主料：牛百葉500g；

輔料：辣椒油適量、芝麻醬適量、韭花醬適量、豆腐乳適量、白糖適量、芝麻油適量、味極鮮醬油適量

涮牛肚

1

1.本來要買生的牛百葉自己回家製作的，因為店裡沒有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百張，要逐張的洗，回家我是做不來，於是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用。

2

將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那麼小巧精緻了。

3

細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤。

4

將竹籤全部穿好備用。

5

取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易洩。

6

然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

7

調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。

8

準備一碟辣椒油。

9

用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。

10

將穿好的肚串放入鍋內涮。

11

大約涮一兩分鐘即可。