燜兔肉的做法

兔肉2斤，洗乾淨後斬件，瀝乾水分

生薑一塊去皮拍扁，馬蹄削皮後對半切，大蒜切小段

調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調成調料

把兔肉放開水裡飛水後，用水清洗乾淨浮沫，瀝乾水

熱油鍋，爆香姜塊

倒進兔肉，大火翻炒1分鐘

噴下料酒

倒進調料

繼續大火爆炒2分鐘

加進馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開後，轉中小火燜1個小時，這個時間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開的狀態，兔肉要燜爛點才好吃

燜至兔肉酥爛的時候，加入大蒜段，大火收汁

主料：老火鴨一隻輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、幹蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。製作流程：1、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒幹出鍋裝盤。3、鍋上火，加入食用油，下入幹蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。4、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。