紅曲米粉
紅曲（又名丹曲）是傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，藥學鉅著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。紅曲紅色素和紅曲粉是目前國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素，本廠生產的系列規格的紅曲米採用優質早稻米，透過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項引數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，透過粉碎、滅菌、包裝而成，該產品具有多年的出口經驗，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，本廠能夠提供不同規格的紅曲粉產品。
色素性質：
1.紅色或暗紅色粉末，不溶於水、甘油。
2.具有優良的染色效能，尤其對蛋白質染色效能優異。
3.熱穩定性良好，但在太Sunny直接照射下不穩定。
4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩定。
質量規格：
項 目 測定結果
色 價（E505nm，100％濃度，70％酒精溶液） 1000，1500，2000，2500
乾燥失重 2％
灼燒殘渣 5％
桔黴素 未檢出
重金屬 ＜5 PPM
黃麴黴毒素 B1≤5PPM
用途：
廣泛應用於醬肉製品、香腸、調料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。
| 酯化紅曲 （酶） >> 沒有此小類 >> 酯化紅曲（酶）
酯化紅曲 （紅曲酯化酶）
●產品特點
紅曲黴等多種微生物產酯功能菌混合培養製成
菌株酶活力高，穩定性強
提高酯化速度，縮短白酒發酵週期
增強己酸乙酯合成能力，提高白酒優質品率
●質量指標 感觀 灰黃色間有紅色，粉粒狀
氣味 具有濃郁的發酵品味
水分，% ≤13
酯化力，mg/g ≥30
● 適用範圍
白酒釀造 制曲
● 使用方法
白 酒 釀 造
糧醅經蒸料、出甑、攤晾、降溫後，將酯化酶按投料量的8‰在撒大麴粉同時均勻撒入糧醅，入池發酵。
其它生產工藝不變。
紅曲米粉
紅曲（又名丹曲）是傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，藥學鉅著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。紅曲紅色素和紅曲粉是目前國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素，本廠生產的系列規格的紅曲米採用優質早稻米，透過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項引數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，透過粉碎、滅菌、包裝而成，該產品具有多年的出口經驗，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，本廠能夠提供不同規格的紅曲粉產品。
色素性質：
1.紅色或暗紅色粉末，不溶於水、甘油。
2.具有優良的染色效能，尤其對蛋白質染色效能優異。
3.熱穩定性良好，但在太Sunny直接照射下不穩定。
4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩定。
質量規格：
項 目 測定結果
色 價（E505nm，100％濃度，70％酒精溶液） 1000，1500，2000，2500
乾燥失重 2％
灼燒殘渣 5％
桔黴素 未檢出
重金屬 ＜5 PPM
黃麴黴毒素 B1≤5PPM
用途：
廣泛應用於醬肉製品、香腸、調料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。
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酯化紅曲 （紅曲酯化酶）
●產品特點
紅曲黴等多種微生物產酯功能菌混合培養製成
菌株酶活力高，穩定性強
提高酯化速度，縮短白酒發酵週期
增強己酸乙酯合成能力，提高白酒優質品率
●質量指標 感觀 灰黃色間有紅色，粉粒狀
氣味 具有濃郁的發酵品味
水分，% ≤13
酯化力，mg/g ≥30
● 適用範圍
白酒釀造 制曲
● 使用方法
白 酒 釀 造
糧醅經蒸料、出甑、攤晾、降溫後，將酯化酶按投料量的8‰在撒大麴粉同時均勻撒入糧醅，入池發酵。
其它生產工藝不變。