中筋麵粉、70度以上熱水、室溫涼水準備好；烙餅麵糰宜軟，所以水量一般以麵粉重量的60-65%為宜，加熱水是為了使麵粉糊化，增加粘度和柔軟性；用涼水可以使餅有彈性；這就是所說的半燙麵；

先將熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，再將涼水倒入麵粉中，攪拌成絮狀後，手揉成完整的麵糰；表面不光滑不要緊，蓋上蓋子餳20分鐘至1小時，麵糰超級柔軟滋潤；但熱天不宜久餳，有20-30分鐘就可以了；

將餳好的麵糰分成4等份，分別揉圓，靜置5-10分鐘，使麵筋得到鬆弛；

取一個麵糰，擀成長方形大薄片；麵皮表面抹植物油，用刮板或者刀尖將麵皮從一端划向另一端，寬度約為拇指寬，兩端不劃斷；

將麵條歸在一起，卷幾下；

兩端分別中間盤起來，成一個“如意”狀

一上一下摞起來成一個盤絲麵餅，用手輕輕按壓幾下，使兩部分能很好的粘合在一起；

用擀麵杖輕輕擀幾下，成一個直徑大小約為8CM的小圓餅坯；

餅鐺中倒油，油要比平均烙餅的油多一些；中小火，將4個盤絲餅坯碼放在餅鐺中；先一面烙定型，微黃；

再翻面烙另一面，轉小火，蓋上蓋子，燜3分鐘左右，這樣才能讓外皮酥脆，內部完全成熟；

將煎烙好的金絲餅輕輕剷出鍋，用筷子輕輕挑起，一絲一縷煞是漂亮；外焦脆，久放不皮；內部柔軟有彈性，是主食，又是噴香小吃。