刺老芽[cilaoya]

遼東楤木的根皮及樹皮入藥，對浮腫、便秘、糖尿病、胃痙攣等症有效。據測定，東北產遼東楤木根皮中總皂甙含量是人參根中的三倍左右。該類皂甙水解產物有齊墩果酸，齊墩果酸有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用，對治療黃疸性肝炎與遷延型慢性肝炎，有較好的療效。

1、滋補身體

刺老芽能滋補身體，它含有多種二十多種礦物質和十幾種氨基酸，另外它還含有蛋白質和脂肪以及大量的碳水化合物，人們食用以後能把這些營養成分快速吸收，可以補中益氣，緩解身體虛弱，對增加身體素質有很大的好處。

2、輔助治療抑鬱症

刺老芽對人類的抑鬱症有很好的治療功效，這種食材中的皂甙和生物鹼以及果酸等成分都能直接作用於人類的神經系統，能放鬆神經，也能調節情緒，對人類的因疲勞引發的抑鬱症有很好的緩解和治療作用。

3、祛風止痛

祛風止痛，對人類的風溼類疾病和關節炎都有一定的緩解功效，它的根皮入藥以後藥用功效更加出色，不但能祛風止痛還能治療腎虛和陽痿以及胃炎與糖尿病，是一種十分珍貴的中藥材。刺老芽中還含有一些木皂甙和果酸與揮發油，它們能抗菌消炎，也能促進潰瘍現癒合，對人類的胃潰瘍和十二指腸潰瘍也有一定的緩解功效。

適宜人群

一般人群均可食用。尤其適合氣虛無力、腎虛陽萎、神經衰弱、風溼症、胃病、肝炎患者。

營養價值

刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。

食用方法

刺老芽味道清新，採摘後洗淨，沸水焯後過涼，可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜餚，色、香、味、形均佳。

1.先用沸水焯，然後裹以雞蛋澱粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。

2.刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用。

我是河南的，我們家的野菜很多。過完冬天，小夥伴們就會三五結群拿著小鏟子、菜籃子去麥田裡挖野菜，嘰嘰咋咋，可熱鬧了。

野菜種類很多，首先是薺薺菜，長在麥田裡、小河溝裡、小路邊，麥田裡長得最好，水靈靈的，可以蒸薺菜、炒薺菜、包薺菜餡兒餃子、下麵條，都非常好吃。

麵條菜，和薺薺菜一樣，都生長在麥田，因為葉子長得像麵條而得名，吃法有下麵條、跟薺菜一起蒸著吃，非常美味。

灰灰菜，這個主要吃嫩的莖和葉，回家可以涼拌、蒸饃饃、包餃子。營養價值很高。

野莧菜，生命力非常頑強，田地裡有很多，吃法有清炒、炒雞蛋、做湯都可以。

掃帚苗，小的時候可以吃，蒸菜、炒都可以，長大後可以做掃帚。

馬齒莧，也很常見，吃法有涼拌、菜饃饃。聽家裡老人講，馬齒莧對身體也有很高的營養價值，但是懷孕的人不能吃。

除了這些地裡長的野菜，還有榆樹錢、槐花、香椿等等，因為土地的厚德載物，農村到處都是吃的。這些不僅是食物，很多也是藥材，因口味佳營養價值高深受老百姓的喜愛。

大家說出自己家鄉的野菜都有什麼？

我的家鄉在秦嶺北坡西段的渭河流域，這裡氣候四季分明，野菜種類很多，常見的有以下幾種：

1，薺薺菜：薺薺菜在我們這裡採挖時間最早的野菜，一般在三月中下旬採挖最好，到四月下旬就老了不能吃了，它常生長在農田裡，荒地比較少，食用部位是嫩葉，吃法有涼拌菜、炒菜、做餡包包子包餃子、做湯等，味道甜嫩爽口。

2，灰灰菜：灰灰菜在我們這裡春季夏季都可以採摘，因為在春天採摘第一茬幼苗後，在翻耕過的農田裡夏天又有新的小苗長出，所以吃的時間比較長，食用部位是幼苗和嫩莖葉，吃法有涼拌、做湯、做餡都可以，但在做菜前要焯水處理，味道鮮美。

3，苜蓿芽：苜蓿芽是三四月在我們這裡常吃的一種野菜，採摘它的幼苗帶有白色嫩根的最好吃，吃法有涼拌菜、做菜餅、包餃子等多種吃法，味道甜嫩可口。4，馬齒莧：馬齒莧是我們這裡在春夏天經常採摘的野菜，它常生長在農田、果園菜地，食用部位是嫩莖葉，吃法有涼拌菜、炒菜、做湯等多種方法，味道酸甜可口，很好吃。

5，苦苦菜：我們吃的苦苦菜我查閱資料後得知它的正式中名叫苣蕒菜，它通常生長在田間地頭，我們在春天採挖它的幼苗和嫩葉，在夏天採摘嫩葉，吃法有涼拌菜、炒菜、做漿水酸菜等多種方法，苦苦菜在我們這裡是吃的時間最長的野菜，味道味苦帶甜，很適口。

6，掃帚苗：掃帚苗常生長在地邊、荒地等處，我們在春夏天採摘它的幼苗和嫩葉當野菜食用，老了就不能吃了，吃法有涼拌菜、做餡、做湯等，味道甜鮮特別。