主料:

低粉120克

冰塊40克

蘇打水120克

雞蛋1只

藕150克

蝦400克

茄子150克

芹菜葉40克

杭椒80克

香菇40克

輔料:

伏加特少許

製作方法:

步驟1

1、藕洗淨去皮切約3mm厚薄片，沿著氣孔先切下小三角，然後修邊緣，藕片呈花的形狀。(根據喜好用食材)

步驟2

2、蝦子洗淨去掉頭部和外殼，只留尾巴一小部分殼，去掉蝦腸，在蝦腹部用刀切上3、4刀，不要切斷，用刀輕摁平。

步驟3

3、茄子、杭椒洗淨分別切片或小段。

步驟4

4、芹菜葉洗淨，香菇切刀花，所有蔬菜全部準備好。

步驟5

5、雞蛋打散，倒入冷藏的蘇打水，加入伏加特，拌勻，倒入低粉和成面衣糊。

步驟6

6、加入冰塊麵糊就調好了，另取兩隻碗盛適量乾粉，把蝦子裹上乾粉。

步驟7

7、蔬菜也裹上乾粉，鍋裡熱油。

步驟8

8、裹上乾粉的食材再放到麵糊中沾上面衣糊，放進熱油裡炸至表面金黃即可。蘿蔔泥是標配，既美味又解膩。(蘸料：白蘿蔔，生薑，醬油，味啉)

烹飪技巧

1、蝦子一定要用直身法切，按蝦子的大小在腹部切3、4刀，切斷蝦的體筋，刀口要深至一半，不要切斷了，再用刀輕輕摁扁即可。

2、蔬菜可以按自己喜歡選擇。

3、炸制天婦羅油溫在170-180度最好。

4、一次炸的食物不要太多，保持油溫和脆面衣的形狀。

5、炸製作的順序是先蔬菜後海鮮。不要過度炸，硬質蔬菜的2分鐘左右就好。蝦子炸硬就好。

6、浮在油麵上的面渣子經常要撈乾淨避免粘在炸物上。

7、蘿蔔泥是標配，既美味又解膩。(蘸料：白蘿蔔，生薑，醬油，味啉)