青椒是辣椒家族的一種，還有紅椒，黃椒，都是一系列產品，根據顏色取名，雖然有的圖省事都叫它們辣椒，只是由於長得象的原因，辣味不一樣。

辣椒是統一的叫法，有的地方的辣有的地方的不辣，是因為他們的地理位置不一樣，土質不一樣，再加上氣候的影響。辣椒生長的環境不同，所以有的地方的辣椒辣，有的地方的辣椒不辣。

前文《辣椒VC之王》中，主要引述現代“科學”對辣椒保健功能的研究，藉以各種現代化工具，研究人員自然可以對辣椒層層“解剖”，分離出多種物質，甚至達到分子生物學的高度。乍看上去，人人都有必要大吃特吃辣椒的。如同太多的健康、養生、營養學文章介紹的各種蔬菜、水果，每一種都是營養豐富、“療效”顯著，有必要每天吃吃吃！而事實上，保持膳食均衡，才是真正健康飲食之道。

幹辣椒

在醫食同源的傳統學術中，人們對辣椒有著截然不同的認識。所謂“如礬石之為物也，蠶食之肥，鼠食之死。可見藥有定性而體髒不同，則性亦隨之而變矣”（重慶堂隨筆）。醫學家趙恕軒說，辣椒性熱而散，能入心脾二經，亦能祛水溼。《藥性考》雲，辣椒性熱味辣，溫中散寒，除風發汗，行痰逐溼，多食動火，久食發痔，令人齒痛咽腫。

辣子面

有人吃辣椒會拉肚子，而冷痢患者取辣椒麵一湯匙，溫水吞下，水洩可止；長時間吃辣會發痔瘡，但《奇簡方》、《壽世傳真》則說，便血、痔漏、脫肛、腸風下血以辣椒末和醬、豬油多吃，治各種痔瘡神效；冷痰聚結，大量辣椒煎水，一劑即通。辣椒一物，功效如此之矛盾，其實端看使用者的體質而已。引起痔瘡的飲食習慣，莫過於喝燒酒（即今之白酒），筆者看北方人下館子，每每以大量飲用高度白酒相勸，再配之生蒜、油炸辣椒段顯英豪，筆者知其必患或已做過手術矣。

四川本地尖椒辣子

《本草綱目拾遺》有“辣茄”一條，將辣椒的食物宜忌表述如下：

“性辛苦大熱，溫中下氣，散寒除溼，開鬱去痰，消食殺蟲解毒，治嘔逆，療噎膈，止洩痢，祛腳氣，食之走氣動火，病目發瘡痔，凡血虛有火者忌服。”

辣椒味厚，是入血分者。以此推論，凡患病服藥者不宜食用辣椒。陰虛火旺者不宜食用辣椒。罹患眼病者不宜食用辣椒。身有瘡癰外症未愈者不宜食用辣椒。肝膽病血虛陽亢者不宜食用辣椒。

鮮小米辣

當然，以上所述大多是從辣椒的藥性方面探討，而大多數的藥物“皆有所偏”，所謂以偏糾偏而存正扶正是也。中藥之藥性從“立極”而言，但就日常飲食來說，辣椒固為某些省份不可或缺之物，甚至與生活已經融為一體了。

川渝人自小食辣，川菜、火鍋須臾不能離，女孩子還能保持好身材，老年人的心血管疾病相對全國也更少。不過，生活中常發現一些愛吃肉的女孩子，平常都沒有什麼問題，一旦處於情緒低潮，又喜歡“食物療法”，點一鍋曠世麻辣的火鍋安慰自己，結果“五志七情”不平，反而胃病多發。

剁餈粑辣椒

西南地區川菜和火鍋烹飪中對辣椒的處理自有獨特方法，約其辛散，制其熱燥，在保持辣、香的同時儘量減少對人體的影響。現在許多廚師不再尊重傳統，五味四氣對他們而言是“不科學”，而許多地區的辣椒系列菜餚只知使用辣椒剛燥之氣，而不知柔潤甘緩的道理，消費者食之辛辣刺激，卻也容易引發身體不適。

首先要知道，青椒屬於辣椒。辣椒包括的就比較多了，菜椒（變種），朝天椒（變種），簇生椒等等。不能單純以為辣的就是辣椒，不辣的就不能叫做辣椒

青椒屬辣椒大家族中的一員，可為某一種辣椒的一個生長成熟階段，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，是形態顏色上簡單區分。具體區分，可以按照辣度，產地，用途，和加工方式不同等進行區分，辣椒品種眾多分佈廣泛，使用率更是極高，所以怎麼稱呼各地方均有不同，青椒還是辣椒種類裡，日常生活中，作為食材最直接的叫法，簡單實用

麻婆豆腐那麻婆呢？魚香肉絲那魚呢？

夫妻肺片難到是真的有人的肺嗎？

辣椒有很多種，青椒也是屬於辣椒的一種，有的辣椒辣，有的不辣，價格也是有所不同。

因為大家叫習慣了，青椒也是由辣椒開發出來的，所以呢大家叫習慣了

氣候 土壤不同種出來的也就不同

柳州螺螄粉的沒有螺絲，怎麼會叫螺螄粉

你怕說的是那種大的青椒吧？可以試試那種細長的，我們廚子管它叫青二荊條的

有的地方是叫甜椒不辣的，辣椒是統一的名稱

只是名字叫辣椒 辣椒不一定非得辣 才叫辣椒

因統稱為辣椒，但品種不同，有的辣，有的不辣