不管是意式還是美式，主流都是三種工作方式。

1、滴漏。特點是常溫常壓，慢慢的加水。跟日式虹吸類似，慢工出細活。

2、壓力萃取。透過95度左右的水溫，12Bar以上的壓力萃取。

3、薰蒸法，也叫蒸餾法。主要是用水蒸汽短時萃取。

還有膠囊機，可以理解成懶人機。

意式咖啡壺大多是壓力莘取，這樣口味濃點。喝咖啡配心情的，心情較低落來杯濃點的摩卡，心情好來個淡些的卡布奇諾，我本人不喜歡焦糖，配咖啡感覺很怪。

意壺大多半自動，全自動的比較少。先熱杯，放剩水，水要涼白開或礦泉水。再要磨粉，然後放入容器，壓實。容器杯底有很多細孔，不同咖啡機一般會有不同控制程式。增壓，轟隆轟隆，先出很濃的液體，最後變淡一些就可以停止了。喜歡打奶泡的可以三分之一牛奶，打到三分之二杯或滿杯，奶量按拿鐵或摩卡配比例，沒方向的半奶半咖。

新做好的咖啡要儘快喝完，通常咖啡溫度在85度。根據個人愛好加入適量的甜巧克力，不推薦黑巧，咖啡與黑巧保健作用差不多，苦的口味略有差異，會影響口感。

喝完後洗壺。清掉咖啡渣後再壓一下水，跟做咖啡時動靜差不多，單獨壓水不會噴濺，是從一個或兩個橡皮管口裡流出來。

不算磨粉時間，一杯咖啡40秒左右可以飲用。萃取的會有很濃的咖啡油，很香。

咖啡豆很有講究，不妨各種口味各種產地的都來點，藍山豆我喝不了，不知道綠藍兩家是怎麼想的。