食材明細 臘魚6塊 五花肉1塊 青紅椒各1個 幹豆角少許 小紅辣椒2個 大蔥1段 姜1塊 蒜2瓣 幹辣椒2個 八角2個 桂皮1塊 花椒20粒 生抽2大勺 辣醬2大勺 臘魚燒五花的做法詳細步驟1、五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥薑蒜切片，幹辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；2、幹豆角提前用溫水浸泡至軟；3、鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；4、肉變色後撈出，洗去浮沫；5、再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；6、2分鐘後將臘魚撈出，瀝乾水分待用；7、另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香；8、爆出香味後，放入五花肉；9、炒至五花肉出油，放入臘魚塊；10、翻炒幾下後，放入泡好的幹豆角；11、炒勻後，放入辣醬；12、再放入生抽；13、充分翻拌均勻；14、加入清水至食材的1/2處；15、放入裝有香料的茶包袋；16、大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘；17、放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可。臘魚燒五花的做法小貼士1. 幹豆角需要提前浸泡，泡透燉起來才好吃；2. 臘魚焯燙一下，可以去除浮鹽，肉質也會變軟；3. 由於臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽；4. 加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風味。