這個就多了！但最簡單實用口感好是的！用各種植物食材"泡″一些爽口佐餐小菜！

只要"泡湯料"配的多樣即"風味多樣化″！

青椒，我們要經常吃吃，青椒的維生素含量居蔬菜之首，經常吃青椒，能增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。下面看具體操作青椒炒肉。青椒五隻，切成長片，去皮五花肉或裡脊肉切成片。蔥切成小段，薑切片蒜切片。

肉片用生抽，料酒醃漬一會。

炒鍋置中火上，下入肉片煸炒至變色後放生薑片，蒜片入鍋炒香，倒入青椒片下鍋一起炒，加一小勺蠔油，一丁點鹽，少量糖增鮮，炒均勻後放入蔥段起鍋裝盤。一盤碧綠生青與肉色相間的青椒炒肉令食慾大增，味道醇香的菜餚使我們的胃口大開。

平常人吃簡單的菜，不求奢華，但求實在。

我在家最喜歡做的一道菜是，小雞燒粉皮。

我是廚師，身為廚師別人都認為在家不喜歡做飯，我平時沒事的時候也會做自己想吃的菜。我最喜歡的一道菜就是小雞燒粉皮，味道絕對的棒。

小雞就是比較嫩一點的，燒的時間也比較短，不費功夫，這樣可以更快的吃到嘴裡。粉皮是我們老家的粉皮，應該是山芋粉做的，吃到嘴裡Q，彈，滑。

小雞剁成小塊，紅燒出來，湯要稍微多一點，因為粉皮會吸收雞湯。燒雞的時候越簡單越好吃，好的食材就要用最簡單的烹飪方法。就鍋裡放豬油燒熱，放生薑八角炒香，再放入雞塊炒出香味加鹽，辣椒麵，最後加老抽上色。

因為雞比較嫩燒十分鐘就差不多了，放入泡好的粉皮小火燒五分鐘，等湯汁收一半的時候放入蔥段辣椒塊和拍好的蒜子大火收汁就可以了，出鍋前加一點雞精味精，中間不要讓粉皮粘鍋。

味道絕對好吃，因為我們做的是土菜，可能不太好看，但是味道一定好吃，土菜就是以前家裡燒土灶那種味道。

家常菜是不刻意的，隨季節而已。每季都有屬於它的當令菜，能把一道普通食材做的美味可口，開胃下飯就很不錯。

眼下正是春夏相交季節，菜品是比較多的，空心菜就是其中之一。

空心菜清炒熗炒是通常做法，還可以拿來做小面的配菜。但空心菜“丟頭”大——它那梗不好處理，和葉子一起炒吧，不容易入味，吃起一股菜腥味，並且粗口。丟了又有點可惜，咋辦？

不要慌，送你一道美味的——

這是一道家常媽媽菜。

小時候家裡窮，菜除非萎黃的實在不能吃了，否則是不會輕易丟掉的，母親總會把它們調理得巴巴適適的下飯。空心菜梗就是母親的傑作之一。

這道菜清香脆嫩，醬辣開胃，是下飯妙品。

現在空心菜是改良了，都很短小，嫩。以往的可不是這樣，菜梗有指拇粗，一斤起碼佔五兩，你說在窮人家可不可能被丟掉？完全不可能！

於是就有了母親的這道菜。母親故去多年了，但菜留下來，成了我懷念母親的緣由之一。吃到這道菜，常會讓我想起勤勞手巧的母親。

菜的做法其實也簡單：

1、把菜梗和青椒洗淨切5毫米左右圈兒，放少許鹽碼味十來分鐘，除水。

2、擠幹水分，放碗裡。

3、鐵鍋燒辣，碗裡的菜梗、辣椒圈倒入小火煸炒至水分出幹，剷起。

4、鍋裡放適量菜籽油和豬油或雞油。菜籽油先煉熟（冒煙）後放葷油，否則有生菜油味影響味覺。然後倒煸過的菜圈兒繼續煸炒片刻，入豆豉（最好是成都太和豆豉，醬味濃香，豆豉量大約是菜的三分之一），再煸炒片刻。注意火候——最多是中火，勤翻，否則豆豉是容易糊鍋的哈。然後放適量白糖提鮮。再適當煸炒一下，放點味精。關火，起鍋。

一道微辣醬香、清香脆嫩的下飯菜就出來啦。早起下饅頭稀飯，中晚下乾飯，都可口。多吃了飯別怪我。

熗拌土豆絲

材料:土豆 ，青辣椒

調料:植物油 花椒粒 鹽 白糖 醋 味精 香油 蒜末

製作過程:

①土豆去皮，洗淨切絲，放入清水中浸泡，沖水去除澱粉（成菜口感更脆）。青辣椒洗淨，去辣椒籽，切絲。

②鍋中加清水煮沸，分別放入土豆絲、青辣椒絲焯熟，撈出瀝乾水分。

④加入土豆絲、青椒絲拌勻，盛出裝盤即可。

我平時在家比較喜歡做各種餡餅。我是西北女生。喜歡麵食。

像菠菜核桃紅糖餡酥餅，玉米麵土豆餡餅，香糯無比糯米盒子，紫薯餡餅，韭菜盒子等等。

每次做完，我覺得好吃的話，會拍照寫製作過程和小細節小經驗分享給大家。

就像我上次做的這個粗糧細作的餡餅，熱量不高，少油少鹽無糖，很健康的一款餡餅。做法也簡單，食材普通，成本不高。

食材 細玉米麵250克 普通麵粉150克 酵母2克 雞蛋一個 牛奶220毫升

餡料 雞肉腸一個 蔥半根 土豆一個

先將250克玉米麵用80左右的開水燙2/3，涼至溫熱加入150克普通麵粉，2克酵母，一個雞蛋，用牛奶和麵，揉成比較光滑的麵糰。密封醒面。

將土豆洗淨去皮切薄片放盤子裡上鍋蒸十分鐘，取出趁熱壓成土豆泥涼涼備用。

將蔥切碎末，雞肉腸切碎末，倒入涼涼的土豆泥中，加入3克鹽，少許十三香或五香粉，少許胡麻油，攪拌均勻備用。

現在天氣暖和，面醒發一個小時就發好了，在案板上多撒點麵粉，將發好的玉米麵拿出來，揉進去多點兒的普通麵粉。揉至麵糰不粘手，整理成長條，下八到十個面劑，我下了八個面劑，餅子烙的厚。將面劑一個個揉搓光滑揉圓。將揉好的面劑擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，包上土豆泥，包成包子。將所有面皮都包好就開始烙餅了。

餅鐺預熱，開中火，鍋裡倒少量胡麻油，將先包的餅，用手掌稍微按壓一下放鍋裡，不停轉動，使餅受熱均勻，烙大約一分鐘翻面，餅翻過來就蓋上蓋子，轉中小火，烙3分鐘，再翻面，烙餅一分鐘即可出鍋。

這個餅粗細搭配，營養豐富健康，外皮酥脆，玉米麵香味濃郁，土豆泥餡沙糯，香味十足。不管是早餐餅或作為減肥期間的主食，都是不錯的選擇。

我平時在家最喜歡做的一道菜是土豆絲炒胡蘿蔔絲，聽起來這個好像很普通的一道菜，不過我們家人都很喜歡，所以就經常做這道菜，做法也是超簡單。

1.先把土豆，胡蘿蔔切成絲備用，土豆切好後先過幾遍水去除掉裡面的澱粉。

2.大蒜剝好後切成蒜末備用。

3.油鍋燒熱後先把大蒜末爆香然後加入胡蘿蔔絲翻炒一下加入土豆絲。

4.翻炒幾分鐘後加入香醋、調味料、鹽等準備出鍋。

5.出鍋之前加入幾滴小磨油即可食用。

這道菜的味道是酸脆爽口，又有點甜味，不論大人和小朋友都很喜歡，配上雞蛋煎餅相當好吃。