豬肉煮熟後會發紅是添加了亞硝酸鹽，不建議繼續食用。食品中的亞硝酸鹽來源於食品新增劑，19世紀人們認識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風味和顏色的活性劑，開始用亞硝酸鹽作為食品新增劑。20世紀初期，美國政府也首次允許用亞硝酸鹽作為肉類新增劑。 亞硝酸鹽的危害很大，短時間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現中毒現象。 因此，亞硝酸鹽漸漸退出食品領域，2012年，中國明令不準使用亞硝酸鹽。 然而，現在燒烤肉製品、醃製品、滷菜等很多仍然會使用亞硝酸鹽，只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發現買的熟菜紅彤彤的，最好就別再買了。擴充套件資料鑑別新鮮豬肉的小妙招：1、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，表皮無任何斑痕；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。 2、新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。 3、用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原，甚至有暗紅色的血汁滲出。 4、除感官檢測外，還可以將豬肉放到鍋裡燒煮。如果是變質豬肉，燒煮時水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。人民網-麵館偷放亞硝酸鹽放倒客人 煮熟通體發紅的肉別吃人民網-4方法鑑別豬肉是否變質

豬肉煮熟後會發紅是添加了亞硝酸鹽，不建議繼續食用。

亞硝酸鹽的危害很大，短時間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現中毒現象。

因此，亞硝酸鹽漸漸退出食品領域，2012年，中國明令不準使用亞硝酸鹽。

然而，現在燒烤肉製品、醃製品、滷菜等很多仍然會使用亞硝酸鹽，只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發現買的熟菜紅彤彤的，最好就別再買了。

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鑑別新鮮豬肉的小妙招：

1、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，表皮無任何斑痕；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

2、新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。

3、用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原，甚至有暗紅色的血汁滲出。

豬肉煮熟後會發紅是添加了亞硝酸鹽，不建議繼續食用。

亞硝酸鹽的危害很大，短時間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現中毒現象。

因此，亞硝酸鹽漸漸退出食品領域，2012年，中國明令不準使用亞硝酸鹽。

然而，現在燒烤肉製品、醃製品、滷菜等很多仍然會使用亞硝酸鹽，只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發現買的熟菜紅彤彤的，最好就別再買了。

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鑑別新鮮豬肉的小妙招：

1、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，表皮無任何斑痕；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

2、新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。