主料：鵝1只、雞蛋10個輔料：油適量、大醬適量、紅燒醬油適量、薑片適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、陳皮適量步驟：1、鵝讓商家殺好，回來處理乾淨，瀝乾水;2、用大醬抹勻鵝內外，按摩五分鐘後放半小時左右入味;3、這時候可以把雞蛋煮好，去殼;4、準備冰糖,香葉,花椒,陳皮,八角,桂皮等香料;5、鍋裡熱油,下冰糖炒糖色;6、冰糖化後入薑片,香味覺,花椒,陳皮,八角,桂皮等炒勻,續下一勺大醬一起炒一下;7、然後加入適量的開水和紅燒醬油;8、水開後下鵝;9、下雞蛋,大火煮開後小火煮約20分鐘給鵝翻個身;10、續煮20分鐘左右，確保鵝熟透了!關火，中午做好就讓它一直在鍋裡，晚餐就可以享用啦~

獅頭鵝1只，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，南姜120克（可用生薑代替80克即可），冰糖50克，加飯酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水約5公斤。 1、把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。 2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸；將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內（滷熟時取掉），再把鵝放入滷水盆裡，大約煮1小時30分鐘（中間要將滷鵝吊起離湯後再放下，反覆四次）並注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然後撈起放晾待用。 3、把熟滷鵝放在砧板上切成厚片，淋上滷汁（加入味精），使之溼潤即成。上席時撒上一小撮芫荽，跟上蒜頭醋2碟。