雞糕
雞糕是漣水縣城傳統名菜，已有幾百年歷史。以雞胸脯肉為主料，配以鱖魚肉、鮮蝦仁、雞蛋清、山藥、豆粉、蔥薑汁、精鹽、味精等輔料，製作而成。其主要工序是先將雞胸脯肉與鱖魚肉放在清水中浸泡去血，撈起晾乾後斬成肉泥(越細膩越好)，然後放入輔料和水，用力攪拌到不動程度，按3釐米左右厚度均勻攤在蒸籠裡，上面塗上雞蛋黃，用小火蒸熟，即做成雞糕。
雞糕可切塊收藏備用。食用時，將雞糕切成長方形薄片，開水下鍋，一滾即盛盤上桌。其色澤豔麗，粉嫩如酥，味道鮮美，故又有“酥雞”之稱。
捆蹄
捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。捆蹄以精選的豬蹄膀瘦肉、乾的豬小腸衣為主料，配以桂皮、丁：香、 八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黃酒、冰糖、精鹽、味精、蔥姜、麻油、醬油等18種輔料，精心制怍而成。其工序 大體是先將新鮮的蹄膀瘦肉洗乾淨，切成長條，再將配料按一定比例配備並搗碎，撤在切好的肉片上，攪拌均勻。然後，放進醬油裡浸泡數小時，撈起來用剪開的幹小腸衣分別裹成網柱狀。用繩子(草繩最好)，密密捆緊，再放回原湯裡煮熟，捆蹄就做成了。做成的捆蹄每個重約400～500克，長約l8～20釐米，直徑4釐米左右。食用方法是用快刀將捆蹄橫斷切成薄片，扣於盤中，作為冷盤。或採用其它方法亦可。其色澤醬紅，層次分明，香醇味美，口感豐富，食之不膩，是下酒的好菜。並且，捆蹄還含有豐富的膠原蛋白和維生素、肌纖維，具有改善人體細胞的營養狀況和新陳代謝的怍用。同時，還具有益精、補血、滋潤面板、光澤毛髮等功能。
活珠子
活珠子是孵了十二三天小雞的雞蛋在人工中止其發育後形成的活體胚胎。“弘保牌”活珠子是本縣保灘鎮張渡村弘保禽業合作社生產的地方名特產品，暢銷縣內外，已成為各大中小飯店必備的上等佳餚，同時也是人們饋贈親友的“時髦”禮品。經南農大營養學家鑑定，“弘保牌”活珠子嘗後感覺鮮嫩無比，其氨基酸、球蛋白等營養含量極高，而且容易消化吸收。
雞糕
雞糕是漣水縣城傳統名菜，已有幾百年歷史。以雞胸脯肉為主料，配以鱖魚肉、鮮蝦仁、雞蛋清、山藥、豆粉、蔥薑汁、精鹽、味精等輔料，製作而成。其主要工序是先將雞胸脯肉與鱖魚肉放在清水中浸泡去血，撈起晾乾後斬成肉泥(越細膩越好)，然後放入輔料和水，用力攪拌到不動程度，按3釐米左右厚度均勻攤在蒸籠裡，上面塗上雞蛋黃，用小火蒸熟，即做成雞糕。
雞糕可切塊收藏備用。食用時，將雞糕切成長方形薄片，開水下鍋，一滾即盛盤上桌。其色澤豔麗，粉嫩如酥，味道鮮美，故又有“酥雞”之稱。
捆蹄
捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。捆蹄以精選的豬蹄膀瘦肉、乾的豬小腸衣為主料，配以桂皮、丁：香、 八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黃酒、冰糖、精鹽、味精、蔥姜、麻油、醬油等18種輔料，精心制怍而成。其工序 大體是先將新鮮的蹄膀瘦肉洗乾淨，切成長條，再將配料按一定比例配備並搗碎，撤在切好的肉片上，攪拌均勻。然後，放進醬油裡浸泡數小時，撈起來用剪開的幹小腸衣分別裹成網柱狀。用繩子(草繩最好)，密密捆緊，再放回原湯裡煮熟，捆蹄就做成了。做成的捆蹄每個重約400～500克，長約l8～20釐米，直徑4釐米左右。食用方法是用快刀將捆蹄橫斷切成薄片，扣於盤中，作為冷盤。或採用其它方法亦可。其色澤醬紅，層次分明，香醇味美，口感豐富，食之不膩，是下酒的好菜。並且，捆蹄還含有豐富的膠原蛋白和維生素、肌纖維，具有改善人體細胞的營養狀況和新陳代謝的怍用。同時，還具有益精、補血、滋潤面板、光澤毛髮等功能。
活珠子
活珠子是孵了十二三天小雞的雞蛋在人工中止其發育後形成的活體胚胎。“弘保牌”活珠子是本縣保灘鎮張渡村弘保禽業合作社生產的地方名特產品，暢銷縣內外，已成為各大中小飯店必備的上等佳餚，同時也是人們饋贈親友的“時髦”禮品。經南農大營養學家鑑定，“弘保牌”活珠子嘗後感覺鮮嫩無比，其氨基酸、球蛋白等營養含量極高，而且容易消化吸收。