晶魚，即鯧魚，既有海水魚，也有淡水魚。

鯧魚是鱸形目鯧科魚類的統稱，其中既有海水魚，也有淡水魚。

海水魚如金鯧，暖水性中上層魚類，體型較大，一般不結成大群，春夏季由外海遊向近海，冬季又游到外海深水區，為名貴的食用魚類，唯產量不大，所以可作為海水餵養的物件。

淡水魚如淡水白鯧，於1982年被引入中國臺灣省，之後人工繁殖成功開始在淡水魚塘推廣養殖，1985年從臺灣省經香港引入廣東省試養，1987年獲得人工繁殖成功後逐漸推廣全國，已成為年產量最高的名特品種之一。

擴充套件資料

市面上常見的“鯧魚”有銀鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧、華鯧等五種，以生物學角度觀之，只有銀鯧（白鯧）、華鯧（鬥鯧）是真正的鯧魚，隸屬“鯧科”。

圓白鯧屬“白鯧科”，金鯧和黑鯧則屬“鰺科”，和鯧魚是完全不同的魚。

由於臺灣人逢年過節時，最喜愛使用白鯧祭祖、圍爐或宴客，是春節最搶手魚貨，造成白鯧價格居高不下，近年來金鯧或黑鯧也受到臺灣消費者的青睞。

還有魚販用中國的華鯧（鬥鯧）來混充白鯧，魚目混珠，大發其財。

華鯧等級和肉質上與白鯧落差很大，害怕買錯，只要記得“鬥鯧戽斗（下巴長），白鯧圓滑；鬥鯧尾圓，白鯧尾尖”的口訣，不怕受騙。