像你說的這種情況很正常，我曾經也碰到過。首先對你用真材實料提出表揚，因為現在很多做飲食行業的，為了節約成本，大部分用的是一些調味料和新增劑。

如你所說，用真材實料卻被顧客說成沒有味道，我想問題應該出在你自己身上。說句實話，大部分顧客和你又不認識，和你無冤無仇。他們不會睜著眼睛說瞎話，只是根據自己的口味來進行評價。

首先，你可以自己思考一下，思考一下整個製作過程和流程，看看哪個環節出了問題，出了紕漏，哪裡還需要改進？

如果真如顧客所說，沒有味道，以我個人經驗，我認為可能有以下幾點原因：

1、你的技術可能有所欠缺，還需要加以改進。其實你的味道怎麼樣，我相信你自己心裡比任何人都要清楚。味道不好，不被消費者所接受，那你就改進它。

2、不是說真材實料，做出來的東西就好吃。真材實料只是一個前提條件，味道好不好？最終還要看你的手藝，誰又能保證原材料好，做出來的東西就一定好吃。

我建議你多觀察，多瞭解一下你的同行，品嚐一下他們的味道。看哪一家的味道好，就學習他的技術，具體他教不教你，那就看你自己的了。

真材實料是好味道的前提，但，好味道是調出來的啊。只有真材實料沒有好功夫去調味也是不行的。

這個好功夫得自己去吃，去練！！

感謝你的關注，看到你有提出問題，我嘗試回答看看，如說得不好，勿怪，祝生意興榮！

既然是一家早餐店，想要盈利的話，那還是要兼顧到客人的口味的，我自己也經營著一傢俬房菜，一開始我們也是本著不怕成本都用好的材料，力求讓客人都吃到最放心的食材，但後面發現這固然重要，但只是其中一個環節而已，一個合格的餐廳老闆需要兼顧目標客戶的口味需求，食材菜品的質量把控，和各種成本的衡量等各項關節。

比如說客戶的口味需求，這個就需要一段時間的摸索，一是要知道你的主要客戶人群是哪些人，另外就是要知道大部分人對你們所提供的餐品的口味要求是怎樣的，再進行改良。畢竟是開門做生意，需求為上，中餐這麼博大精深，到國外開店一樣要迎合當地口味，生意嘛不丟人。

另外多說下人的味蕾，辣、咸和甜三種味道是有味覺遮蔽作用的，而且有成癮性，所以現在的人口味越來越重就是這個道理，除非是高階餐廳，不然一貫的套路就是再辣點鹹點或者甜品再甜點，無奈卻沒辦法。

真材實料別人說沒味道，是你技朮不成熟，手藝不好。還有你看是什麼人說的，如果是喜歡重口味的，你可以說你一沒放什麼，二沒放什麼等對人身體有害的東西。早點的骨頭湯，學問很深，不是你想做就能把味道做出來的。

和講究味道的，不要強調真材實料。

和講究食材的，不要強調味道。

搞透徹你的客戶到底是那一類人。

材料的選擇和味道沒有直接的關係，我一個朋友做一個麻辣燙，也是真材實料的，而且見我就說他的材料如何如何好，就是味道不行，旁邊不遠的X亮麻辣燙人頭攢動的。我都吃過，朋友店的確實是大骨熬製的湯底，人頭攢動的是新增劑的味道，可能是我從業多了，對新增的東西比較敏感。大部分的顧客吃不出來的，感覺是味道有層次的就是好的。

真材實料不是你的特色，更不是你該炫耀的東西，因為這些是一個餐飲從業者必須做到的。我一般出去吃飯你說你的材料如何如何我都不在意，有關部門會替我把關的。我吃飯前還要研究材料豈不可笑。

味道這個東西很玄妙。炒菜也是一個人做的一個味道，炒菜這個事真的是有天賦的。如果你沒有那種天賦，就後天猛補吧。通常一個挑剔的人，做事精緻的人做的東西都不難吃。比如在家拍個黃瓜拌個冷盤，加點鹽，味精，醋，味極鮮，蒜末。味道索然。你加點糖呢。再來勺老乾媽再試試。我還見過一個做蔥油餅的，5元一斤，味道一般般，後來味道好多了，8元一斤，就是把豆油換成豬油了，蔥花又多了一點。

多去網上學學，有無數的影片，現在這個資源共享的時代多好呀。有這麼多老師，有這麼多的牛人。你怕什麼。

期待您的點評和關注哦！

真材實料是前提，手藝是要點，如果只滿足以上兩個條件的出品按現在大眾口味是沒有味道的，還要學會用麥芽素、骨髓寖膏、肉寶王、濃湯寶這些化學增鮮增香劑。

如果你要講良心的話就堅守傳統努力活下去。

真材實料是做出美味健康食品的前提條件。在真材實料的前提下做出符合大眾口感的味道，你必須要有過得去的廚藝和悟性。相同的食材不同的人做出來的味道是千差萬別的，所以還需要自己有悟性。做餐飲眾口難調，偶爾有人說味道不好那是個人口味問題，多數人說味道不行只能說明配方和廚藝哪裡出了問題。

不要覺得我用的真材實料味道怎麼可能不好？有這種想法的人要麼剛愎自用，要麼目空一切。忽略了自己的廚藝和悟性認為自己是無所不能的是最棒的。這樣的思想是開店大忌。

抵制新增劑還食物本來味道！

這也許是許多餐飲人都要面對的一個問題，就是口味問題。在家裡我們自己煮早餐時通常也是真材實料，不會用太多的調味，簡單而快捷，不會太去追求有多豐富的口感，也不會要求有多少的配料。而我們選擇出去花錢吃一道早餐時，心理的預期和要求就大大提高了，並且根據自己的常識性經驗去判斷一份早餐的質量。比如油條夠不夠脆，豆漿夠不夠濃等等，逼得有些不良商家為迎合顧客的意見，油條里加入過量的明礬，豆漿加入增白增香劑等等，我很欣賞您用的是真材實料，但真正要提高產品的口感和質量，才能吸引顧客從家中到您店裡來，品嚐一下平時在家裡自己無法煮出來的這一口美味！

所以真正要做好一家店，也包括早餐店，一定要有自己的獨門絕技，就是產品的核心競爭力和排他性。像在我們莆田，擅用海鮮提鮮，一碗普通的扁食湯，除了扁食用優質豬腿肉和肉皮外，底湯都會用蛤蜊和排骨熬煮了幾個小時來配，您說這樣煮出來的湯再搭配扁食能不好吃嗎？然後一些店家還再搭配一些油榨荔枝肉、豬大腸、豬肝等等，一口下去，各種食材的味道和口感融合在一起，這才是家裡煮不出來的美味。

從這個道理看得出來，要對產品潛心研究，在真材實料的基礎上，用各種天然的食材和配料，加之烹煮的技術，一定讓要自己的產品具有更豐富的口感和味道，大家才會覺得到您店裡真正地物有所值。