首先是發麵拉~這步就很麻煩了。現在網上直接有現成披薩皮賣。 當然還是自己做放心、用麵包機揉就很快、手揉得累死。披薩醬也有現成的、不過還是自己煮的美味。 下面介紹做法。（2個6吋的~大概。） 材料： （披薩皮）高粉200g、低粉80g、酵母5g、牛奶150ml、橄欖油20g或者無鹽黃油25g、鹽5g、細砂糖15g、蛋黃1個。 （餡料）番茄、洋蔥、青椒、玉米、豌豆、香腸、培根、番茄醬（自制）或者披薩醬、馬蘇裡拉乳酪絲適量。 做法： 1.酵母用35度水（少量）泡開、靜置10分鐘。 2.麵粉過篩加入酵母水、糖、鹽、蛋黃、揉到光滑加入橄欖油或者黃油至出筋、蓋上保鮮膜發酵。 3.等麵糰到2倍大、拿出來揉勻、蓋上保鮮膜再次發酵、發酵好就擀平、放披薩盤、邊緣壓指、中間插孔（用叉子就可以了）。 4.番茄（多水的去掉）、青椒、洋蔥全部切丁、最好炒下或者烤箱烤下、玉米蒸熟取粒粒、豌豆焯水。 5.先將餅皮放烤箱200度5分鐘（會脆點）、拿出來中間刷成番茄醬、放乳酪絲、在放食材、最上面在鋪乳酪絲、餅皮邊緣擦蛋液。 6.烤箱預熱200度、10-20分鐘、看到乳酪焦黃就基本行了。

　家庭披薩餅的做法

　　披薩餅底的製作

　　麵粉200G

　　鹽1/2茶匙（3G）

　　白砂糖1茶匙（5G）

　　黃油1湯匙（15G）

　　乾酵母1茶匙（5G）

　　牛奶100ml

　　牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘，將麵粉、鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之後擀成需要的餅底即可。

　　關於乳酪

　　如果用普通的乳酪烤制披薩，不會有拉絲的效果，所以做披薩時一定要用專門的乳酪，比如大型超市可以買到的馬蘇裡拉乳酪，或者用北京乳酪代替也可以。

　　一、 什蔬香腸披薩 適用工具：平底鍋

　　用料：蕃茄醬2湯匙（30ml）

　　甜玉米、豌豆各2湯匙（30G）

　　紅椒1/2個

　　香腸50G

　　乳酪100G

　　黑胡椒2G

　　油少許

　　做法：

　　1、 紅椒洗淨，切成小丁，香腸切成小片，乳酪切成細絲。

　　2、 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預熱，將餳好的面擀成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在麵餅上均勻塗抹一層蕃茄醬，撒上少許乳酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層乳酪絲。

　　3、 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。

　　小貼士：使用平底鍋製作披薩，面要和軟一些，麵餅要擀薄一些，料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等 。

　　二、香菇火腿披薩 適用工具 微波爐

　　用料：

　　蕃茄醬2湯匙(30ml)

　　乳酪100G

　　火腿50G

　　口蘑50G

　　香菇20G

　　洋蔥20G

　　黑胡椒2G

　　油少許

　　做法：

　　1、火腿切成小片，口蘑洗淨切片，香菇洗淨後切絲，洋蔥洗淨切碎，乳酪切成細絲。

　　2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面擀成1cm厚的餅放入烤盤中，然後用叉子扎一些小孔。在麵餅上均勻地塗抹一層蕃茄醬，撒少許乳酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層乳酪絲。

　　3、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。

　　小貼士：

　　使用微波爐製作披薩，餅底最好不要太厚，以免熟了太乾或烹飪不透影響口感。另外，如怕掌握不好火力和時間，最好分次加熱，隨時觀察，避免烤糊。

　　三、田園蔬菜披薩 適用工具：電飯鍋

　　用料：

　　香蒜辣醬2湯匙（30ml）

　　乳酪100G

　　甜玉米2湯匙（30G）

　　豌豆2湯匙（30G）

　　青、紅椒各1/2個

　　洋蔥20G

　　黑胡椒2G

　　油少許

　　做法：

　　1、洋蔥洗淨切碎，青、紅椒洗淨，切成小丁，乳酪切成細絲。

　　2、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面擀成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在麵餅上均勻地塗抹一層香蒜辣醬，撒上少許乳酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層乳酪絲。

　　3、開啟電飯鍋加熱20分鐘即可。

　　小貼士：

　　使用電飯鍋製作披薩，麵餅不要擀得太厚，餡料也儘量選擇易熟的，同時要注意，電飯煲開關跳起後，不要急於拔掉電源，利用保溫功能可以將披薩烘熟。

　　1麵粉 水，黃油，酵母，鹽製成麵皮（就像做麵包的麵糰），平放在烤盤裡上面刷層番茄醬，再放各種香腸，蘑菇就隨意了，最後放放乳酪絲（要蓋滿整張餅）！

　　放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘（隨大小溫度調整時間的多少)

　　2比薩餅

　　輔料：

　　黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

　　做法：

　　1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時；

　　2、 將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片；

　　3、 在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

　　4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。

　　家庭比薩餅之小試身手

　　原料：

　　家庭製作“比薩”得用精料。高筋麵粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。

　　製作方法：

　　先將高筋麵粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的麵糰待用。再調製番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。

　　然後，把發酵好的麵糰擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的乳酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

　　比薩餅儘管是洋快餐，但在中國家庭的廚房中也可體現“中國特色”，選用常吃的葷素原料增進風味，口感更爽，營養更全面。

　　A》怎樣製作比薩餅的麵皮（原料用量以5個比薩餅計）。

　　原料：

　　高筋麵粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個、精煉油50克、酵母40克

　　製法：

　　將所有原料放入攪拌機內，再加入適量清水，拌和均勻成麵糰。隨後將麵糰分成5個小劑子，並搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發待用。

　　製作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己製作的效果為好。