濰坊肉火燒的做法 皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。好了，美味烤肉會帶給你無窮的樂趣。糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法 一、醃製糖漿配比： 糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶 二、原料處理： 豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過0.5CM），加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。 取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。 三、製作 用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。 改刀裝盤

火燒的大致做法是：將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。

油酥火燒

1、和麵加點酵母，然後準備好油酥。

2、用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、麵糰發好後，把油酥包入。

5、把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。

6、把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鐘。

7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊！

8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊

9、上下火180攝氏度，20分鐘左右

酥皮的效果更明顯

做法一

油酥燒餅：

製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。

因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。

做法二

油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。

如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。

油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的麵餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。

出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可出售。

做法三

趙州石塔油酥燒餅 產地：中國河北趙縣。

工藝：將黃米麵、精鹽、精製植物油攪拌均勻，製成油酥待用。其次將麵粉加水和成麵糰，揉光稍餳後上油案擀開。

將油酥拌勻後捲起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，擀成圓餅。最後將做好的餅坯放入吊爐烘烤，並及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。

特點：色澤微黃，質地酥軟，風味香鹹。