謝謝邀請～吃菠菜真的可以補鐵嗎？說到補鐵大部分第一個想起來的一定不是動物肝臟，而是菠菜，菠菜中時富含鐵，比起其他的蔬菜，菠菜中的鐵也算是十分的豐富的，100g的菠菜中富含2.9mg的鐵，但是菠菜中的鐵屬於三價鐵，對於身體來說，沒有辦法直接吸收，因此吸收利用率較低，這些三價鐵需要在體內轉化為二價鐵才能被機體吸收。

所以從含量到吸收利用上，菠菜補鐵是遠遠不如動物性食物的，尤其是動物肝臟。但是菠菜也是鐵的一種補充，要想菠菜中的鐵吸收利用率低，吃菠菜的時候最好搭配富含維生素C豐富的食物，因為維生素C可以將菠菜中的三價鐵還原成二價鐵，這樣可以促進菠菜中鐵的吸收利用率。

所以對於補鐵來說，菠菜也可以吃，不過為了達到更好的效果，動物肝臟最好也搭配一起食用。但動物肝臟中的含鐵量較高，維生素A和膽固醇都高，所以也不建議天天吃，一個月吃三次，每次50g即可。

首先，菠菜中的鐵含量並不高，每100克含2.9mg克的鐵（芹菜為6.9mg，是菠菜的2倍多），含鐵量很一般；

其次，菠菜中的鐵屬於非血紅素鐵，身體吸收它時，還要受到食物中草酸、植酸、膳食纖維及多酚類物質等因素的影響，吸收率會很低。

因此，想從菠菜中攝取更多的鐵元素，來預防缺鐵性貧血不太靠譜。

不過，菠菜是葉酸含量比較高的蔬菜，每100克菠菜，葉酸含量347ug，幾乎是捲心菜的10倍，而如果體內葉酸攝入不足，易引起巨幼紅細胞性貧血和高同型半胱氨酸等（俗稱"高血同"）。

因此，菠菜是預防巨幼紅細胞性貧血的好食材，可達到補血的效果；同時可降血同，預防高血壓和心腦血管疾病的發生。

需要注意的是，葉酸微溶於水，懼怕高溫，所以清洗菠菜時，建議先洗後切，不宜浸泡時間太長，同時烹調方式越簡單越好~

缺鐵性的貧血，補鐵是最主要

菠菜含有不少的微量元素鐵。烹飪的方法不同，效果會相差很大．因為菠菜裡同時也含有植酸和草酸等物質，這兩種物質和菠菜裡面的鐵元素會結合在一起，這種狀態的鐵人體吸取率是極低的，大約只有3%的鐵能被人體吸取。如果因此就說吃菠菜根本起不到補鐵的作用的說法也是錯誤的，菠菜裡含有的植酸和草酸物質可以用一些辦法去除。

常用的方法就是在燒炒蔬菜前進行”綽水”，植酸和草酸會溶解於水中，這樣菠菜中的鐵或鈣質的吸收率會大幅提高，就能起到補鐵的作用

如果想要透過食物補充鐵，建議還是吃動物類的，像動物肝臟、豬血、牛肉、瘦肉。平時要多吃富含維生素C的水果和蔬菜。

如果你是孕婦缺鐵了，食補是不能滿足整個孕期對鐵的需求，建議直接補充鐵劑，最好是二價鐵的鐵劑，這樣的鐵可以在直腸上直接吸收。像蛋白乳鐵片

非孕婦補充食補也是能補一部分，但是血紅蛋白值比較低的也是建議先補充鐵劑，在身體的一個代謝週期內，把身體的鐵補充上來，二價鐵是很好的選擇，像乳酸亞鐵阿膠片等

靠菠菜補鐵可不靠譜。吃菠菜可以補鐵的說法由來已久，這個說法也並非憑空捏造，單從菠菜的鐵含量看，似乎真有道理：每100克菠菜含鐵2.9毫克，與瘦肉的3毫克相當，既然多吃紅肉瘦肉有助於補鐵，那吃菠菜當然也可以補鐵了。

但是，紅肉補鐵的理論絕不能機械套搬到菠菜上，“此鐵”非“彼鐵”。菠菜是植物，和其他植物一樣，菠菜中的鐵屬於非血紅素鐵，和屬於血紅素鐵的瘦肉中的鐵不同，它特別不容易被人體吸收，還容易受其他膳食因素（如草酸）的影響，而菠菜本身就含有大量的草酸，每100克的菠菜含有606毫克的草酸，它會進一步抑制鐵的吸收，導致菠菜中鐵的吸收率只有1.3%，也就是說，你狂吃500克（1斤）菠菜，指望著能補上15毫克的鐵，實際上你的身體只能吸收不足0.2毫克的鐵，應了那句話，理想很豐滿，現實很骨感啊！

有人說，草酸的問題可以解決，焯水啊！沒錯，菠菜焯水可以降低草酸的含量，但同時，鐵的含量也隨之一起下降，你也得不到你想要的那麼多豐富的鐵了。

想要補鐵的話靠菠菜可不行，還是要靠動物肝臟、動物全血、畜禽肉類等動物食物。雖然補鐵不行，但是菠菜富含豐富的多種維生素和礦物質，特別是維生素A、維生素C、葉酸、維生素K、鎂的含量都比較高，並且還含有葉黃素和類黃酮等，是名副其實的蔬菜明星，很值得推薦。