海蟹根據不同海域開海時間前後基本上都是剛開海時的海蟹最肥美好吃，時間大約在九月初到九月底這段時間；河蟹和湖蟹大致在收割稻穀時最肥美，根據各地收穫稻穀的時間先後不一樣決定湖蟹、河蟹、稻田蟹的肥美程度。大約在十月中下旬最肥美。

螃蟹什麼時候最好吃，其實這與螃蟹的品種和生活的地域有很大關係，不同螃蟹品種產卵期有所不同，各地的氣候和水質環境也不同，許多沿海居民喜歡在春季吃蟹。可最好吃的“大閘蟹”在一年當中9～11月份是最好吃的季節。有“秋風起，蟹黃肥”的說法。

這個季節的蟹，蟹黃飽滿、蟹香濃郁、肉質鮮嫩，營養豐富，受到大家的喜愛。

怎樣挑選好螃蟹:蟹背殼呈青灰色，腹部為白色，一定要有光澤。拿起掂一掂分量，重的說明螃蟹很肥。蟹腿要完整，輕拉有彈力，嘴裡吐著小泡沫，這說明是新鮮的活蟹。母蟹的肚臍是圓的，喜歡吃蟹黃的選母蟹。公蟹的肚臍是尖的，喜歡吃蟹肉的可選公蟹。螃蟹營養價值很高含有豐富的蛋白質，脂肪、碳水化合物，多種微量元素。

螃蟹雖然好吃，但是也有諸多禁忌。對海鮮過敏的人不能吃，螃蟹性寒，所以不能與冷飲和寒性水果一起吃。可能會引起腹瀉。

螃蟹什麼時候好吃？這螃蟹主要分為河蟹和海蟹，而且世界許多國家和地區都有螃蟹，所以這問題有點大。既然如此，我就挑中國的螃蟹來說吧。

首先，螃蟹不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有很好的滋補作用，但是不能過量食用，特別是痛風患者更加不宜食用。其次就來說說什麼時候的螃蟹最好吃。第一個時間段，初春的時候，螃蟹特別的鮮美，特別是沿海地帶，春季氣溫回升，萬物復甦，水溫也上升了，各類海鮮活動更加頻繁，這時候海中食物增多，海蟹也是最鮮美的時候。注意一點，春天吃蟹要吃母螃蟹才對哦。

吃螃蟹的第二個時間段，秋天；有句話叫“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”可見秋天也是一個非常適合吃螃蟹的季節，秋天螃蟹非常的肥美，而且值得注意的是，九月吃母螃蟹，十月吃公螃蟹。這是由於雌雄蟹的成熟時間不一致導致，其中母蟹在農曆八九月裡性腺成熟，而公蟹的性腺成熟則在十月，所以秋天吃蟹也要注意時間哦，只有抓準時機才能吃到滋味營養最佳的螃蟹。

其實，吃螃蟹也不一定就是春天或者秋天，因為南北都有螃蟹，比如海南著名的和樂蟹就是5、6月份吃最好吃，因為各個區域的氣候不一樣，水質環境也不一樣，導致螃蟹成熟時機也不太一樣，想要在當地螃蟹最肥美的時候去吃，要提前瞭解哦。

金秋時節，怎能不吃蟹？現在正是大閘蟹最為肥美誘人的季節，我就來具體說說大閘蟹的品鑑指南吧！

正所謂，九雌十雄，農曆九月，是吃母大閘蟹最佳的時間段。

提起母蟹，最引人饞涎的，當然就是蟹黃啦！農曆九月，母蟹蟹黃髮育飽滿，油潤鮮香，色澤橙紅，大塊大塊如同凝脂，嚼在嘴裡，能感受到明顯的顆粒感，特別滿足。

來來來，我們來區分一下，如果大閘蟹腹部蟹臍是圓形的，那就是母蟹，也就是所謂的“團臍”。

在吃蟹的時候，是要把蟹臍丟棄的。掰開蟹臍，我們需要抽出蟹臍裡一根黑色的蟹腸，然後，可以把蟹臍裡剩下的蟹黃吃掉。

一隻飽滿肥美的母蟹，它的蟹臍裡也是有很多蟹黃的，可不要浪費了。

到了農曆十月，就該吃公蟹了。

公蟹的蟹膏是它的特色，蟹膏顏色晶瑩，質地是黏膩柔軟的，有些像魚凍，吸一口蟹膏在嘴裡，彷彿唇舌都要被黏住，鮮香極了。

公蟹的蟹臍是類似於三角形的形狀，也被稱為“尖臍”。

如果你偏愛蟹黃，建議選擇農曆九月，品嚐母蟹。如果你更愛蟹膏，那麼可以選擇農曆十月，盡享公蟹。

如果你想品嚐陽澄湖的大閘蟹，那麼我還有一個更好的建議：11月。

陽澄湖大閘蟹，比起其他產地的大閘蟹，它有一個獨一無二的特點，那就是蟹肉。

陽澄湖是天然的弱鹼性水質，幾十年沒有改變過，這種水質哺育出的大閘蟹，擁有一股微微的甘甜味。

就像我們小時候，長輩總是說，以前的大米飯嚼在嘴裡，嚼著嚼著會有一股甜味，沒有菜也能吃下一碗米飯。

陽澄湖大閘蟹的蟹肉也有這種奧妙，蟹肉不僅緊實有彈性，而且有一股別樣的鮮甜甘韻，回味悠長，欲罷不能。

那麼，為什麼我推薦11月品嚐陽澄湖大閘蟹呢？因為11月左右，已經進入深秋，颳了幾次冷風。大閘蟹在受寒之後，其肉質會進一步回縮，更加緊實好吃。

因此，在11月持陽澄湖大閘蟹，你就可以品嚐到最為完美的鮮甜蟹肉啦！