紅曲菌的特性
紅曲菌以前也稱紅曲黴，在真菌分類學上屬於真菌門(Eumyco phyta)，子囊菌亞門(Ascomycotina)，不整子囊菌綱(Plecto mycetes)，紅曲菌科(Monascaceae)，紅曲黴屬(Monascus)。紅曲菌的生化理化特性及相關代謝產物比較複雜，在不同的培養基、溫度、溼度和酸度條件下，其生長與代謝也各不相同。
紅曲菌是腐生菌，嗜酸喜醇，好氧，特別喜歡乳酸與乙醇。紅曲菌一般的適應溫度為15—42℃，最適宜溫度為25—35℃，能耐55℃高溫;最適宜pH值為3.5—5，能耐pH值為2.0的條件;最適宜乙醇為5 %—7%，可耐乙醇達11.5%。紅曲菌大都能在有氧的環境中生長，適應範圍寬廣，且嗜高滲透壓。
紅曲菌對培養基材料的要求很廣泛，能夠利用澱粉、糊精、棉子糖、麥芽糖、蜜二糖、纖維二糖、草糖、葡萄糖、甘露糖、木糖、L -阿拉伯糖、甘露醇、山梨醇、乙醇、甘油、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、延胡索酸、檸檬酸等物質為碳源;能夠以硝酸鈉、硝酸銨、硫酸銨為氮源，最喜有機氮。
二、紅曲母菌的主要價值介紹
紅曲相信大家都聽說過，這是一種純天然，安全係數比較高，對人體有益的一種食品新增劑，正宗的紅曲色澤非常的鮮豔，非常飽滿，光熱穩定性也比較好，是一種天然綠色的食物，很多人把它納入養生的範疇。
紅曲母菌，具有非常好的活血化瘀的作用，特別是一些對外傷造成的瘀血，或者是體內所推堆積的一些瘀血，還有很多的女性婦女子宮裡面含有了非常多的垃圾，紅曲母菌都有非常好的調理作用，具有特殊的調經止痛，緩解腹部疼痛的症狀，對女性健康有非常好的治療作用。
紅曲母菌還具有健脾消食的功效，消食和胃的作用非常明顯，很多的小孩子比較不喜歡吃飯，經常會出現厭食的狀況，或者是太過於挑食，都會造成身體的營養不良，所以說吃紅曲來進行調理的話，具有非常明顯的效果，還能夠幫助提高食物，但是在吃紅曲的時候，不要吃一些過於油膩的食物，這樣才能夠發揮紅曲的效果。
三、紅曲米的介紹
紅曲米，中藥名，民間稱之為紅米，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
食療功效：
紅棗：味甘性溫，含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份，具有滋陰補陽，補血之功效。
紅豆：具有滋陰補陽，補血之功效，有活血排膿、清熱解毒的作用，還有利水退腫的功效，能幫你解決水腫發胖的困擾。至於營養價值方面，紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質和多種礦物質，補血功能強大。
核桃：核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。核桃的藥用價值很高，有健胃、補血、潤肺、養神、延處益壽等功效，可廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等。
赤砂糖：赤砂糖和紅糖屬於粗糖，保留了較多蔗糖的維生素和礦物質，有補氣血的作用，所以年老體弱或大病初癒的人食用能迅速補充體能，增強體質。
適用人群：
貧血人群：久蹲易頭暈，新城代謝亂
臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛運動人群
嘴唇為淡白色：說明身體裡不論是氣還是血，都是處於相對匱乏的狀態
頭髮乾枯、掉髮、頭髮發黃、發白、開叉人群：都是氣血不足。
四、紅曲母菌怎麼做
隨著現代技術的發展，人們生活水平的提高單單使用紅曲，已經不能夠滿足人們日常的生活需求，於是紅曲母菌的出現改變了這一情況，食用紅曲母菌和直接食用紅曲的效果是一樣的，而且紅曲母菌不會因為在技術上的提高而降低它的藥效和保健性，因此，建議大家多食用一些紅曲母菌才是，對於紅曲母菌的做法很多人都不太瞭解，下面為大家介紹一下關於紅曲母菌的做法。
紅曲母菌的傳統做法通常都是在土壤為紅色的地方挖一個大大的深坑，在深坑的上面鋪一些草，把糯米倒入坑中，上面壓上一些重石頭，使其自然發酵使其變為紅色，帶米粒的外皮為紫紅色，內心為紅色時才可以。
這是紅曲母親的傳統做法，當然現在技術比較先進，科技也比較發達，現在對於紅曲母菌的做法也大大的有所提高，但是，這是要在一些專業的裝置下才能完成，大家對這種做法有一定的瞭解就可以了。
目前市面上有專門賣這種紅曲母菌的，如果大家有這方面的需求，直接購買就可以了，但大家在購買時一定要看好相關的保質日期和適用人群。
紅曲菌的特性
紅曲菌以前也稱紅曲黴，在真菌分類學上屬於真菌門(Eumyco phyta)，子囊菌亞門(Ascomycotina)，不整子囊菌綱(Plecto mycetes)，紅曲菌科(Monascaceae)，紅曲黴屬(Monascus)。紅曲菌的生化理化特性及相關代謝產物比較複雜，在不同的培養基、溫度、溼度和酸度條件下，其生長與代謝也各不相同。
紅曲菌是腐生菌，嗜酸喜醇，好氧，特別喜歡乳酸與乙醇。紅曲菌一般的適應溫度為15—42℃，最適宜溫度為25—35℃，能耐55℃高溫;最適宜pH值為3.5—5，能耐pH值為2.0的條件;最適宜乙醇為5 %—7%，可耐乙醇達11.5%。紅曲菌大都能在有氧的環境中生長，適應範圍寬廣，且嗜高滲透壓。
紅曲菌對培養基材料的要求很廣泛，能夠利用澱粉、糊精、棉子糖、麥芽糖、蜜二糖、纖維二糖、草糖、葡萄糖、甘露糖、木糖、L -阿拉伯糖、甘露醇、山梨醇、乙醇、甘油、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、延胡索酸、檸檬酸等物質為碳源;能夠以硝酸鈉、硝酸銨、硫酸銨為氮源，最喜有機氮。
二、紅曲母菌的主要價值介紹
紅曲相信大家都聽說過，這是一種純天然，安全係數比較高，對人體有益的一種食品新增劑，正宗的紅曲色澤非常的鮮豔，非常飽滿，光熱穩定性也比較好，是一種天然綠色的食物，很多人把它納入養生的範疇。
紅曲母菌，具有非常好的活血化瘀的作用，特別是一些對外傷造成的瘀血，或者是體內所推堆積的一些瘀血，還有很多的女性婦女子宮裡面含有了非常多的垃圾，紅曲母菌都有非常好的調理作用，具有特殊的調經止痛，緩解腹部疼痛的症狀，對女性健康有非常好的治療作用。
紅曲母菌還具有健脾消食的功效，消食和胃的作用非常明顯，很多的小孩子比較不喜歡吃飯，經常會出現厭食的狀況，或者是太過於挑食，都會造成身體的營養不良，所以說吃紅曲來進行調理的話，具有非常明顯的效果，還能夠幫助提高食物，但是在吃紅曲的時候，不要吃一些過於油膩的食物，這樣才能夠發揮紅曲的效果。
三、紅曲米的介紹
紅曲米，中藥名，民間稱之為紅米，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
食療功效：
紅棗：味甘性溫，含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份，具有滋陰補陽，補血之功效。
紅豆：具有滋陰補陽，補血之功效，有活血排膿、清熱解毒的作用，還有利水退腫的功效，能幫你解決水腫發胖的困擾。至於營養價值方面，紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質和多種礦物質，補血功能強大。
核桃：核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。核桃的藥用價值很高，有健胃、補血、潤肺、養神、延處益壽等功效，可廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等。
赤砂糖：赤砂糖和紅糖屬於粗糖，保留了較多蔗糖的維生素和礦物質，有補氣血的作用，所以年老體弱或大病初癒的人食用能迅速補充體能，增強體質。
適用人群：
貧血人群：久蹲易頭暈，新城代謝亂
臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛運動人群
嘴唇為淡白色：說明身體裡不論是氣還是血，都是處於相對匱乏的狀態
頭髮乾枯、掉髮、頭髮發黃、發白、開叉人群：都是氣血不足。
四、紅曲母菌怎麼做
隨著現代技術的發展，人們生活水平的提高單單使用紅曲，已經不能夠滿足人們日常的生活需求，於是紅曲母菌的出現改變了這一情況，食用紅曲母菌和直接食用紅曲的效果是一樣的，而且紅曲母菌不會因為在技術上的提高而降低它的藥效和保健性，因此，建議大家多食用一些紅曲母菌才是，對於紅曲母菌的做法很多人都不太瞭解，下面為大家介紹一下關於紅曲母菌的做法。
紅曲母菌的傳統做法通常都是在土壤為紅色的地方挖一個大大的深坑，在深坑的上面鋪一些草，把糯米倒入坑中，上面壓上一些重石頭，使其自然發酵使其變為紅色，帶米粒的外皮為紫紅色，內心為紅色時才可以。
這是紅曲母親的傳統做法，當然現在技術比較先進，科技也比較發達，現在對於紅曲母菌的做法也大大的有所提高，但是，這是要在一些專業的裝置下才能完成，大家對這種做法有一定的瞭解就可以了。
目前市面上有專門賣這種紅曲母菌的，如果大家有這方面的需求，直接購買就可以了，但大家在購買時一定要看好相關的保質日期和適用人群。