹽可減肥，海鹽的作用之一就是去除體內水份。所以利用鹽改善手腳浮腫、膝蓋積水也會有不錯的效果。

井鹽：泡澡時加入井鹽，不但可以殺菌，並且可以放鬆肌肉，減少身體關節痠痛，針對很多面板狀況也有舒緩以及保溼的作用，而且洗後神清氣爽。

海鹽是利用日光和風力，由海水蒸發曬制而成，結晶過程無任何新增劑，保留了海水中多種微量元素自然天成，口感鮮鹹。井鹽採自千米深井以下的天然滷水和岩鹽礦床，富含各類天然礦物元素，透過全密封真空工藝精煉而成，極少破壞其原有物質，自然純淨。由此可見，海鹽和井鹽都各有優勢，適合追求不同口味的消費者。從味道來說，海鹽：比一般的精製鹽口感更柔和，入口帶著礦物質和海水鹹鮮味的感覺，回味中還有一絲甘甜。 井鹽：與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口後是鮮味先至，鹹味來得很慢，十幾秒後，口中隱隱還有一點回甘。

所以不同的食材、不同的烹飪方式、不同的吃法，用不同的鹽。

海鹽的顆粒比較大，就深度烹煮的菜著說，我並不覺得它是個最佳的選擇，即使為了讓海鹽能更快的融化而經過研磨，但海鹽在煮食中總是有點無用武之地的英雄即視感，因為海鹽吃的就是在慢融化中那口輕盈中帶著礦物質和海水成鮮味的感覺啊!

粗粒海鹽是制或者烤制較厚或者難入味食材的好選擇，在烤魚或曹士豆一類材的時候放上一層海鹽，烤熟以後再把海鹽去掉，這樣運用粗粒海鹽，最大程度地保持了食材的原味，還帶著海洋的味道和淡淡威味，更突顯食材的鮮甜。除此之外，還有各式各樣的調味海鹽，這個就直的是全看個人口味歡了。

從食用長久性來說，井鹽要比海鹽好，井鹽可長期食用，海鹽雜質較多，常吃對身體健康不利。從營養方面來對比，海鹽沒有經過深加工處理，所以營養元素保留得更好，海鹽從品質上好過井鹽。海鹽和井鹽各具優勢，吃海鹽還是井鹽完全取決於個人的喜好。

這個要從鹽的原料來源說起。鹽的原料來源分為4類：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。以海水為原料曬制而得的鹽叫做海鹽；開採現代鹽湖礦加工製得的鹽叫做湖鹽；運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製得的鹽叫做井鹽；開採古代岩鹽礦床加工製得的鹽則稱礦鹽。由於岩鹽礦床有時與天然滷水鹽礦共存，加之開採岩鹽礦床鑽井水溶法的問世，故又有井鹽和礦鹽的合稱井礦鹽

礦鹽沉澱在地下成千上萬年，古代工業不發達，汙染少，所以礦鹽的純度好，雜質少。而海鹽來自於大海，人類的汙染也殃及海洋，其純度不及礦鹽。

鹽是平時生活必不可少的一種調味料，但是鹽也分很多種類，最常見就是海鹽和井鹽，那麼兩種鹽有什麼區別嗎？在使用中又有什麼不同？海鹽是以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤的鹽，中國東部沿海以及臺灣省。海南省等盛產海鹽，歷來是中國鹽產地的主要來源，目前中國海鹽產量居世界首位，約佔全國鹽產量的百分之80.這種一般顆粒較大，井鹽則是運用鑿井法吸取地表淺部或地下天然滷水加工製成，這些井一般深達數10米乃至數百米，可井口只有碗口那麼大，從井裡取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽滷，把這種鹽滷放到大鍋裡熬，就得到了白花花的鹽，是最常見的鹽，但是不管哪種鹽，吃對了都會對身體產生不好的影響，會導致高血壓，許多研究證明，高鹽飲食會導致血壓升高，導致血管硬化，，食鹽攝入量過多，會導致血容量增加，增加腎臟的負擔，讓人產生口渴的感覺，需要喝水才能緩解，長期大量攝入鹽分會導致身體浮腫，，所以大家在攝入食鹽的時候一定要注意。

過去吃的鹽，不管海鹽，井鹽都是把水分蒸發了，一次結晶。就開始食用。黑乎乎的鹽，裡面還有很多雜質。現在，都是把結晶出來的鹽，再溶於水，經過二次沉澱。再蒸發水分。二次結晶出來的鹽，潔白，乾淨。食鹽裡面除了氯化鈉，還有氯化鈣，氯化鋇，硫酸鈉等雜質。這些雜質用物理的方法是除不掉的。乾淨的鹽還需要加入化學試劑，用化學的方法除去那些雜質。總之，只要是純淨的食鹽，主要的成分都是氯化鈉。吃海鹽，井鹽都是一樣的。二者沒有多大區別。當然，缺碘的地區，還要在食鹽里加入適量的碘鹽。

井鹽和海鹽哪個更好？

我們先來看看什麼是井鹽，什麼是海鹽吧。

海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤鹽。

湖鹽：又稱“池鹽”，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成。

井鹽：運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製得的鹽。這些井一般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那麼大，從井裡取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽滷。把這種滷水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。

礦鹽：開採古代岩鹽礦床加工製得的鹽。由於那些岩鹽礦床有時與天然滷水鹽礦共存，開採時主要採用鑽井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽（泛稱礦鹽）。

知道了什麼是井鹽，什麼是海鹽，我們再來看看二者的區別。

從營養角度來說：兩種鹽的主要成分都是鈉，因此井礦鹽和海鹽沒有區別。

從品質角度來說：井礦鹽的品質比海鹽更好。

原因是：

1、井礦鹽原料均採自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然滷水和岩鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質少。

2、井礦鹽煉製原理是透過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，井礦鹽在色澤和形狀上均優於海鹽。

3、隨著現代工業的發展，有害化學物質對海鹽的原料——海水的汙染日益嚴重，而井礦鹽的原料則不受任何影響。

綜上所述，井礦鹽相對於海鹽來說，更純淨，質量也更好。

市場上的井鹽與海鹽並沒有什麼區別，商家宣揚產地不同是在忽悠消費者。

市場上無論是井鹽還是海鹽，都不是直接從海里或者井裡採的原鹽，海鹽由海水曬，井鹽由鹽滷蒸。但曬或者蒸只是加工的第一步，之後原鹽還要經過一系列的加工過程才能生產出成品精鹽。原鹽經過加工後，原有的雜質，無論對人有利還是不利，全部被當作雜質除掉了。因此，精製的海鹽和井鹽的組成是一樣的，不存在哪個好的問題。即使再複雜加工的專供鹽，也不可能保留原鹽中的有用雜質。

我覺得是海鹽好。因為我親眼看見過，自始至終沒有任何的新增劑，鹽工們把海水放在鹽田裡，等太陽曬揮發的水份，剩下的就是薄薄的一層白色的結晶，那就是鹽，這時鹽工就用木耙子把鹽刮攏，然後用挑子挑到鹽田旁的石頭屋子存放，聽當地鹽工說這鹽裡最好的是鹽花。