每逢佳節倍思親，今天冬至節，一個人在外地工作，不能陪父母老公和孩子過節，看著周圍同事前幾天就開始張羅購買今天過冬至節食物，好生羨慕啊，有時候人的願望其實特別簡單，但是又很難實現，比如此刻的我唯一的心願就是能和家人一起過冬至，吃餃子，但是為了工作和生活，心願難圓啊，祝大家冬至節快樂！

冬至也是節日，吃魚的習俗還是沒聽過的！冬至買魚肯定也是熱銷的，今天是團圓日，家家也會備魚的，魚好吃美味，主要比較實惠，上菜也方便！吃魚也不油膩，火蝸，炸，煮都可以！

今日冬至，是我們中華民族的傳統節日，冬至也叫冬節。因為冬天過節，一家人在一起團團圓圓吃餃子，添魚加肉做上很多菜，讓冬至節日更有意義氣氛。這就是農民熱衷買魚的意義。

冬至，在我的印象裡，是吃狗肉的，應該很多人的印象裡也是，因為狗肉夠肥，而冬至之後就開始數九，天氣越來越冷，冬至吃狗肉補補身體就理所應當了，慢慢的就形成了傳統，那麼，今天冬至，為什麼一些農民熱衷買魚。而不是狗呢？

一部分農民放棄狗肉有以下原因：

第一，狗肉不上席，這句話自古就有，很多人都認為狗不太衛生，有各種各樣的細菌和病毒，從而認為狗肉不“乾淨”，打心眼裡不想吃，再加上肉狗養殖又不能像豬那麼廣泛。

第二，狗是人類的好朋友，很多人家餵狗的時間長了，就會和狗產生感情，不說殺狗了，狗生病了還要花幾萬十幾萬的費用去治療，在加上“愛狗人士”的影響，拒絕吃狗肉的很多。

第三，目前越來越多的人患上了富貴病，如高血壓、高血脂等，這種病都是拒絕吃肥肉的，而預防這種病，高脂肪的肉也一定要少吃或者不吃，所以狗肉被自然放棄。

眾所周知，今年豬肉的價格創了歷史新高，即使到了冬至的今天，豬肉的價格依然居高不下，人們冬至買豬肉，無非不是用豬肉包一頓餃子吃，但豬肉那麼貴，雖然大家都買得起，但本著持家有道的原則，如果有其他選擇，誰還會和豬肉死磕呢？不就是一頓餃子嗎？

從上面可以看出，在冬至，很多人拒絕了狗肉，放棄了昂貴的豬肉，魚自然就成了他們的選擇。一方面，魚的種類非常多。可以滿足農民不同的需求，而且魚肉營養豐富，不像狗肉那麼油膩；另一方面，比起豬肉和狗肉，魚的價格優勢很大，再加上，冬季吃火鍋越來越受到農民的歡迎，到冬至，吃一頓魚火鍋，難倒不香嗎？

綜上，儘管冬至已經打上了狗肉的標籤，但隨著人們生活習慣的變化，冬至走向多樣化很明顯，一些農民熱衷買魚就很正常了。

每個地方都不一樣，有的是覺得年年有餘，也算是個吉利的菜吧，圖個吉利，再有可能是覺得吃魚比較實惠，畢竟豬肉太貴了，

今天就是冬至，冬大過年，現在的冬至是也是一大傳統節日，叫冬節成亞歲，在周朝時是把冬全當年過的。過年過節喜慶加菜是必然的，我自小就聽說這麼一句俗說：冬至魚，夏至狗。意思是冬至時要吃魚，夏至時要吃狗。另外，魚與餘諧音，過年過節吃魚，有表年年節節有魚（餘）的意思，這反映了人的心裡期望與祝福。所以，過冬過年人們迷信這一點，都熱衷買魚過年節，誰不想有魚（餘）呢？冬魚肥，又好很的食材，還有好期盼。

冬至至短，冬後數九，冬至一陽升，冬後一天長一線，冬後就是春。冬冷要進補，吃魚可以一石二鳥，既可進補又圖心安心願，何不樂為之？我們兩廣不是說：冬至魚生，夏至狗肉！

冬至，像清明節一樣，既是節氣，也是節日。各地的風俗習慣不一樣。我是山東人，我們這裡就沒有冬至吃魚的風俗，我們吃水餃，說是冬至吃水餃不凍耳朵，可能是因為水餃像耳朵吧。

我生活在漢江之畔，每年冬季過年前醃製臘肉和臘魚都是必不可少的一個過程，今年豬肉價格太貴，我們這裡很多人減少了醃製臘肉的數量，而增多了醃製臘魚的數量。

原則上來說，醃製臘魚時，可選擇的魚類比較多，從體型幾十斤的大青魚，到大拇指大的小魚都可以用來醃製臘魚，只不過小魚做菜容易入味，一般沒什麼人會把小魚做臘魚的，沒必要，鮮魚難道不好吃嗎。所以在選擇醃製臘魚的魚類時，以肉厚，做菜不容易入味的魚類為主，個頭越大越好。這些肉厚的魚類，比如大青魚，本身吃鮮魚並不好吃，但做成臘魚後，味道反而更加好吃且耐存放。

不過青魚個頭太大，很多時候醃製一條不容易吃完，所以我們一般也會選擇草魚、鯉魚、鰱魚等作為醃製臘魚的魚類，但像鯽魚這種個頭小刺又多的，我們一般不會選擇用來做臘魚，野生的鯽魚用來煲湯營養會更高一些。

不過醃製臘魚的方式有很多，有些人用罐子加調料醃製一段時間，然後晾曬一下就能吃了。但在我們這裡醃製臘魚，通常用煙燻的方式更多。

1、一般我們會將諸如青魚這樣肉厚且大的魚類，切成塊狀，做成臘塊魚；

2、而草魚這樣不是那麼大，就去頭去尾，去掉內臟，然後刨開做成臘皮魚；

3、有些魚類個頭不是很大，但肉很厚，我們會將它們去頭去尾，去掉內臟，肉上面劃開幾道，然後做成臘刀魚。

這是我們這裡做臘魚的三種處理方式。

處理好的魚類，我們會以鹽巴和魚肉按照1：10的比例醃製一週左右，把處理好的魚肉放到缸子裡，然後加入鹽、大料等材料，蓋上蓋子醃製一週左右後，取出來掛到室外曬一下，不要曬太乾，曬的差不多了，放到熏製臘肉的房間裡。

如果是專門做臘魚的，且數量很大，那麼可以小火燻煙，合理控制時間，一般燻煙8-36個小時左右就成功了。如果是家庭的小數量臘魚，那麼完全可以掛到傳統柴火做飯的廚房上面，正對柴火堆，做飯的過程中就熏製好了。

吃臘魚的話，有很多種方法，可以紅燒臘魚吃，可以五花肉蒸臘魚吃，可以酸辣臘魚等等，吃法很多。不過我個人偏愛做豆豉炒臘魚吃。

因為我個人覺得臘魚自帶鹹香味，越嚼越香，沒必要加入太多配菜，用最簡單的豆豉炒著吃，最原汁原味，最本真，也最開胃。

一般做菜之前，先好好清洗臘魚表面，因為臘魚表面很多煙燻和灰塵，必須處理乾淨了才衛生。處理好之後，只需要用蒜瓣烹香，把豆豉倒進去炒一下，然後加入臘魚，這些東西在鍋裡不斷翻炒，出鍋後撒上小香蔥。

這樣最簡單的一道豆豉炒臘魚就出鍋了。

現在農村裡的人們生活水平越來越高了，冬至，作為一個節日，大家集在一起吃頓飯，雞鴨魚，飯桌上都少不了。特別是魚，一年四季都上市，家庭聚餐必不可少的一道菜。

冬至為什麼一些農民都選擇買魚呢？這是有幾方面原因的，在我們東北，每到一個節日那就是吃餃子，那麼吃餃子做菜的就少了，基本不做菜，下面我來分析一下。

1.豬肉太貴了

這是很明顯的問題所在，今年下半年開始 豬肉價格就沒掉下25元一斤，這還是腰條的價格，後丘得達到30左右吧，排骨就更貴了，在我們東北，每到節日都會吃餃子，基本都會會吃豬肉酸菜餡的，因為家裡有自己家醃的酸菜，去年我們這毛豬的價格最低的時候，也就是過年之前，4.3元一斤，一頭豬不超過1500元，即使自己家吃不了，兩家買一個豬一家才不到800元，可以吃到半個豬多划算啊，今年就不一樣了，就算16元一斤毛豬的價格，平均每頭豬260斤，一頭豬就是4000多塊，這樣一家需要2000元 甚至更多，去年我家屯子這裡基本上家家殺豬吃肉，和今年形成一個顯明的對比，今年殺豬的寥寥無幾，全屯子不超過5家殺豬，今年殺豬的都是土豪啊，當然魚也是一個好的寓意，豬肉現在這麼貴，農民又比較仔細，都捨不得買，吃魚也是不錯的選擇。

2.好的寓意

在東北，沒到逢年過節都會有魚這道菜的，每到一個重要的聚會也都會有魚這道菜有一個好的寓意，意味著年年有餘，發大財，畢竟每個人都希望自己可以發財，發大財，所以都會選擇做魚希望自己有一個好的前程，可以鯉魚翻身做主人。