做法一
用料
現煮米飯 1碗
雞蛋 3個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香蔥 大半夜的我家沒有
黃金蛋炒飯的做法
現煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。
然後將米飯扒散攤開稍晾涼。
取3個雞蛋，只要蛋黃。蛋清給人拿去做蛋糕了。將蛋黃打散備用。
炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱，然後將油倒出。
轉小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。
一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裡劃圈就成，要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。
倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。
稍微加大火力，繼續快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。
加鹽、白胡椒粉劃勻（建議用手捻著均勻撒下去，要放蔥現在就可以放），掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，稍將蛋液的水分收一下。
裝盤出鍋！我們的目標是……鍋底光滑油潤，沒有鍋巴！
小貼士
1、個人以為米飯其實真的無所謂剩飯還是新鮮飯。
重點是水分合適、口感合適就好。
2、雞蛋的脂肪類物質大多數集中於蛋黃。所以只用蛋黃，不僅顏色更金黃，而且味道更香。
3、成功的標準：色澤金黃粒米粒飯、口感彈挺而不幹硬，鹹淡適中，極少有蛋花出現。蛋液基本全都粘在飯粒上，最後炒完不粘鍋無鍋巴，鍋底乾乾淨淨。
4、要是覺得成品圖看不清楚飯粒，來我的
做法二
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
雞蛋相剋食物
冷飯
鹽
雞粉
料酒
菜譜做法：
1。
將雞蛋打散，放一半進鍋裡炒熟，備用
2。將剩下一半的雞蛋液倒入冷飯中，拌勻
3。鍋內適量的油，燒熱後倒入做法2。的冷飯一起翻炒均勻，再加已炒好的雞蛋繼續炒均勻，最後鹽、雞粉、調味，灑料酒，炒均勻即可。
做法一
用料
現煮米飯 1碗
雞蛋 3個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香蔥 大半夜的我家沒有
黃金蛋炒飯的做法
現煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。
然後將米飯扒散攤開稍晾涼。
取3個雞蛋，只要蛋黃。蛋清給人拿去做蛋糕了。將蛋黃打散備用。
炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱，然後將油倒出。
轉小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。
一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裡劃圈就成，要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。
倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。
稍微加大火力，繼續快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。
加鹽、白胡椒粉劃勻（建議用手捻著均勻撒下去，要放蔥現在就可以放），掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，稍將蛋液的水分收一下。
裝盤出鍋！我們的目標是……鍋底光滑油潤，沒有鍋巴！
小貼士
1、個人以為米飯其實真的無所謂剩飯還是新鮮飯。
重點是水分合適、口感合適就好。
2、雞蛋的脂肪類物質大多數集中於蛋黃。所以只用蛋黃，不僅顏色更金黃，而且味道更香。
3、成功的標準：色澤金黃粒米粒飯、口感彈挺而不幹硬，鹹淡適中，極少有蛋花出現。蛋液基本全都粘在飯粒上，最後炒完不粘鍋無鍋巴，鍋底乾乾淨淨。
4、要是覺得成品圖看不清楚飯粒，來我的
做法二
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
雞蛋相剋食物
冷飯
鹽
雞粉
料酒
菜譜做法：
1。
將雞蛋打散，放一半進鍋裡炒熟，備用
2。將剩下一半的雞蛋液倒入冷飯中，拌勻
3。鍋內適量的油，燒熱後倒入做法2。的冷飯一起翻炒均勻，再加已炒好的雞蛋繼續炒均勻，最後鹽、雞粉、調味，灑料酒，炒均勻即可。