首先，從外形來看，白小米的顆粒小，黃小米的顆粒大。那是因為白小米在沒有脫殼之前叫做穀子，而黃小米在沒有脫殼之前叫做糜子，穀子和糜子的大小不同決定了它們的尺寸差別。除了他們本身的色澤，白小米的外殼是黃色的，黃小米的外殼是紅色的。
其次，從二者的生長形態可以區分。可以透過直接分辨方法在地裡看長出來的穗子，小米的穗-穀穗，分別為條狀，較粗，而糜子的穗子多而且細長。糜子的初始外殼是黃色的，去外殼後內科為紅色，紅色外殼碾掉才是黃米。
雖然黃小米、白小米同出北方，但在北方人眼裡，黃小米高於白小米。白小米經過加工後大多被做成小米飯，在北方經常作為主食食用。但是黃小米地位更高，有些地方的人們會用黃小米做小米糕招待客人。黃小米在初加工時就能像小麥一樣做出許多花樣，再細加工，煎炸熬煮皆可。
黃小米的營養價值比白小米更高，含蛋白質9、2%-14、7% ，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
雖然白小米的營養價值不如黃小米，但是小米類的糧食營養都很豐富，由於小米不需精製，所以它可以儲存許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍，無機鹽含量也高於大米。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。
由於生產成本和營養價值的差異，黃米的價錢也比白米要高許多。無論是白小米、黃小米還是黑小米，都是對人類健康有益的食物，不過人們在追求身體健康和注重養生的情況下，應該多食用小米這種養胃健脾的食物，養生從食療開始
首先，從外形來看，白小米的顆粒小，黃小米的顆粒大。那是因為白小米在沒有脫殼之前叫做穀子，而黃小米在沒有脫殼之前叫做糜子，穀子和糜子的大小不同決定了它們的尺寸差別。除了他們本身的色澤，白小米的外殼是黃色的，黃小米的外殼是紅色的。
其次，從二者的生長形態可以區分。可以透過直接分辨方法在地裡看長出來的穗子，小米的穗-穀穗，分別為條狀，較粗，而糜子的穗子多而且細長。糜子的初始外殼是黃色的，去外殼後內科為紅色，紅色外殼碾掉才是黃米。
雖然黃小米、白小米同出北方，但在北方人眼裡，黃小米高於白小米。白小米經過加工後大多被做成小米飯，在北方經常作為主食食用。但是黃小米地位更高，有些地方的人們會用黃小米做小米糕招待客人。黃小米在初加工時就能像小麥一樣做出許多花樣，再細加工，煎炸熬煮皆可。
黃小米的營養價值比白小米更高，含蛋白質9、2%-14、7% ，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
雖然白小米的營養價值不如黃小米，但是小米類的糧食營養都很豐富，由於小米不需精製，所以它可以儲存許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍，無機鹽含量也高於大米。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。
由於生產成本和營養價值的差異，黃米的價錢也比白米要高許多。無論是白小米、黃小米還是黑小米，都是對人類健康有益的食物，不過人們在追求身體健康和注重養生的情況下，應該多食用小米這種養胃健脾的食物，養生從食療開始