青椒 又名大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄課，番椒屬。原產於美洲。其特點是果實較大。含有豐富的維生素C，辣椒味較淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作為調味料。除了綠色，新培育出來的青椒的品種還有紅、黃、紫等多種顏色。因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。 營養價值 生青椒含水量高(74％～94％)，熱量低，但隨著它的成熟含水量會降低，熱量會增高。 青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。 對疾病和健康的影響 青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。 由於維生素C含量高，青椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。 青椒不宜一次吃得過多，推薦量為每餐60克。 辣味重的青椒容易引發痔瘡、瘡癤等炎症，所以辣的青椒要少吃。 潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。

生吃：生吃的話對北方已經不再陌生了，因為生吃的話營養才不會流失。具體的方法：5只辣椒切成絲，拍蒜3顆、食鹽適當、香油幾滴、醋一調羹混合調製。10分鐘即可食用。

炒吃：很多人都炒辣椒吃，但是辣椒炒到什麼程度最好呢？若是隻是吃個感覺那就十成熟，吃著乾脆就八成熟，吃個營養就五成熟。可以和土豆絲、土豆片、雞蛋等。

曬乾吃：大家都看九妹裡的辣椒串吧？那都是曬乾的，曬乾的辣椒水份大量減少了，但是餘留的都是辣椒的精華部分。這個精華部分怎麼吃呢？煲湯喝。

注意：辣椒最好不要醃製吃，因為會產生大量的亞硝酸鹽 可致癌。

你好，青椒裡面含有豐富的維生素，經常吃對身體的健康是很有幫助的。

青椒炒肉營養價值很好外，還有青椒+黃鱔可以對血糖很好，青椒+苦瓜可以緩解疲勞，清心明目，還可以抗衰老，青椒+雞蛋蛋營養價值高，對身體很好。祝健康！