辣子雞是川渝地區的一道特色傳統名餚，主要是以雞為主要食材然後再加上多種配料精製而成，雖然是同一道菜，但是各個地方的做法和味道也都不相同，都是各有各的特色，所以深受各地人的喜愛。

有一次我去一家比較偏僻的小農莊吃了青椒辣子雞，吃了都忍不住還想要回去吃，感覺是在是太香了，只是好貴的呢，所以回來就自己學來做，自己做的雖然樣子沒有大飯店那麼好看，但是味道卻比那些飯店的好吃，加工不需要太複雜，味道剛剛好，原汁原味，下面是我的做法分享：

【青椒辣子雞所需食材】

半隻童子雞、青椒、老薑、蒜瓣、花椒、八角、香葉。

【青椒辣子雞的做法步驟】

第一步：半隻童子雞剁成小塊，裝在大碗裡備用;

第二步：青椒切小段，薑切片、蒜拍爛，裝在盤子裡，再準備一片香葉，一個八角，幾粒花椒備用;

第三步：起鍋加入一大勺老豬油，倒入雞塊，炒至焦黃再加入適量鹽入味，翻勻後盛出備用;

第四步：留底油後加入花椒、八角、香葉、薑片、蒜片炒香，然後再倒入青椒炒一分鐘左右;

第五步：再倒入雞塊，炒熟之後轉小火調味，加適量雞粉、白糖、生抽、香油翻勻後就可以出鍋了。

一道美味的貴州青椒辣子雞就做好了，特別美味，自己做的雖然沒有飯店做的好看，但是衛生乾淨，沒有多餘的新增劑，健康還美味。吃了還想吃。喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒;炒辣椒的時候可以放一點鹽，還有這個是青椒辣子雞，和辣子雞不一樣呢。

我是一名地道的陝西人！老陝最愛吃的一道菜就是油潑辣子，這是老陝西人根本就戒不掉的一道風味美食。幾乎在陝西人的餐桌上，每家都會在任何菜品上多加一勺油潑辣子。不管是放在麵條裡面，還是用來用來蘸餃子等等，都是他們一個可口的美食。甚至你開啟陝西人的冰箱或者廚房，都可以看到他們自己就屯了很多油潑辣子。有一句俗話說“油潑辣子一道菜”。這句話講的就是關中八大怪當中的油潑辣子這一“怪”。這個也是關中的陝西的飲食文化當中的一個獨具的特色。

我最喜歡吃排骨了，可是現在豬肉貴，吃不起。排骨蒸南瓜我最愛 ：排骨300克加入鹽，糖，料酒，水澱粉小許醃製10分鐘，南瓜去皮切小塊，放盤上加入醃製好的排骨一起鍋蒸熟，簡單又美味。

1.清理鱸魚，加料酒、薑絲醃製

2.再放入薑絲，蔥白

3.放入沸水鍋中，大火蒸6~8分鐘即可

4.出鍋放上蔥絲，辣椒絲，淋上調料汁

5.鍋中燒熱油冒煙既可，淋在魚上

最喜歡的就是每年過年才會吃的（炒三絲）！因為要有冬筍才能炒出最好的三絲！材料很多.白蘿蔔.紅蘿蔔.蒜苗.冬筍.魷魚絲！五花肉.豆腐皮.這些都要切成絲、炒冬筍的時候還要放我們這裡自釀的糯米酒！一樣加一樣的炒熟！最後全部加一起放胡椒粉！那個味道真的不錯要的可以嘗試一下

1瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、到油燒鍋把醃製好的瘦肉炒熟，放大蒜爆香然後放辣椒。

小訣竅

1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。

2、不要又是勾芡又是醃漬的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。

京醬肉絲

第一，首先，食材，豬肉，豆腐皮，澱粉，雞蛋清，蔥，甜麵醬，料酒，白糖，味精。

第二，豬肉一定要買瘦肉，把肉買回來，洗趕緊，把肉切成片，在切成肉絲，豆腐皮，切成四方塊，蔥切成絲，然後把豬肉絲放入盆裡，放入鹽，味精，料酒，攪拌均勻，倒點粉面，打入雞蛋清，充分讓肉絲都粘上蛋清，這樣肉絲就比較滑嫩，加入澱粉的目的是更好的鎖住肉的水分，不易過多的流失，繼續攪拌均勻，然後倒入，實用油，提亮度，醃製一會

第三，鍋裡倒入油，等油溫升高，這時候把醃製好的肉絲，倒入油鍋，炸，等把肉絲炸到定型以後，就可以撈出備用，繼續在鍋裡到入適量的油，然後把甜麵醬倒入油裡翻炒，加入適量的水，還有料酒，白糖，等濃稠以後，把炸好的肉絲倒入鍋裡，翻炒，就可以出鍋了，把切好的豆腐皮擺盤，還有切好的蔥絲，這樣就做好一道美味可口的，京醬肉絲了。

剁椒魚頭

製作方法也特別簡單

調料準備薑末蒜末，蔥花，和小康牌剁椒醬一瓶，買不到換其他牌也可以，魚頭一個。

首先我們先給魚頭劈開，放在盤中，抹點耗油，撒點蒸魚汁油，先讓它入點底味。

接著我們炒料

鍋燒熱加入冷油，立馬放入薑末蒜末和剁椒，給它熬個一分鐘左右，放入少許雞精，一點白糖掉下鮮味，這裡就不需要放鹽了，因為剁椒本身就有鹹味了。料炒好後我們均勻的澆在魚頭上

下面我們準備蒸

水燒開放入屜子，放入魚頭，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘，取出，撒入蔥花，淋入熱油，一份美味的剁椒魚頭就製作完成了，只要按照這個步驟做，決對不比飯店的差。喜歡的話，可以自己動手做做看哦。

我最喜歡的菜當然是排骨哦

原材料準備：

三匹排骨、青椒小米辣、豆豉、花生粒、土豆、鹽雞精等調味料

1、把三匹排骨碼好料、刷上油，放入烤箱裡。溫度200度烤30分鐘左右

2、把土豆切條，放入油鍋中炸 可根據個人口感炸的時間不同

3、把青椒小米辣豆豉等調味料炒香

4、待排骨烤好後按順序擺盤，土豆在最下面，然後放上排骨，最後把炒好的料汁淋在排骨和土豆上

這樣一道美味的手抓排骨就好啦

辣子雞是川渝地區的一道特色傳統名餚，主要是以雞為主要食材然後再加上多種配料精製而成，雖然是同一道菜，但是各個地方的做法和味道也都不相同，都是各有各的特色，所以深受各地人的喜愛。

有一次我去一家比較偏僻的小農莊吃了青椒辣子雞，吃了都忍不住還想要回去吃，感覺是在是太香了，只是好貴的呢，所以回來就自己學來做，自己做的雖然樣子沒有大飯店那麼好看，但是味道卻比那些飯店的好吃，加工不需要太複雜，味道剛剛好，原汁原味，下面是我的做法分享：

【青椒辣子雞所需食材】

半隻童子雞、青椒、老薑、蒜瓣、花椒、八角、香葉。

【青椒辣子雞的做法步驟】

第一步：半隻童子雞剁成小塊，裝在大碗裡備用;

第二步：青椒切小段，薑切片、蒜拍爛，裝在盤子裡，再準備一片香葉，一個八角，幾粒花椒備用;

第三步：起鍋加入一大勺老豬油，倒入雞塊，炒至焦黃再加入適量鹽入味，翻勻後盛出備用;

第四步：留底油後加入花椒、八角、香葉、薑片、蒜片炒香，然後再倒入青椒炒一分鐘左右;

第五步：再倒入雞塊，炒熟之後轉小火調味，加適量雞粉、白糖、生抽、香油翻勻後就可以出鍋了。

一道美味的貴州青椒辣子雞就做好了，特別美味，自己做的雖然沒有飯店做的好看，但是衛生乾淨，沒有多餘的新增劑，健康還美味。吃了還想吃。喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒;炒辣椒的時候可以放一點鹽，還有這個是青椒辣子雞，和辣子雞不一樣呢。