咖哩除了咖哩雞肉和咖哩牛肉還可以咖哩大蝦，咖哩蟹，咖哩魷魚，咖哩豬裡脊，咖哩豬排，還可以素咖哩呀。

咖哩是東南亞地區的一種複合調料，其中的薑黃素對健康非常有益。一起來做一道咖哩素菜，也很美味。

食材:洋蔥1顆，土豆一個，胡蘿蔔一根，四季豆一把，素丸子（凍豆腐也可以），青椒，咖哩塊。（蔬菜可以隨意）

1、熱鍋放油，把洋蔥煸炒出香味，再放切好的土豆塊滾刀塊，胡蘿蔔塊（切小塊），四季豆段翻炒出香味，再放入素丸子翻炒幾下。

2、加入清水（高湯更好）煮沸，再放入盒裝咖哩的一半，如果喜歡味濃的就多放兩小塊，咖哩融化，拌均，大火煮開，小火燉煮，要不時的攪動，不要抓了鍋底。

3、夾一塊嚐嚐，胡蘿蔔軟爛的時候，加入青椒碎就可以了。咖哩粉本身鹽味就夠了，口味重的試著加點鹽調味。可以多放些湯，小孩子很喜歡用湯拌飯。

咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜。咖哩的做法很多樣，在東南亞國家，幾乎各種食材都能跟咖哩一起做出很多美味來。

那麼，今天我們就來介紹幾道咖哩做的美食：

一、黃咖哩蟹

材料

材料：螃蟹2只，洋蔥50克，青椒30克，紅椒30克。

調料：蔥姜適量，蒜瓣2個，黃咖哩25克，紅辣椒1個，鹽適量，椰汁250毫升，辣椒油10毫升，香菜適量。

做法

1·準備好所有的食材。

2·洋蔥，大蔥，姜切絲，青紅椒切絲。

3·螃蟹刷洗乾淨，用筷子從尾部插入到頭，然後晃動筷子。

4·把蟹殼剝下，然後把螃蟹的鰓，胃去掉，螃蟹肉切塊。

5·炒鍋倒入橄欖油，炒香洋蔥，蔥姜和蒜瓣。

6·加入黃咖哩。

7·炒至咖哩出香味。

8·加入螃蟹翻炒。

9·加入椰汁。

10·加入適量的清水和鹽。

11·加蓋燜燒15分鐘。

12·然後再加入青椒絲。

13·加入辣油。

14·撒一些香菜出鍋。

二、咖哩粉絲煲

材料

粉絲200g、咖哩30g、胡蘿蔔1根、青椒2個、小蔥、老薑、大蒜、鹽

做法

1.提前將原材料準備好，咖哩粉或者咖哩塊都可以

2.將胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊，放入沸水鍋中焯一下；青椒切成斜刀片；粉絲提前用清水浸泡1-2個小時；大蒜、老薑切碎；蔥切成花

3.鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、咖哩炒香

4.放入粉絲、胡蘿蔔塊翻炒均勻（充分吸收咖哩的味道）

5.倒入適量清水沒過所有食材大火煮

6.待收汁差不多時，放鹽調味

7.出鍋後撒上適量蔥花即可食用

小訣竅

廚房小貼士

1.粉絲一定要提前浸泡1-2個小時，最好選擇手工粉，口感更好

2.粉絲煮好好一定要儘快趁熱食用，不然就會成團影響口感

我也是喜歡吃咖哩的，剛剛過年期間就做了兩道咖哩於家人分享，咖哩牛肉我想常常聽到也都知道，在這個基礎我自己也做了咖哩羊肉

這是我做的咖哩羊肉，其他菜可以忽略，咖哩湯我做的多一點，我弟弟愛拌米飯來吃，可以根據個人口味改變。

有朋友介紹過的咖哩做法我就不在重複了，我再介紹幾款我知道的咖哩做法，如有什麼意見請大家指教！

我是直接購買成品的咖哩來做，省時省力，製作簡單。

《咖哩羊肉》

材料：羊肉，紅蘿蔔，土豆，蔥頭，青椒，朝天椒，八角，花椒，大蔥，香葉，椰奶

1、把蘿蔔，土豆，蔥頭、青椒全切滾刀塊；

2、把羊肉也切成小方塊，生薑排散，大蔥切斷，辣椒切段；

3、開始熱油，熱到五成後下切好的羊肉煸炒出羊油，這個時候放入八角、大料、生薑、大蔥和 羊肉一起炒出香味放入家常用的調料（我就不具體說明了）再加入切好的朝天椒（幹辣椒要 提前溫水泡一小時，防止翻炒變化糊）一起炒，炒到這個時候加入椰奶和咖哩塊（不要冷最 好溫熱，為了防止羊肉遇到冷水肉質收縮影響口感），再倒入開水沒過羊肉大火燉煮十五分 鍾，關小火慢燉半小時；

4、另起鍋（或提前炒）一下紅蘿蔔和土豆大概炒到表皮有點微微焦黃盛出，再把青椒和蔥頭煸 炒一下另外盛出；

5、羊肉關小火時可以加入紅蘿蔔和土豆（切的小塊的話就提前二十分鐘放，可以根據實際情況 掌握時間）一起慢燉，還有五分鐘出鍋時就加入蔥頭和青椒一起煸炒到收汁裝盤即可。

《咖哩魚丸》

（圖片來自於網路）

材料：魚丸，蔥頭，西紅柿，花椒，大料

1、蔥頭切小粒，西紅柿開水燙皮後切成小粒；

2、熱油五成熱時放入花椒、大料炒出香味再倒入蔥頭炒出香味再放入西紅柿一起炒出汁；

3、加入清水（能蓋過魚丸即可），加入咖哩塊和魚丸一起煮沸騰，轉小火再煮十分鐘收汁即 可；

《咖哩炒飯》

材料：蝦，青豆，雞蛋，紅蘿蔔，洋蔥，咖哩粉（咖哩塊也可，但要搗碎），剩米飯，小香蔥

1、把蝦處理下線，把蝦頭去掉備用；

2、香蔥切小丁，洋蔥切成小丁，紅蘿蔔切小丁和青豆一起焯水；

3、熱油把雞蛋滑散備用；

4、再起鍋熱油，油溫不可太高倒入蝦頭煸炒出蝦油，可以炒幹後撈出只留蝦油；

5、加入洋蔥丁一起炒出香味，倒入蝦肉炒熟，倒入把剩飯倒入一起翻炒打散；

6、最後加入紅蘿蔔、青豆、雞蛋、咖哩飯一起炒（中火）加入鹽，少量生抽撒在米飯上翻炒幾 下倒入小香蔥關火即可出鍋；

（做炒飯注意火候，避免翻動不到位炒糊，影響口感）

《咖哩豆腐》

材料：水豆腐（愛吃日本豆腐的也可以，但日本豆腐切塊要煎一下）青椒、紅椒，大蔥，咖哩

1、青椒和紅椒切方塊，豆腐也切成方塊備用，大蔥切段

2、熱油四五層熱時倒入大蔥段，煸炒到大蔥焦黃撈出丟掉；

3、倒入切好的青椒和紅椒炒到五分熟時加入開水（有高湯更好），倒入豆腐和咖哩塊一起燉十 分鐘即可出鍋；

咖哩除了可以做肉也可以做全素的，可以做成全素的“咖哩土豆”等等，可以自己舉一反三來做自己愛吃的素食。

《咖哩義大利麵》

材料：義大利麵，西紅柿，西蘭花，肉泥（可以做成海鮮，也可以全素），洋蔥

1、鍋中加水煮開後加一勺鹽和一勺橄欖油，下入義大利麵，不要一下子去攪拌麵，等面根部軟 了後再去攪，煮大概八到十分鐘（軟硬度根據個人來自己掌握）；

2、煮好的面撈出過冷水裝盤備用；

3、另起鍋加水加入鹽和橄欖油，誰開放入西蘭花焯水撈出與義大利麵一起裝盤；

4、加入橄欖油煸炒洋蔥（切成小丁）出香味放入肉泥炒熟，倒入西紅柿（開水燙過去皮切小 丁）一起翻炒，加入鹽和黑胡椒、少量白糖（不喜歡吃甜可以不放）再加一點生抽，加清水 煮開放入咖哩煮到收汁關火，澆到義大利麵上面即可；