秋天，是收穫的季節，也是大閘蟹最肥美的季節。到了中秋佳節，給親朋好友送上一籃大閘蟹，那簡直是最好的禮物。不過，現如今的大閘蟹“身價不菲”，想多吃幾隻，錢包肯定得瘦下許多。奇怪的是，歐美大閘蟹早已氾濫成災，他們怎麼就不吃？我們國家又為何不進口大閘蟹呢？

1912年，德國一名漁夫在河邊捕魚，意外地抓到一隻“毛茸茸”的螃蟹，因為從來沒見過，便將這個奇怪的小傢伙送到了當地博物館，這就是歐洲第一隻大閘蟹。

此後，大閘蟹迅速在歐洲蔓延，萊茵河、易北河、多瑙河等各大水域，都出現了它的身影，美洲同樣如此。1965年，美國底特律河發現大閘蟹，此後大量繁殖。1997年，氾濫成災的大閘蟹，甚至把舊金山河口的閘門堵住了，可見數量之多。

其實，歐美這些大閘蟹都來自一個地方，那就是中國。一百多年前，清朝五口通商時期，歐洲前往中國貿易的船隻都停泊在黃浦江，在那裡裝載茶葉和瓷器運往歐洲。為了保證航行安全，商船必須得有壓艙水，這些水都是直接從黃浦江裡抽，大閘蟹的蟹苗就這麼上了船。等商船抵達歐洲，蟹苗又跟著壓艙水排了出去，由此在歐美落地生根。

大閘蟹“移民”國外，一百多年來沒有任何雜交，而且全是野生，肉質純美，個個都是純種的中華絨螯蟹。這要是在國內，絕對是最頂尖、價格最高的螃蟹，可是在國外壓根沒人吃它，以至於氾濫成災，這是為什麼呢？

其實很簡單，老外不吃大閘蟹，是因為有更好的選擇——海蟹。大閘蟹個頭太小，身上還有寄生蟲，海蟹就不同了，像帝王蟹、黃道蟹，動輒幾公斤的個頭，肉足卵多，光蟹黃都能挖小半碗，誰還費事吃大閘蟹呢？而且歐洲大多臨海，每年幾萬噸的海蟹產量，足夠他們吃了，小小的大閘蟹自然看不上。

有人說，歐洲的大閘蟹氾濫成災，中國的大閘蟹貴的離譜，賣給我們豈不是一舉兩得，為啥不進口大閘蟹呢？其實，想吃一口歐洲的大閘蟹，還真不是這麼簡單。

以德國為例，沒有檢疫合格證，大閘蟹根本出不了關，偏偏德國對這方面要求極為嚴格，很難順利出關。就算德國那邊解決了，到了中國海關也進不來。原因也很好理解，大閘蟹必須要買活的，但只要是活物，身上一定會帶有外來物種，這是非常值得警惕的。

再說了，就算省去運輸時間，海關檢疫的過程起碼得等三四天，送到消費者手裡又要好幾天，這麼一番折騰，這螃蟹還能受得了嗎？死螃蟹是萬萬不能吃的！所以，咱們才吃不到進口的大閘蟹，要想吃只能出國了！

歐美的大閘蟹，我們為什麼不進口呢？這肯定是有它的道理的，現在的資本是無孔不入，能掙錢的生意，不管是天涯海角都會有人去做的遠在非洲的國家都有中國商人的身影。

大閘蟹作為一個物種肯定是全國各地都一樣的，但是在食客嘴裡的味道，那就是天地的差別了。比方說陽某湖出產的高檔大閘蟹。最頂級的產品早上起捕，包裝好，直送上海虹橋機場的頭班航班直飛日本。在東京的水產市場的早市上，就可以吃到陽某湖的大閘蟹了。日本人叫做上海蟹シャンハイかに因為說陽某湖德蟹，沒人知道陽某湖。上海名氣大，所以直接叫上海蟹，可以和活的帝王蟹，有的一拼。

但是，鄰近蘇南的太湖產的或者上海的特產，清水大閘蟹以及蘇北的各種湖泊產的大閘蟹。還有其他長江流域各地湖泊產的大閘蟹的味道真是差別很大的，至於那些稻田裡長的大閘蟹，更是沒啥吃頭。

為什麼同一物種的大閘蟹它的口感差這麼多呢，首先是他的地理環境造成的。第一種蟹的苗要好。第二在沙底的湖中長大，因此長出來的成蟹肚子是雪白的，顏色青綠色爪毛是金黃色，這種蟹一吃，不用任何佐料，清蒸以後有一股自然的香甜味，至於飼料有沒有什麼訣竅，那就不好說了，也許有它一定的訣竅。由於陽某湖的名氣大的產量供不應求，因此有不良商販將其他各地類似的大閘蟹運到陽某湖。在湖裡養一段時間，在從陽某湖的蟹農那裡批發到上海集周邊地區號稱是陽某湖的蟹。其實口味跟外形還是相差很大的，這就是所謂的洗腳蟹，就是在那裡洗一下，冒充一個身份，典型的假冒產品。當然價錢也會便宜不少。

說到現在可以明白了歐美的大閘蟹，它的口感跟陽某湖的大閘蟹來比是不是有優勢，即使有鮮活產品從歐美運到上海，必須得空運也要十幾個小時，它的新鮮的程度是否能夠有保證，運到上海以後加上運輸的成本價格是否能來有優勢？就算購入價零成本，但是坐一趟上海到歐美的機票，恐怕也不是一個小數字。因此，歐美的蟹，如果口味比不上陽某湖的蟹，價格又對其他地方的大閘蟹沒有價格優勢，試想一下，有什麼食客會去買呢，就是家境一般的食客想嘗幾個大閘蟹也不會去買這種低檔的，口味不正的蟹。因此怎麼會有銷路呢？千錯萬錯，蝕笨德生意沒人做，這就是資本對歐美的大閘蟹不感興趣的原因之一吧。

秋天，是收穫的季節，也是大閘蟹最肥美的季節。到了中秋佳節，給親朋好友送上一籃大閘蟹，那簡直是最好的禮物。不過，現如今的大閘蟹“身價不菲”，想多吃幾隻，錢包肯定得瘦下許多。奇怪的是，歐美大閘蟹早已氾濫成災，他們怎麼就不吃？我們國家又為何不進口大閘蟹呢？

01百年前的移民

1912年，德國一名漁夫在河邊捕魚，意外地抓到一隻“毛茸茸”的螃蟹，因為從來沒見過，便將這個奇怪的小傢伙送到了當地博物館，這就是歐洲第一隻大閘蟹。

此後，大閘蟹迅速在歐洲蔓延，萊茵河、易北河、多瑙河等各大水域，都出現了它的身影，美洲同樣如此。1965年，美國底特律河發現大閘蟹，此後大量繁殖。1997年，氾濫成災的大閘蟹，甚至把舊金山河口的閘門堵住了，可見數量之多。

其實，歐美這些大閘蟹都來自一個地方，那就是中國。一百多年前，清朝五口通商時期，歐洲前往中國貿易的船隻都停泊在黃浦江，在那裡裝載茶葉和瓷器運往歐洲。為了保證航行安全，商船必須得有壓艙水，這些水都是直接從黃浦江裡抽，大閘蟹的蟹苗就這麼上了船。等商船抵達歐洲，蟹苗又跟著壓艙水排了出去，由此在歐美落地生根。

02老外為何不吃大閘蟹？

大閘蟹“移民”國外，一百多年來沒有任何雜交，而且全是野生，肉質純美，個個都是純種的中華絨螯蟹。這要是在國內，絕對是最頂尖、價格最高的螃蟹，可是在國外壓根沒人吃它，以至於氾濫成災，這是為什麼呢？

其實很簡單，老外不吃大閘蟹，是因為有更好的選擇——海蟹。大閘蟹個頭太小，身上還有寄生蟲，海蟹就不同了，像帝王蟹、黃道蟹，動輒幾公斤的個頭，肉足卵多，光蟹黃都能挖小半碗，誰還費事吃大閘蟹呢？而且歐洲大多臨海，每年幾萬噸的海蟹產量，足夠他們吃了，小小的大閘蟹自然看不上。

03中國為何買不到？

有人說，歐洲的大閘蟹氾濫成災，中國的大閘蟹貴的離譜，賣給我們豈不是一舉兩得，為啥不進口大閘蟹呢？其實，想吃一口歐洲的大閘蟹，還真不是這麼簡單。

以德國為例，沒有檢疫合格證，大閘蟹根本出不了關，偏偏德國對這方面要求極為嚴格，很難順利出關。就算德國那邊解決了，到了中國海關也進不來。原因也很好理解，大閘蟹必須要買活的，但只要是活物，身上一定會帶有外來物種，這是非常值得警惕的。

再說了，就算省去運輸時間，海關檢疫的過程起碼得等三四天，送到消費者手裡又要好幾天，這麼一番折騰，這螃蟹還能受得了嗎？死螃蟹是萬萬不能吃的！所以，咱們才吃不到進口的大閘蟹，要想吃只能出國了！

國外飲食鏈固定，野外的東西吃的是啥都不知道，現在汙染嚴重敢吃嗎，再說有的野生動物就是為了汙染放生的，還要吃嗎？