海帶，別名長壽菜，是一種營養價值，藥用價值都比較高的蔬菜，因為海帶對一些患有高血脂，高血糖等疾病的人能夠起到一定作用，所以夏天常常出現在我們餐桌上！日常生活中，海帶的吃法有很多，像一些蔥油，燉湯，烹炒，涼拌等等就不一一述說了，今天我們就專門來說說涼拌海帶怎麼做好吃！廢話不多說，我們教程走起！

酸辣口味

雙絲海帶

準備食材:泡發的幹海帶適量，青尖椒絲，紅尖椒絲，蒜蓉，薑末，蔥花。

製作步驟:

1.燒開一鍋沸水，放入適量的食醋，生薑，料酒，下入泡發好後的海帶燙至自己喜歡的硬度後撈出，放入冷水中

2.準備一個小鍋，放入六月鮮醬油，適量白綿糖（麥芽糖效果更好），味精，青紅辣椒絲，蒜蓉，生薑沫，接著調到適合自己的口感後，放在火上，小火煮沸後關火放涼

3.冷卻好的鍋中放入海帶，倒入適量食醋，撒上蔥花，最後在澆點川味紅油，拌勻裝盤。

這道雙絲海帶就製作成功了！

備註（做海帶最讓人發愁的就是腥味了，那麼我們出水的目的就是為了減少腥味，另外加點食醋能夠更好的去腥，還能開胃。切記，泡海帶的時間切記不可太長，因為這種會把海帶本身的味道給泡沒掉，而且吃起來口感會變綿的）

醋溜口味

熗拌醋溜海帶絲

準備食材:泡發好後的海帶，切成粗細均勻的細絲。適量蔥絲，薑絲，蒜蓉，胡蘿蔔絲

製作步驟:

1.切好後的海帶和胡蘿蔔絲放入煮沸的開水中（水中記得加點料酒，食醋，生薑，這樣做能夠有效去除海帶裡面的腥味哦，大家不要偷懶哦！！），然後燙到自己愛吃的口感後迅速撈出過涼水

2.準備一個小碗，放入少量啤酒，白胡椒粉，味精，雞粉，一丟丟白糖

3.調料品攪拌融化後，放入海帶絲，拌勻。接著另起一鍋，鍋裡放入適量的油，把切好的生薑絲，蔥絲，蒜蓉，小火煸香後倒入海帶絲裡。

4.最後加入食醋，幾滴香油。這道熗拌醋溜海帶絲就大功告成了

備註（用油炒一下更能激發出它們的香味，放一些白糖能夠提鮮，蓋腥。裝盤後也能撒些白芝麻點綴哦！！）

海帶做法太多，我就不一一說明了！！！

海帶是很多家庭喜歡吃的一種海產品，除了它的營養價值，價格也很便宜。

海帶分鮮海帶和幹海帶兩種，遠離大海的地區吃到的一般都是幹海帶。做法基本相同，差異在口感上。

海帶的吃法很多，一般以涼拌為主，以幹海帶來說，買來後要先泡開，一般兩三個小時就可以泡好了，然後放鍋里加水煮開，撈出過涼水晾晾，就可以製作了。

海帶切絲，加入蔥薑蒜末，香菜辣椒切斷，也可加入一些芹菜段提味，倒入涼拌醬油，香醋，最後滴上幾滴香油，攪拌均勻，就可以大快朵頤了。

也可以加入煮熟的花生米，味道也是不錯的。

海帶，屬海藻類植物，一種營養價值很高的蔬菜，海帶含有豐富的碘等礦物質元素，含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。下面我們一起學習一下海帶的做法吧！

海帶的做法

一、【涼拌海帶絲】

材料：海帶500克 香菜100克 小米辣適量 大蒜適量 味精3克 香醋1大勺 食鹽1克 香油5克 白糖2克 醬油1大勺

製作步驟：

1、把泡過水的海帶改刀成寸段。鍋上火，放入適量的水，海帶絲放入鍋中焯水。把焯好水的海帶撈出過涼控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。將切好的小米辣和蒜末裝在碗裡。

3、鍋上火，放入底油，燒到六成熱，淋在小米粒和蒜末上讓蒜香味和辣椒的香味刺激出來，這樣拌出來的海帶絲口感會更濃郁一些。

4、放海鮮醬油1大勺，香醋1大勺，糖2克，味精3克，食鹽1克，香油5克，把汁攪拌均勻。

5、最後把海帶倒入碗中，把切好的香菜，和調好的汁倒入碗中，攪拌均勻，涼拌海帶絲就做好了。

食材預留

半斤海帶絲，半根胡蘿蔔，芹菜葉，小蔥，生薑，大蒜，生抽，陳醋，鹽，

做法步驟

1，海帶仔細沖洗潔淨，過濾掉水分後切做小段

2，煮鍋涼水燒開放進海帶絲，焯燙一分鐘留存

3，胡蘿蔔切絲去皮洗淨了，倒入鍋內焯上30秒，然後倒進芹菜葉繼續焯30秒

4，把海帶和胡蘿蔔芹菜葉用涼白開水沖洗乾淨，濾幹水分後放在大碗裡備用

5，燒鍋燒熱生抽，燒出香味後淋在海帶上，再燒熱陳醋淋在海帶上，撒上蔥花

6，炒鍋燒熱油，放進花椒粒炸出香味，然後下入生薑末，大蒜末，蔥白煸香，再放入鹽炒香後淋在海帶上，拌勻

小便籤

為避免吃入整顆花椒粒，可以把鍋裡炸香的花椒撈出

營養淺析

1，海帶內藏足量地碳水化合物，偏少的蛋白質和脂肪，

2，海帶與菠菜油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白，糖，鈣，鐵均高出幾倍甚至幾十倍

3，海帶是一種含碘量很高的海藻，養殖海帶一般含碘多數為3%到5%，多的可達7%到10%。

食用禁忌

1，吃海帶後不能馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀水果，因為海帶自身含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙身體內鐵的吸收。

2，得了甲亢的人群不可食海帶，畢竟海帶裡碘的存量太過，避免病情惡化

3，孕婦不能多食海帶，這是由於海帶中碘可隨血液迴圈進入胎兒體內，誘使甲狀腺能力異化

4，泡海帶時間長短控制好不宜過長，吃海帶前應用水先漂洗，但是時間不宜過長，一般浸泡6小時左右就可以了，泡的太長營養成分就溶解於水，就沒什麼營養了

6，沿海的高碘地區要儘量少食海帶，這樣就可以防治攝取碘過量等病的出現，另外過量服食碘還會引發甲狀腺癌症。

涼拌海帶絲鮮鹹微辣，是一道很好的家常開胃小菜。另外，吃海帶可以增加人體內單核巨噬細胞活性，從而可以增強人體免疫力及抗輻射。營養豐富、做法簡單，餐桌上可以常備。

涼拌海帶絲的家常做法:

1、海帶絲清洗乾淨，切成段。

2、坐鍋燒水，水開後放入海帶，煮兩三分鐘。撈出拔涼，控水，裝入碗中。

3、姜、蒜切末備，放入碗內。倒入少許白糖，適量生抽、醋、鹽調味。

4、紅辣椒段、花椒、八角一顆提前備好。涼油下鍋，小火炸出香味，撈出花椒和八角不要，將油趁熱潑入薑末蒜末上，拌勻即可食用了。

可以根據自己喜好加點青椒、芹菜、胡蘿蔔絲、香菜等，不但營養更加豐富，色彩賣相也更好哦。

涼拌海帶絲

【主材】：水發海帶200克，王香豆腐乾 100克，水發海米25克；

【調料】：鹽，白糖 ，味精各適量，醬油，香油，姜沫，香菜各適量；

【做法】：

將海帶洗淨，倒入沸水中焯水，撈出瀝乾 水份，上鍋蒸熟，取出晾涼後切成絲，裝盤待用；

將五香豆腐乾 洗淨切成細絲，放入沸水中燙水1分鐘，取出用涼開水過涼後瀝乾 水份，放在海帶絲上，海米撒在豆腐乾 絲上面；

碗內放入醬油，鹽，味精，姜沫，香油，白糖 ，調拌成汁，澆在海帶盤內，加入香菜段，拌勻即可食用；

（如果喜歡吃辣，可以淋入適量的辣椒油）；

海帶燙水撈出後一定要瀝乾水分，否則拌出的海帶會有很多水；

海帶不要燙太久，否則口感會沒有嚼勁；