韭菜包餃子三鮮餡，韭菜、青蝦仁、雞蛋，（雞蛋在鍋裡攤成餅切碎）調料:油、十三香、鹽、蠔油，做法:把韭菜切好放入拔好的蝦仁（蝦仁切碎），切碎的雞蛋先用油調好，等十來分鐘，再放調料蠔油鹽，這樣韭菜不會下湯，入味好包，吃著也非常好吃。

2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有較多的粗纖維。

4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

韭菜包餃子，我習慣用豬肉打餡，放上切好的蝦（用熱油鍋巴拉一下），和炒成沫的雞旦，放少許雞晶，香油，放入鹽調味即可。

謝謝您的邀請！我家一般用海蝦、雞蛋、韭菜做三鮮餡兒餃子。具體做法是：先將適量麵粉放入攉面盆中，另用適量清水一個雞蛋打勻，倒入麵粉中用筷子攪成絮狀，再用手揉勻揉透至揉光（軟硬程度如手擀麵即可）搭上溼屜布蓋上鍋蓋醒兩個小時以上待用。另外做餡兒，首先將海蝦外殼撥淨，再用牙籤兒挨個兒挑出蝦線（在蝦的第三截挑出最好）洗淨、剁碎備用。再有就是用炒菜鍋攤兩至三個雞蛋（視人多少而定）可以用筷子邊攤邊攪，目的是為了雞蛋打散呈小碎塊兒，晾涼備用。另外要把韭菜擇淨、去掉根部將韭菜洗淨！擦刀切碎。準備一個乾淨的盆兒，將韭菜、雞蛋、和海蝦放入盆兒中，放入少許鹽、香油、十三香粉等調料，攉勻，就可以用剛才攉好的麵包餃子了。

我家就是這樣兒做三鮮餡兒餃子的，肯定有不盡人意的地方兒，敬請各位批評指正。

三鮮餃子的做法:

蝦仁半斤，豬肉半斤，韭菜一斤二兩左右！（以上說的是大約的量）

（1.）先把韭菜洗乾淨控水，然後把豬肉.蝦仁剁成碎末！裝進小盆！這時肉餡上面把花椒粉放一小勺或（三指抓一撮）（等待用熱油潑一下，為的是入味）！

（2.）點火☞記得熱鍋涼油（等鍋熱之後再倒入少許食用油）油熱之後潑在花椒粉上！然後再放入食用鹽，香油，少許生抽就可以了，用筷子順著一個方向攪拌均勻！

（3.）把控好水的韭菜切碎，放入攪拌好的肉餡盆裡，再次攪拌均勻，然後再嚐嚐鹽.調料合不合適）！

（4.）開始包好吃又解饞的三鮮餃子了！

大家好，我是大鵬。給大家分享一個韭菜雞蛋海蝦米餃子餡的做法。

準備材料，韭菜洗淨甩幹水分，剁成綠豆大小。適量的雞蛋打碎攪散，倒入鍋中炒熟。蝦米根據自己喜好決定多少的量，剁成綠豆大小。

步驟1:先把準備好的韭菜放入盆中，淋入兩茶匙食用油攪勻，放油攪勻用油鎖住韭菜的水分，使韭菜不容易出水。再放入炒熟的雞蛋和剁碎的海蝦米。放鹽，雞精，味精，十三香，肉味王調料，一茶匙胡椒粉去腥，攪拌調料化開，開始嘗味道，如果不夠鹹，放鹽繼續調味，，直到自己滿意為止。

2:餃子皮現在到處都能買來，這步忽略不寫了。

3:給大家分享個煮出的餃子皮吃著勁道，而且很快就熟了的絕招。高壓鍋煮水餃，高壓鍋中放入足夠的水，大火燒至水開，下入餃子，蓋上鍋蓋，素餃子上氣半分鐘關火放氣，肉餃子上氣一分鐘關火放氣，煮好的餃子不容易爛，餃子皮還勁道。大家可以嘗試下。

4:再給大家分享一個沾餃子的油碟，醋兩茶匙，糖三分之一茶匙，香油半茶匙，鹽適量，放辣子油一茶匙，涼水一茶匙，攪拌均勻。餃子沾這個油碟，一口一個，根本停不下來。

韭菜魷魚，韭菜鮁魚，韭菜蛤蜊，韭菜海腸，韭菜蝦仁，其實韭菜配什麼都好吃，前提你滴愛吃韭菜才行啊，胃腸不好的少吃韭菜，

這個季節韭菜較嫩，海鮮較多，韭菜搭配雞蛋長島金勾海米、韭菜搭配海腸、韭菜扇貝丁、韭菜鮑螺肉、最牛的還是韭菜江瑤貝（就是帶子肉丁），美味不可多得

韭菜簡直就是一個百搭的蔬菜，本身具有蔥一樣的辣味，可以搭配的組合很多，看看生活在海邊的我一般怎麼搭配，以下搭配都可以加入少許豬肉餡或雞蛋薄餅，韭菜願意下湯出水，雞蛋薄餅可以起到吸湯的目的，韭菜要控好水分，所有工作準備好之後再切韭菜和攪拌。

1.與魷魚搭配，切碎即可。

2.與鮁魚搭配，踢出鮁魚的肉做點餡，很鮮美。

3.貝殼類搭配，如扇貝肉、花蛤肉等生扣出貝類的肉調餡，自己不好操作，需要市場專業人元加工。

4.蝦皮，雞蛋薄餅搭配。

5.大蛤肉、皮皮蝦肉搭配。

6.海膽搭配，成本很高，味道鮮美。

7.海蠣子（生蠔）餡，大補的食材，含鋅量高。

8.黃花魚餃子，魚需要專門裝置加工，自己做麻煩些。

9.與蝦仁搭配屬於標準配置，蝦仁最好自己扒，成品蝦仁都是浸泡過的。

以上搭配只需放植物油，鹽、耗油或醬油即可，十分鮮美。

平時韭菜作為三鮮餃子餡比較常見，韭菜雞蛋，三鮮韭菜餡，也有韭菜大肉，

包餃子韭菜搭配海鮮的話，

我個人認為韭菜搭配鮮蝦仁做出來會比較好吃，可以做成蒸餃，也可以做成水餃。

韭菜中含有揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。

1.韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾，增強消化功能。2.韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。3.韭菜含有的微量元素鋅可保護面板健康，維護人體免疫功能；鉀對心臟病、高血壓有益；鐵有助於改善貧血症狀。

韭菜鮮蝦餡的做法:

韭菜清洗乾淨控幹水分備用，根據人均數量跟個人口味搭配韭菜跟蝦仁的分量，蝦仁最好用冷凍的開背青蝦仁，口感較好，也不必擔心有蝦線，蝦仁化凍開，瀝乾水分，設成小顆粒，醃製:放入鹽味精雞精少許，白胡椒十三香少許，(可加入少許生薑沫）攪拌均勻，控幹水分的韭菜切成末，再次調味，最後淋入少許香油即可。