變蛋還被很多人稱之為松花蛋或者是皮蛋等等，大眾人群都是可以食用變蛋的，特別是火旺人群更是應該食用，從而起到很好的去火效果，但是年齡比較小的兒童以及脾陽不足和心血管疾病的患者們要儘量的少食用，不然會影響到病情的恢復，那麼自制變蛋的做法大全_自己在家怎麼做變蛋呢?

第一，自制變蛋的做法大全_自己在家怎麼做變蛋呢?找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。放入糠中均勻裹滿表面。把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。擺盤，加入薄荷調味。加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

第二， 皮蛋對人也有一定補益和祛病效能若加醋拌食，有助於治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功用。近幾年所研製的“清熱解毒皮蛋”、“補血皮蛋”，以及對人體有害元素鉛量下降，而對人體有益的元素鋅、鐵、硒、碘等含量增加，使皮蛋營養價值及療效功能更進一步提高。因此認為皮蛋比鮮蛋具有更高的營養價值

自制變蛋的做法大全_自己在家怎麼做變蛋呢?涼拌變蛋　　健康功效。青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。紅椒：溫中、開胃、消食。白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。食材用料，變蛋4個;青椒少許;紅椒少許;麻油少許; 海天生抽適量;白糖少許;醋少許;涼拌變蛋的做法：準備四個變蛋，去皮洗乾淨備用，每個切成塊狀，每個切成四塊，均勻擺在盤中，撒上生抽，醋，白糖，麻油，把青椒和紅椒切成丁，擺放在變蛋中間，簡單又美味的涼拌變蛋就完成了。