紅燒牛肉最正宗的做法是什麼？

無所謂的正不正宗，只要你做的好吃，那就是正宗！

配方在此，快來看看吧（紅燒牛肉）

牛腱子一條，姜一整個，料酒適量，生抽適量，老抽適量，混合香料(見具體步驟) 少量 ，冰糖幾塊，色拉油適量

牛腱子切厚片，用開水汆一下。

放入一整個姜的薑片，倒入適量料酒。

依個人口味放入適量生抽和老抽。

放入少量各種香料。我這包是香料店配的，仔細辨認了一下，包括香葉、桂皮、八角、紅辣椒、陳皮、山奈、草果、小茴香、花椒、丁香、白蔻、肉蔻、山楂片等，如果沒有那麼多種香料，用點十三香，或者挑附近超市市場容易買的放就行。一定不要放多，提味即可。

加入適量冰糖。如果不喜歡可以省略。

翻拌均勻。

倒入色拉油再次翻拌。如果買牛肉的時候買了牛骨或者牛尾一起燉，這步的油就可以少放一些，如果像我這次一樣是純肉，這步就要多放一些色拉油，保證每塊肉都包裹了薄薄一層油的感覺。

加水沒過肉，大火燒開後小火把肉燉爛就可以享用啦。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。

以上為您解答，希望對您有幫助！

牛肉是中國的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉富含蛋白質，含有多種種類的氨基酸，而脂肪含量非常低。因為味道鮮美，所以深受人們的喜愛，一般人都可以食用。牛肉有補中益氣，、滋養脾胃，、化痰息風等功效。

牛肉的做法多種多樣，煎、炒、煮、炸等等。紅燒牛肉這樣做最好吃，好吃了才正宗。

原料：

牛肉300克，胡蘿蔔100克，香菇50克，大蔥、小蔥、姜、蒜、鹽、八角、雞精、豆瓣醬、白酒、醬油，、色拉油各適量。

做法：

1牛肉、胡蘿蔔洗淨，分別把它們切大塊。

2大蔥斜切成絲，小蔥切末，蒜拍碎。

3姜洗淨切片，香菇洗淨，切成十字花刀。

4起鍋燒油，放入大蔥絲、薑片、八角炒香。

5放入牛肉塊煸炒，加入豆瓣醬、醬油、白酒翻炒均勻。

6倒入適量清水煮沸，放入香菇、鹽、胡蘿塊和蒜碎，轉中小火燉30分鐘左右，加鹽調味。

7燉至湯變濃稠時，撒入雞精、小蔥即可出鍋。

牛肉在燉的時候，鹽要在牛肉八成熟左右的時候放，不然會使牛肉中的汁液迅速的流失，吃起來會很柴。還有就是，水要一次加足夠，發現水少了，應該加開水。

我們去買牛肉的時候要特別注意，不要買變質的牛肉。新鮮的牛肉外表微幹或者有風乾膜，不粘手，彈性好。變質的牛肉外表黏手或者極度乾燥，新切面發黏，手指壓牛肉後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

我童年的時候是不吃牛肉的，受不了牛肉的羶味，尤其在北方的冬天時，羶味更顯強烈。可是成年後，一說起紅燒牛肉就想到肉質酥爛，想起大快朵頤的感覺，再有牛肉湯澆在米飯上，保準能吃下兩碗。

牛肉的營養人盡皆知，蛋白質含量高，脂肪又低，尤其寒冬對於人們的身體更是大補的佳品，所以特別受人們喜愛。

我覺得紅燒牛肉的正宗做法，好吃才是硬道理，下面我來分享一下，小夥伴們也可以做一次試一試。

紅燒牛肉

材料：牛肉1000克

調料：植物油、辣豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、八角、蔥段、薑片

製作過程:

1.牛肉洗淨，切成3釐米見方的塊，焯水後撈出，清水衝去血沫。

2.炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、薑片爆香後，加入辣豆瓣醬，放入牛肉塊，加生抽、白糖、胡椒粉、八角、料酒翻炒片刻。

3.待牛肉均勻上色後，加水沒過牛肉5釐米左右，大火燒沸後，改小火燉2.5小時（有高壓鍋的要縮短時間），等湯汁粘稠、肉酥味香即可。