珍珠果又名聖女果、櫻桃蕃茄,果肉中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。這些物質可促進人體的生長髮育,特別可促進小兒的生長髮育,並且可增加人體抵抗力

“這是正宗香港奶茶煮法？”“是的，香港的茶餐廳就是這樣煮的，然後這個風俗在深圳開展起來。 ”10克紅茶粉（紅碎茶）（可用西冷幼茶）配一杯10安士（284克）的水。1. 準備兩個鋁或不鏽鋼或玻璃茶煲（燒水壺）；

2. 用一個煮開水，把裝有相應分量茶粉的茶袋（手衝過濾袋）放在另一個煲裡；

3. 第一次對沖：把已煮開的水往茶袋裡衝，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；

4. 第二次對沖：衝完以後，取出茶袋到空壺裡，用剛才衝出的茶水，再衝；

5. 第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以後再衝一次；

6. 煮一刻鐘：最後一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鐘左右；

7. 在杯裡先放一包糖，二安士奶，倒入已煮好的6安士[160克左右]的茶水[不需要 奶、茶同煮]；正宗香港奶茶就做好了，這樣的奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內杯會掛上茶色的薄一層；茶香奶味，滑香濃厚的口感。* 中火煮15分鐘左右：來源於印度紅茶煮法；但在中國茶人心中，碎茶來回衝很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。* 西冷：“西冷紅茶”中的西冷，音譯詞，等於錫蘭、斯里蘭卡，Sri Lanka 國家名，南亞次大陸南端印度洋上的島國。“西冷牛排”中的西冷，音譯的，英文原詞為sirloin，指(牛的)上腰部分的肉。* 西冷幼茶

幼茶，即更細的碎錫蘭紅茶。* 錫蘭紅茶(西冷紅茶)

此茶出產於斯裡蘭卡，是一種統稱。錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶並稱世界的四大紅茶。其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几種。因常年雲霧瀰漫，冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月)，不利茶園生產，以7-9月所獲的品質最優。產于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月收穫的最佳。錫蘭的高地茶通常製為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬臺灣珍珠奶茶技術配方

原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉

工具：烹煮器具，不鏽鋼鍋，盆，勺（塑膠的亦可），濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管

製作“珍珠奶茶”奶茶冰點，營業前的準備工作：

營業前應把吧檯，檯面，擦試乾淨，並將各種器具肖毒，消洗後襬放整齊，原材料備好，並依營業所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好並用。

1、黑珍珠煮法：

任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了......

2、泡茶包

把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在搖杯中放入......最後加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一隻450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。

若封口，請用封口機。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。

製作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調出不同口味的果珍珠。）

▲西米奶茶

原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。

做法：

1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

2.將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

GH小語:加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。

▲桂花奶茶

原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。

做法：

1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水衝開。

2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。

GH小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。

▲薑汁奶茶

原料:牛奶150毫升，生薑、白糖適量。

做法：

1.把姜切成碎末，倒入杯中。

2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發出來，加適量白糖調勻即可。

GH小語:牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之後，清新提神。自己根據口味調整薑末的多少。

▲玫瑰奶茶

原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。

做法：

1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水衝開。

2.當紅茶和玫瑰花泡開後，加入適量蜂蜜。

3.最後根據自己的口味加入適量牛奶調勻飲用。

GH小語：玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同1.【麥片奶茶】Wheat Milk Tea【原料】麥片8克、奶精16克、蜂蜜30毫升、紅茶包2個、熱開水400毫升。【製法】1.鍋中倒入熱開水。2.加入奶精、麥片、蜂蜜，以大火煮至溶解，放入紅茶包，轉小火煮1～2分鐘，熄火，取出茶包。3.最後倒入壺中，出品搭配杯子、碟。【奶茶物語】清晨，當你被麥片的香氣叫醒的時候，你會知道，充滿活力的一天開始了！麥片奶茶屬於營養豐富、口味獨特的早餐飲品。2.【藍莓奶茶】Blueberry Milk Tea【原料】熱開水400毫升、蜂蜜30毫升、奶精粉16克、藍莓粉8克、綠茶包2個。【製法】1.鍋中倒入熱開水，把奶精粉、藍莓粉及蜂蜜放入鍋中。2.以大火煮至溶解，再放入茶包浸泡1～2分鐘。3.倒入壺中，出品搭配杯子、碟。【奶茶物語】休閒時刻的飲品，藍莓的保健作用會得到充分的發揮。在品飲中，有一種心情叫閒適，有一種風尚叫潮流。2.【珍珠奶茶】Pearl Milk Tea【原料】熱開水400毫升、珍珠粉圓20克、蜂蜜30毫升、奶精粉16克、紅茶包2個。【製法】1.鍋中倒入熱開水、珍珠粉圓、蜂蜜、奶精粉，以大火煮至溶解。2.放入紅茶包，以小火煮1～2分鐘，熄滅後取出茶包。3.最後倒入壺中，出品搭配杯子、碟。【奶茶物語】最受歡迎的大眾口味，據說現在已經很難找到沒有珍珠奶茶的地方了。4.【烏龍奶茶】Oolong Milk Tea【原料】熱開水400毫升、蜂蜜30毫升、奶精粉16克、烏龍茶8克。【製法】1.鍋中倒入熱開水、蜂蜜、奶精粉，以大火煮至溶解。2.放入烏龍茶，以小火煮1～2分鐘。3.最後倒入壺中，出品搭配杯子、碟。【奶茶物語】據說烏龍茶有減肥的功效，這一款適合喜歡喝奶茶而又怕胖的女士。5.【玫瑰花奶茶】Rose Milk Tea【原料】熱開水400毫升、蜂蜜30毫升、奶精粉16克、玫瑰花8克、玫瑰香蜜10毫升。【製法】1.鍋中倒入熱開水、蜂蜜、奶精粉、玫瑰香蜜，以大火煮至溶解。2.放入玫瑰花，以小火煮1～2分鐘。3.最後倒入壺中，出品搭配杯子、碟。