最有年味的一道菜我認為是紅燒丸子，獅子頭。丸子特別有寓意，象徵的團團圓圓，吉祥如意。

豬肉的選擇很重要，要選用三肥七瘦的豬肉。 然後就是剁肉餡，最好是自己用刀剁，不要用絞肉機絞，剁出來的肉口感會更好。

把肉餡放入盆中，加入蔥姜水，朝一個方向攪拌，把水份打到肉餡裡。這樣可以很好的去腥提鮮。 然後加入蛋清，澱粉，生抽，精鹽，用力順時針攪拌。期間可以稍微加一點水進入，肉餡吸足水份就會變得粘稠。

攪拌好的肉餡取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，成丸子狀。 鍋裡燒油，六成油溫下入獅子頭小火慢炸十分鐘左右，讓它定型。 最後把炸好的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，雞精，蠔油多煮一會兒，煮得獅子頭軟了就行了，然後放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面！ 獅子頭自己在家做的最乾淨，也最好吃，千萬不要去買市場上那種炸好的獅子頭，那種麵粉，澱粉比較多，而且肉餡的質量也不會太好。

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母親在的時候，就喜歡兒女在身邊，特別是初二，姐姐姐夫都回來了，她老人家早早就準備好各種菜餚，而且都有每個人喜好的一道菜。

我最小，特別喜歡吃肉，母親針對我量身定做一道菜：臘肉燜紅薯，這是我百吃不厭的一個菜，臘肉味十足，紅薯燜的爛爛的，像麵糊一樣把臘肉裹住，面面的紅薯和臘肉一起嚼在嘴裡，特別香甜，而且不膩人，喝酒可以壓住酒氣，吃飯可以拌飯，而且非常下飯。每年上菜時，母親都說這是老么的菜。想到這個菜就想到慈祥的老母親，可惜母親不在了，好多年沒有吃上這道可口的菜了，因為別人做的沒有那個味，也可能我吃慣了那個味吧。

甜燒白又稱夾沙肉，肥而不膩，入口即化，豆沙香甜。老少皆宜，大家都喜歡

中國民族的傳統節日-春節，一個讓全華人民都期盼的節日，每年的這個時候不管深處何方，不管路程有多遙遠，回家的心始終不變！當今社會的發展人類的追求都在提高，可能大魚大肉對於人民來說已經不是那麼重要了，但是這些菜每家餐桌上還是少不了，突然間大家都在議論過年越來越沒有意思了，沒有當初那種年味了，從另外一個側面來說我們國家的高速發展，社會的進步，大家追求的東西在提高了這是好事，但是一味的追求財富和物質，千萬不能把老祖宗幾千年流傳下來的文化丟失，我們要傳承和發揚中華文化。

說起過年我們最愛的一道菜是什麼？我覺得每個人肯定有每個人的答案，每個人有每個人的回憶，有的可能喜歡吃媽媽燒的糖醋排骨，有的人喜歡老婆做的麻婆豆腐，有的人喜歡吃外婆做的豬油渣炒的菜等等，每道菜一定是最美好的回憶！我把春節最喜愛吃的一道菜分享給大家：

我最喜歡的一道菜其實就是油炸獅子頭，大家可能覺得這有什麼好吃的，不，我覺得真的不一樣，它代表了我童年的回憶，大家如果是80後和90初的人可能就知道，我們小時候都是農村以前都沒有什麼吃的，更別提哪有像現在的零食小吃那麼多呀，餓了放學回家拿點饅頭吃吃就是我們最好的零食小吃了，大家都期盼著過年，每到過年的時候我們家都會油炸獅子頭，剛炸好了就會去偷偷拿幾個吃，不管有多燙吃到嘴裡瞬間感覺全世界都是我的了！這種美味的獅子頭每年都伴隨著我，直到我長大，結婚，生子……簡單把這個做法分享給大家：

1:白饅頭4個，豬肉餡500克，麵粉300克，雞精8克，料酒3克，雞蛋2個，十八鮮7克，食鹽10克，醬油5克，生抽5克，小蔥3-4根，生薑10克！

2:將白饅頭皮揭掉把裡面的弄成碎渣放進盆裡，放入以上的材料攪拌均勻

3:起鍋燒油，油溫燒7成熟放入油裡炸分批次放，要不停翻動讓整體受熱均勻這樣更容易熟也不會炸焦了，炸至表面金黃即可！就是這個味！好吃2019年春節將至希望大家開心過年，希望平臺越來越好！

過年時，我家最喜歡的一道菜是：魚！

為什麼最喜歡這道菜呢：因為圖一個好兆頭。魚寓意餘，意味年年有魚餘。並且寓意美好，是吉慶、富裕、夫妻恩愛、愛情幸福、前途美好和幸運的象徵。

魚的做法不論，無論蒸，煎，炸，煮都行，主要是家人對嚮往美好生活的一種精神寄託。

那年臘月二十八的酒肉

上個世紀末，有一年的臘月二十七從河北保定回山東寧陽金馬老家，代表久病的父親，回家看望奶奶。長途公交大巴上的幾個人在進入山東德州地界後就只剩下我和司機倆人啦，許是年跟了，回家心切，司機冒險在已有微冰的路面開著公交汽車，我也不時的和司機聊天來緩解他的緊張，終於到泰安城了，我又換乘到寧陽縣的公交車，路面是乾燥的，沒有了在冰面的打滑的歷險。

傍晚到了家，在鄉里開車的姑父接到我後送到金馬農村的叔叔家，奶奶看到外地來的孫子後，非常高興，我洗了洗，喝了一大碗嬸嬸用開水衝雞蛋後進入夢鄉。

第二天清晨，叔叔就進屋叫我起床，奶奶已經起來了，這是一個前後院的房子，後院是奶奶的房間和客房，前院是叔叔一家人住的房，還有一個小賣店，叔叔拿上一瓶酒領我來到前院臨時搭的大灶一口鍋旁，把蓋子一揭，頓時香噴噴的味道撲鼻。

叔叔是個屠戶（殺豬的）昨晚就開始燉上了。有整扇的排骨、肥腸、豬蹄、豬肉、尾巴等。這時天空飄落下雪花，叔叔給我起開酒，我勸說一起用，叔說他們農村人吃早晨飯要晚一點，不像我們城裡人都有吃早飯的習慣。

阿，我的早飯就是這個嗎？我還真得是第一次這麼吃。於是，我就開始了大塊吃肉、大口喝酒，還不時仰起頭介面雪花。真得有一種水泊梁山好漢的感覺！

那頓臘月二十八的飯，真得難以忘記。