倒篤是一種醃製方法。

比如倒篤菜。倒篤菜是用一種叫倒篤的方法研製的鹹菜，該醃製方法是紹興、金華和杭州市部分地區（如富陽）採用的一種醃製方法，過程主要為切菜、拌鹽、裝壇、封篤 。這些地區 種植的品種和寧波、嘉興、湖州不同，都是以細葉型雪菜（九頭芥類）為主，他們的醃製方法是：將採收來的雪菜洗淨—涼燥，堆放 1-2天使其萎癟，然後切碎（1cm左右），或整 株放在腳盆一類的容器內加鹽搓揉至微有汁液。加鹽量不宜太多，諸暨菜農認為不可超過 1.5kg鹽/50kg菜。搓揉後放入容量可裝100-150㎏菜的陶缸內。方法也是放一層菜加一層鹽，逐層踩踏壓實，要壓出滷汁，至頂面加上封口鹽，再用尼龍覆蓋，用石塊或泥土加壓。一般一個星期後就可食用。由於放鹽少，一個月後就要變酸，就及時取出，曬成黴乾菜。如要長期儲存(如放一年)應取出再翻缸踩踏一次，除去滷汁，裝 入小口甕(壇)內，並儘量排盡甕(壇)內空氣，予以密封)，將甕(壇)在室內倒篤放置。富陽人也有放在毛竹筒內儲存的經驗，據說，用這種方法醃 制儲存的醃雪菜，滋味十分清香可口。相傳在東漢末年，群雄爭鹿，戰火連天，百姓生活貧苦，睦州(富春郡，今建德)百姓家家戶戶都有用大瓦缸醃製九頭芥作為日常菜餚的風俗，已經成為百姓家中一道可口的下飯菜。孫權的母親吳國太是睦州人，她聰慧端莊，心靈手巧，相夫教子，勤儉持家，深知百姓疾苦。她當年雖然居住城中，卻也自己動手醃製九頭芥，她力氣沒有男人大，方法卻比一般人巧妙，為了把菜多醃點在罈子裡，她就用一根圓頭棍子把切好的菜用力篤進去，結結實實地裝緊一大壇。為了防止菜在醃製過程中口感變味，她又巧妙地將醃菜罈子倒過來擺放，使醃製時的廢液自然瀝出，這樣一來，她家醃製的菜就再沒有變味。這個方法被梅城百姓們形象的稱為“倒篤”，“倒篤菜”就這樣在吳國太的巧手下誕生了。這個方法在江南流傳了近千年，至今仍為百姓所採用。