植物油是植物性脂肪，屬於純能量食物，像我們常吃的豆油、菜籽油、花生油等。

人體每天必需的三種產能營養素：蛋白質、脂肪和碳水化合物，脂肪的產能係數是最高的。蛋白質和碳水化合物的產能係數都是4,而脂肪的產能係數是9，足足高了一倍多。

而且三種產能營養素，不管哪種攝入過多，人體代謝不掉，最後在體內都會轉化為脂肪儲存起來，導致甘油三酯資料升高。

甘油三酯高，就是我們平時說的血稠，證明我們日常吃的能量性食物超標，在體內累積，血脂檢測資料顯示甘油三酯超過了正常標準，在醫學上被稱為高脂血症。

常規體檢專案中的大生化或者血脂四項，都可以檢查出甘油三酯的資料。

隨著人們生活水平的提高，物質越來越豐富，食物種類繁多，美食的誘惑讓很多人慾罷不能，吃成為很多人追求的一大目標，吃貨應運而生。

各種慢性病隨之開始高發，高脂血症、高血壓、肥胖、心臟病等等成為普及性的慢性疾病。有些人明白了肉不能吃太多，便說：那就多吃點植物油吧。

其實不管動物油還是植物油，都是一樣的，都是脂肪，吃多了對身體對健康都不利，都需要限制攝入量。

植物油是我們每天飲食做菜時不可缺少的，對於高脂血症患者，飲食搭配時要限制植物油的攝入量。根據《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》提供的資料，每天植物油的攝入量應該控制在25-30克之內，是合適的範圍。