雖然都叫白酒，差別還是很大的。一、口感不一樣，主體香味也不一樣。二、酒麴不一樣。三、發酵時間不一樣。四、原料不一樣。五、製作工藝不一樣 先從感官上來說。醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，譽為空杯香，這就是後香。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，酒液微黃透明。濃香型，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。濃香白酒是己酸乙酯為主體香的複合香氣，窖香濃郁，入口柔和，回味悠長。尾淨餘長。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比醬香型白酒高十倍左右。含丙三醇，使酒綿甜甘冽。還有醛類和高階醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型。清香型白酒，以汾酒為代表。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，蜜香清柔、幽雅、純淨，入口綿甜，回味怡暢。酒液則是典型的無色，清亮透明。 從制曲工藝看區別：醬香型白酒原料主要是小麥，茅臺鎮的大麴醬香為當地產的冬小麥。醬香型白酒制曲著重於堆覆蓋嚴密保溫保潮為主，溫升60-65℃始翻倉，屬於超高溫曲。

低於這個溫度，酒麴的聞香降低，白酒發酵節奏發生變化，醬香味減少。高溫使曲塊明顯醬香味，超高溫曲糖化力、發酵力均低，用曲量醬香酒糧曲比1:1或更高。醬香型白酒大麴貯存時間長達六個月才能進入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高基酒質量具有重要作用，而且大麴用量大，是其他白酒的4-5倍。濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。清香型白酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列為主。糖化力、發酵力較濃香型大麴高，曲香清雅。從釀造原材料和釀造工藝來看：醬香酒白酒：獨特的“12987”傳統古法工藝，即一年生產週期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。總結起來就是“三高（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒）”，“三低（低含糖量、低出酒率、低含水量）”和“三長（制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長）”。

醬香型白酒發酵，大麴用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1:1以上。醬香酒用茅臺鎮的條石做的石窖，醬香型白酒出酒率30%，5斤高粱出1斤酒。貯存期3年以上。 濃香型白酒：採用“混蒸混燒”，“續渣法萬年糟”工藝，發酵池強調“肥泥老窖”（這是產生主體香味物質---己酸乙酯的關鍵），並強調百年老窖，雙輪低增香，發酵期一般50天左右。用曲量為20%左右。濃香型白酒可以達到40%以上，3斤高粱出一斤酒。貯存期為一年清香型白酒：採用“清蒸二次清”工藝，地缸（現在很多廠採用瓷磚貼面的發酵池）發酵，強調“清香純正一清到底”，典型的清渣法工藝，主體香味物質（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的產生主要來自大麴微生物群的發酵，發酵期一般是28天左右。清香型白酒出酒率可以達到45%以上。2.5斤糧食出一斤酒.貯存期是一年。

建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。

大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。

大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。

大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要新增，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。

大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要新增，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。

貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。

綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒新增比例有所差異。我們既要健康地喝酒，更要喝健康的酒！

首先這個問題的概念就錯誤，沒辦法比較。醬香型屬於白酒的一種香型，普通白酒是指白酒的價格段屬性包含醬香型與其他香型。提問者應該問的是為什麼醬香型白酒好？醬香型白酒與濃香型白酒主要是生產工藝的差別，沒有好壞之分。並不是醬香型的酒就一定是好酒，醬香型的酒除了飛天茅臺其他銷量都不大，茅臺是因為其高階特殊性沒人能比，飛天茅臺下面的醬酒就銷量很差。濃香型不是沒有好酒，舉個例子一千多一瓶的古井貢酒年份原漿26年、洋河夢之藍M9，這些酒跟飛天茅臺比喝著也非常好，這就是隻要價位差不多酒都沒有很大的好壞之分。如果你拿飛天茅臺與一兩百一瓶的普通白酒相比根本沒有可比性。謝謝邀請！