楊梅多了吃不了，您不妨試試這樣做，能儲存很長的時間；

楊梅、冰糖、檸檬汁、鹽

1；先將楊梅放入鍋裡放幾勺鹽倒入水煮開一會，把水倒掉

2；再加水繼續煮煮開放入冰糖，一直煮到水慢慢變少

3；糖汁越來越粘稠，轉小火煮不停攪拌防止粘鍋

4；快煮干時擠入幾滴檸檬汁攪拌下，待糖份完全吸收，無汁水就可關火

5；擺入烤盤上入烤箱100度烤了一個小時，然後裝入保鮮盒裡慢慢品嚐，能儲存很久

6；也可裹上一層白糖，也特別好吃

楊梅如何保鮮？

為了避免楊梅採摘後腐爛，可以採取冷凍保鮮的方法。

選擇8～9成熟、果面清潔、無損傷的楊梅，裝入塑膠薄膜袋中，密封好，用-30～-40℃的低溫速凍15分鐘。速凍的產品再貯存在-18℃的冷庫中，可以貯藏1-2月，果實仍然新鮮良好。

楊梅可以製成楊梅酒，步驟如下：

1、選擇新鮮完好的楊梅放入鹽水中浸泡半小時，再取出用清水沖洗；

2、等晾乾後，將楊梅放入廣口的玻璃容器中，一般按照楊梅、白酒和冰糖

9:11:2的比例口味是最佳的，當然，也可以按個人口味調節。

3、正常情況下，楊梅酒浸泡15天左右就可以喝了。

楊梅還可以加工成很多東西，比如糖水楊梅罐頭，楊梅果醬，楊梅汁，楊梅乾等。

楊梅為中國的特色水果，栽培面積佔全球99%以上

目前,中國楊梅種植大致分佈在北緯18°～33°之間,東起臺灣東岸,西至雲南瑞麗,北至陝西漢中,南到海南三亞,地跨北、中南亞熱帶,但經濟栽培主要集中在東南沿海的浙江、江蘇、福建、廣東、江西、安徽、湖南、貴州等省,其中浙江省的栽培面積、產量、品種、品質均為全國之首。

1.速凍保鮮法

操作方法：

選取九成熟新鮮果實，表面清潔，硬度良好無損傷。

在楊梅表面均勻噴播一層5℃左右的水，在-30℃條件下冷凍。一般速凍時間為15分鐘左右，使果實內部的溫度降到-20℃，然後放到-18℃的冷庫中儲存。其保質期可達4個月左右。食用時，處理包冰，在空氣中25℃自然解凍十幾分鍾。

優點：

果實的失汁率低於5%。可溶性固形物含量較高而酸含量下降，味變甜。維生素C含量損失小，不發生異味或黴變。不易機械損傷。適用於貯藏果實，反季供應水果。

2.低溫保鮮法

操作方法

選果條件同速凍保鮮法。

此法需要對楊梅進行預冷處理預冷。將楊梅放進冷庫或小型冷庫預冷，使溫度降至特定溫度(一般在0℃～2℃)。

預冷之後的步驟是裝箱。使用泡沫箱，在底部放冰塊且使用薄膜包裹冰塊。預冷後的楊梅放在薄膜袋中緊密排列在箱子裡。箱子裝滿後儘可能的擠壓袋子，排出空氣。頂部的楊梅需要噴適量保鮮劑，之後摺好袋子並蓋好泡沫箱，壓緊箱蓋避免楊梅移動。最後，用粘膠紙封口，固定好箱蓋。

冷庫構造↓

優點

此法保鮮期一般為7天左右。儲存時間雖然沒有速凍保鮮法長，但是由於對溫度的要求沒有那麼低，所以實施起來更容易。適用於不太長距離的運輸。

3.氣調保鮮法

操作方法

選果、預冷、打包、運輸方式均與低溫保鮮相似。裝箱時需進行特殊操作：

在向頂層的楊梅噴施保鮮劑之後，抽出塑膠袋中的空氣後注入氮氣。重複這個氣體交換過程數次，立即密封袋口。這個密封要求完全隔絕袋內的氣體和外界。

後面的步驟與低溫保鮮相同。

優點

相對於普通的低溫保鮮可以延長保鮮期至20天。適用於長途運輸。

4.冰箱貯藏法

相對於上面三種方法，冰箱貯藏法是我們平常在家中常用的保鮮方法。

我們可以將楊梅放在0℃～5℃之間的冰箱冷藏室中，在相對溼度為85%～90%的環境下儲存。

需要注意的是，放進冰箱的楊梅一定不能先進行清洗。

釀楊梅酒

做楊梅乾

做楊梅果醬

做楊梅冰糖水

以上這四種加工方式的具體做法就不做贅述了，網上有很多教程。

雖然中國楊梅產量大，但是由於採後保鮮技術的不完善，導致果品商品化程度較低。影響後期的運輸與銷售。主要問題存在於以下幾個方面：

(1)採收前管理粗放,尚無嚴格的病蟲害控制措施。

(2)採收時缺乏有效的分級、包裝、貯藏措施,容易導致果實機械與人為損傷,給採收後貯藏保鮮帶來不利影響。

(3)楊梅多種植在邊遠山區,受投資環境的限制,產地缺乏預冷處理裝置,給貯藏保鮮帶來很大困難。

(4)化學藥劑貯藏保鮮極易引起毒性殘留,危害人體健康,同時,也制約了楊梅走向國際市場。

(5)很多研究內容仍處於試驗階段,尚未取得重大突破。

針對上述現狀,今後楊梅果實貯藏保鮮應朝常溫、無毒方向發展。應加大對楊梅採後病理研究的力度。

1、有冰箱家庭可用低溫保鮮法。我家在有楊梅的季節，一般採用低溫保鮮用，就是將楊梅用保鮮袋按一定量裝好放在冰箱保鮮層，短時間內要吃完楊梅喲，要不，時間久了，楊梅也不好吃了。

速凍保鮮法就是在偶然間遇到價格低、品質好的楊梅，或者在上市尾期自己多買些回來保鮮的楊梅才用，那就是將楊梅用保鮮袋按一定量分別裝好放在冰箱速凍層保鮮，想吃楊梅的時候就可以拿出一袋放用清水洗一番既可食用或者煮楊梅汁喝。

請注意：速凍保鮮法千萬不要放在自然環境中完全解凍，要不楊梅會變軟就失去了新鮮風味

2、能夠得到氮氣的家庭，可以採用換氣法保鮮楊梅（湖南肖小七友說的方法可用於電商）。就是 將楊梅裝進特殊塑膠袋裡，抽出袋裡的空氣，再換上氮氣，換所幾次後，最後將有氮氣的塑膠袋密封，這樣保鮮的楊梅時間一般可以有20天（換氣技術不好的，楊梅保鮮期會短些）。

不管是用哪種方法保鮮楊梅，吃貨們一定要注意，剛採摘或剛買回來的楊梅，不要用水清洗，先放在通風陰涼處幾分鐘（量大稍微放久一點）降低楊梅表面溫度才保鮮楊梅會更好些。

至於楊梅加工方面可以做成果脯、甘草梅、白糖楊梅、楊梅汁等。這些楊梅的加工方法在網上很多，麻煩有心做甘草梅、白糖楊梅、楊梅汁.....的吃貨自己找一找，在這裡我就難得偷懶一回了。

謝謝邀請！楊梅的採後保鮮方法要看保鮮處理後楊梅的用途而分：1、你購買的楊梅自己食用而吃不完需要保鮮的方法，可以採用冰箱冷藏保鮮法，溫度控制在0-0.5度；可以採用分袋保鮮法，將楊梅洗淨，分袋包裝，放入冰箱冷凍儲存保鮮；也可在常溫通風條件下保鮮1-2天。2、你購買的楊梅是用於生產原料、或用作鮮果銷售的，因為數量大，保鮮方法就較為講究了：首先要在採摘是要保證果品沒有外傷和蟲斑及病果，其次，採後在產地要及時進行預冷處理，再次，經過預冷處理後的楊梅運回加工廠或商場後，進行分裝，在0-0.5度的條件下冷藏，在冷藏過程中可以採用二氧化碳保鮮技術，微生物保鮮技術及離子處理保鮮技術等等。楊梅的加工方法也很多，如果你自己想做一些加工品，可以製成楊梅酒、楊梅乾、楊梅果醬、楊梅罐頭、楊梅飲料等。