材料

　　土豆50g，西紅柿1個，帶皮豬肉100g，茼蒿30g，金針菇20g，黃花菜20g，香蔥2根，香菜10g，大蒜2瓣，紅椒適量，白麵300g。

　　油20ml，鹽5g，醬油6ml，老抽3ml，水適量，紅辣椒油，花椒麵。

　　做法

　　1.土豆去皮，茼蒿，香蔥，香蔥，紅椒洗淨。

　　2.西紅柿洗淨，金針菇去根洗淨，黃花菜提早泡發洗淨。

　　3.土豆，西紅柿切塊，黃花菜切末，香蔥香菜切碎，蒜切片，帶皮豬後座切絲。

　　4.金針菇撕開，紅椒切丁，茼蒿切丁。

　　5.鍋燒熱後放入適量冷榨花生油，放入肉絲，蒜片，蔥段花椒麵煸香，再放入醬油和老抽翻炒。

　　6.放入土豆西紅柿黃花菜翻炒均勻。

　　7.放入適量水，大火燒開後加鹽，小火燉煮。

　　8.待土豆熟後，放入金針菇和茼蒿再煮2分鐘即可，滷子就做好了。

　　9.白麵加入少許鹽和麵鹼，放入適量水。

　　10.揉成柔軟的麵糰（9-10其實在準備滷子食材之前最好活好，多讓面醒好）。

　　11.醒發好後將麵糰揉至光滑，反覆醒揉三次。

　　12.取一小長條面，放入餄餎床中。

　　13.利用槓桿原理擠壓出麵條，麵條下入開水鍋中。

　　14.煮熟後澆上滷子，撒上香蔥香菜紅椒丁，澆上紅辣椒油。