菌類食物有蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草等等這些都是菌類食物，菌類食物，有著豐富的營養價值。很多人因為貪吃引起肚子疼痛，究竟是怎麼回事呢，下面將為大家詳細介紹菌類的飲食禁忌。1.與鵪鶉肉食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。2.不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。3.不能和番茄一起吃,破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。注意事項： 1、對菌類過敏的人不宜食用。菌類也有可能成為過敏原的，如果是對菌類過敏的話，食用菌類就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用。2、菌類性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃，因為其中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。4、含有穀氨酸鈉，烹飪的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。5、在烹飪的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中新增味精，則應少加食鹽。6、最好吃新鮮菌類食物。在超市或商場裡出售的有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的菌類食物，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的食物。

資料擴充套件

菌（jūn）類是個龐大的家族，它無處不在。現在，已知的菌類大約有10多萬種。菌類植物結構簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養生活。菌類植物可分為細菌門、粘菌門和真菌門三類彼此並無親緣關係的生物。其中粘菌是介於動物和真菌之間的生物。它在營養期為裸露的、無細胞壁、多核的原生質團，稱變形體（與變形蟲相似）。但在繁殖期，它可產生具纖維素細胞壁的孢子，又具真菌的性狀。人們可以食用的大型真菌的總稱,具體指大型真菌中，能形成具有膠質或肉質的子實體或浚河組織，並能食用或藥用的菌類。此類族群包括酵母菌、黴、傘菌和黴菌，絕大部分屬於擔子菌亞門，只有少數屬於子曼菌亞門。它們缺乏葉綠素，也沒有有機植物根莖葉的構造。它們存在的證據可追溯到距今約四億兩千萬年前，但古生物學家認為它們應該出現的更早。菌類，一大類不含葉綠素、不能進行光合作用、異養的低等類植物。其中包括細菌、粘菌和真菌三個門類。其共同特徵是：植物體沒有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素（極少數光合細菌除外），不能進行光合作用，腐生生活或寄生生活，即異養生活。生殖器官多為單細胞結構，合子不發育成胚。菌類的生活環境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內，它們均可生存。