新鮮的桂花想要儲存下來，可以選擇做成桂花蜜或是幹桂花，桂花蜜的吃法略微有點單一，幹桂花的話就可以做很多了。桂花蜜相對來說要簡單方便一些，幹桂花稍微複雜些。

桂花蜜

第一種：

原料：桂花、酸梅、蜂蜜

就是把盛開的桂花采下，在玻璃罐中放滿半罐，然後把酸梅的肉剝下，撕成片片，放入桂花罐中，最後以蜂蜜倒滿罐子，用蠟密封，十天後就可以食用，而且愈陳愈香。

第二種：

原料：桂花、冰糖

將冰糖放入鍋中加水，用大火燒開帶冰糖融化時，轉成小火慢慢熬到黏稠，此時加上一點檸檬汁可以緩解糖漿反砂的現象。

乾淨的密封罐裡鋪上一層桂花，然後倒上剛燒開的糖漿，如此反覆幾次直到裝滿密封罐，封存個兩三天就好啦。

用冰糖熬成的糖漿倒也能把幹桂花的香氣激出一些來，雖沒有新鮮桂花來得濃郁，但也能一解平時吃不到新鮮桂花的饞了。

幹桂花

關於自制幹桂花，大家以為會比較簡單，只需要洗乾淨了，晾在陽臺上幹了就可以了，其實這種想法有點天真了，之前學校裡有很多桂花，也嘗試這樣做過，曬乾的桂花香氣很淡，幾乎沒什麼味道，烘乾才能保留其香氣。

關於採摘

要製作優質的幹桂花，採摘也很關鍵。因為桂花的花期比較短，前後僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收，太晚太早都不好。

一般來說，應在花期後3～4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。

採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花，不宜久放，以免香味損失過多。

注意事項

建議事先儘量將桂花表面過多的水分去掉，這樣比直接瀝乾水的烤出來顏色更好看，試過在同一盤烤過不同表面溼度的桂花。

所以建議做幹桂花：表面儘量乾燥，烤制溫度儘量高。最後，儘快操作，不然桂花會枯萎香氣損失效果就不好了哦。

具體方法

幾種烤制方法和烤制溫度，其中微波出來的桂花幹顏色過深，而且時間也很長，烤箱烤的話，低溫和高溫不同梯度試了幾次，還是高溫出來的顏色最好看。

烤箱烘乾法

用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裡烘乾，取出放涼即可。

微波爐烘乾法

將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗淨，控淨水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。

先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。

生石灰乾燥法

將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控淨水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。

取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑膠紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。

做完後就把鮮桂花撒到容器裡，再將容器蓋緊密封1～2 天，就可以拿出來食用了。

題主可以根據自己的需求，採用以上辦法，這樣平時也可以吃到桂花了~~

新鮮的桂花建議考慮廣西那邊的，那邊的桂花種植歷史比較久，氣候、土壤都比較適宜，而且以食用性桂花為主，而大部分其他地區的桂花很多是觀賞性桂花，不建議食用！ 桂花茶很多都有的賣，只要有食品生產許可證的質量都是可以的！