這種說法是有一定道理的，或對於一些血糖控制非常不理想的2型糖尿病人來說，日常飲食以低碳飲食進行控制，這種做法是值得效仿的。在現實生活中，如果是一個健康人，他一定對糖尿病與碳水化合物扯上關係，總感到有點莫名其妙？或是難以理解？抑或是認為糖尿病人怎麼就那麼怕碳水化合物？這裡我們有必要簡單介紹一下碳水化合物與糖尿病這對“難兄難弟”。如果是一個健康人或非糖尿病人。他們在日常生活中，對於碳水化合物的攝入是不忌諱的，一日三餐攝入碳水化合物及攝入碳水化合物食物的量-在一定的條件下是可以不受控制的。但對於糖尿病人來說，要是攝入碳水化合物的每日次數，特別是每頓攝入碳水化合物的量不加以控制，這對於糖尿病人來說，就是如臨大敵，天塌地陷。這種結果：1是對糖尿病人的血糖控制是非常不利的，2是對糖尿病併發症帶來非常嚴重的後果。為什麼碳水化合物對糖尿病人有如此的摧毀能力？而對健康人而言，碳水化合物只是一種簡簡單單用來充飢的食物，或只是為了增加能量（葡萄糖）而攝入的食物而已。糖尿病人懼怕碳水化合物，並不是完全懼怕碳水化合物中的所有成分，而僅僅只是懼怕碳水化合物中的葡萄糖成分。由於2型糖尿病人是胰島B細胞功能缺陷導致的胰島素分泌相對減少，或胰島素抵抗造成的機體調控葡萄糖代謝的能力下降的一種終身疾病。如果糖尿病人不能有效地控制葡萄糖的攝入，對糖尿病人造成的身體傷害是非常嚴重的。換言之，在糖尿病人的日常生活中，如何控制碳水化合物量的攝入，或選擇低碳水化合物的攝入，對於糖尿病人的血糖控制是大有益處的。或者說在糖尿病人的日常生活中，選擇生糖指數GI低的碳水化合物食物，對於糖尿病人的日常血糖控制是可以起到一個控糖“事半功倍”效果的。所以我們說；低碳水化合物飲食的選擇，對於2型糖尿病人的血糖控制是利大於弊的。

糖尿病的病因

簡單的說，患上 II 型糖尿病的第一階段，就是產生了胰島素抵抗。

人體都會分泌胰島素，胰島素自己的本職工作就是幫助把血液中的葡萄糖，搬運進細胞，再透過細胞內的一系列化學反應，給人體供能。

而發生胰島素抵抗之後，細胞會對胰島素傳送來的訊號採取“部分遮蔽”。但我們的身體為了降糖，會繼續分泌更多的胰島素。這種惡性迴圈持續發展下去，就形成了更廣泛的胰島素抵抗。更多的糖無法進入細胞被代謝利用，只能留在血液中，就形成尿糖了。

碳水化合物對胰島素的影響非常巨大：吃完碳水，大概1小時內，血糖會迅速飆高，然後又迅速回落，劇烈程度好比過山車。避免這個問題，就是採用低碳飲食，也就是說，低碳飲食是控制二型糖尿病很好的飲食方式。

要做到低碳水，簡單來說就是：一是不能吃零食和夜宵，二是拒絕高碳水食物，比如麵條、米飯、蛋糕等平日主食。

低碳飲食，儘量吃少加工的食品，如綠葉蔬菜，西紅柿，黃瓜，莓子，堅果，優質蛋白（蛋，雞肉，魚肉），天然植物油（牛油果油，橄欖油，椰子油），乳製品。

很多人很難做到一下子改變飲食習慣，時常會走上減2天狂吃3天的老路了。所以建議剛開始減碳時，儘量慢慢減少碳水化合物的攝入，特別是精細糧食的攝入，還可以每週或者每兩週給自己一個放鬆時間。保持健康良好的心態也是非常關鍵的。

適當低碳水化合物含量飲食，對改善2型糖尿病人的血糖很有幫助。

我們每天吃的食物中有碳水化合物、蛋白質、脂肪三大主要營養物質。這些物質被我們的胃腸道消化吸收後，經肝臟代謝，變成我們日常生活、工作、學習所需的能量物質和構成我們可再生細胞的細胞成分。

其中一個極其重要的能量物質就是葡萄糖，就像氧氣一樣，是我們必不可少的。血液中的葡萄糖就是我們說的血糖，提到血糖，瞭解的人往往會想到“胰島素”，因為胰島素的作用就是調節血糖平衡。

胰島就像我們的血糖司令部，為我們生產胰島素。我們不同人吃同一種食物，同一個人吃不同食物，需要的胰島素一樣嗎？

我們先來看有哪些不同成分種類的食物。

第二種是蛋白類食物。比如各種蛋的蛋白，奶製品如純奶、酸奶，各種瘦肉，如雞肉、牛肉、羊肉，魚、蝦、蟹等各種海鮮，都是富含蛋白質的食物。

第三種是脂肪類食物。比如我們炒菜用的植物油、動物油，各種肥肉，奶油、黃油，水果中的牛油果，各種堅果，如瓜子、花生、核桃、開心果、碧根果、腰果，都屬於脂肪含量豐富的食物。

碳水、蛋白質、脂肪，這三大營養物質在我們胃腸道中消化吸收的速度不同，吃完後血糖開始升高的時間、升高幅度和持續影響血糖的時間也都不同。

我們先來看一下碳水升糖的特點。碳水化合物是影響血糖最主要的成分，在胃腸道中吸收迅速，血糖升高很快，幅度很高，但持續影響血糖的時間比較短。也就是通常糖友所說的“升得快，降得快”。升糖高峰在1-2小時，影響時間在2-3小時。從圖中我們也能看出來，吸收快和吸收慢的糖友，升糖高峰和影響時間是很不一樣的。

蛋白質在胃腸道中吸收較慢，吃了蛋白質類食物後，血糖逐漸升高，升糖幅度較高，持續影響血糖的時間較久。升糖高峰在1.5小時到2.5小時，影響時間在3-5小時。

脂肪吸收最緩慢，是升糖最慢，幅度最小，但持續影響血糖時間最久的物質，能長達近24小時。

我們每天吃的飯不同，裡面各營養物質比例、含量就不同。而且不僅僅是食物結構成分對血糖影響不同，即使是同一種食物，不同烹飪方法，對血糖影響也不一樣！東坡肉對血糖的影響大於清湯涮肥牛；烤魚對血糖的影響大於清蒸魚；炸雞對血糖的影響大於煮雞翅。

燒烤油大，蘸醬蘸料豐富；日料純天然新鮮食品，口味清爽；西餐往往低油烹飪，較為清淡。對血糖影響各有特點。

中式傳統節日大餐，菜式繁多，主食種類各樣；火鍋清湯、濃湯、麻辣、咖哩鍋底，芝麻醬、花生醬、牛肉醬、香油等各種小料。對血糖的影響千差萬別。

每個糖友都想讓自己的餐後血糖穩定，還有不少糖友希望自己學會怎麼調糖，這些都要建立在知道各種食物怎麼升糖的基礎上，尤其是藉助動態血糖觀察自己吃了不同食物，分別怎麼升糖，才能讓餐後血糖平穩，進而學會怎麼調糖。

這個問題可以肯定，因為我們華人的飲食習慣，歷來都是以碳水化合物來做為主食的原因，而肉類和蔬菜水果做為蛋白質和維生素的主要來源，可是它們之中的碳水化合物含量是幾乎可以忽略不計的。而碳水化合物卻是餐後血糖升高的主要原因，因此低碳飲食對於糖尿病的治療應該是有著十分積極的作用。

糖尿病是一種代謝功能紊亂而導致的疾病，是因為你身體裡的胰腺功能出現問題了，分泌不出足夠的胰島素來降低你的餐後血糖水平，還有一種情況就是你的胰腺功能可以分泌胰島素，但是你卻胰島素抵抗，就算分泌再多的胰島素出來，也不能為你身體所利用。所以照樣會餐後血糖升高的原因。

既然糖尿病都是餐後血糖升高的主要原因，那麼糖尿病跟你的飲食習慣就有了很大的關係了。你要是過不了飲食習慣這一關，那你的糖尿病治療就會遇到很大的困難了，現在有一種很先進的新糖尿病治療理念，那就是提倡低碳飲食，其它的還是營養均衡，補充優質蛋白質維生素和微量元素，可以多食用一些新鮮蔬菜，特別是綠色的新鮮蔬菜可以不限量的食用，每天至少要用到五百克以上的量。如果你的糖尿病病情不是十分的嚴重，沒有其他的併發症發生，那你就可以用：飲食，運動，藥物，三套馬車配合著進行，飲食是關鍵，藥物是配合。其中的運動一項也是非常的寶貴，因為運動無需任何的成本，只要你有毅力和決心能吃苦，就能做到，真應該好好的加以利用。