有兩種做法

1、小雞一隻，大小要和烤箱相適合（我這次用的雞隻有1斤重）。剁掉雞爪，開膛洗淨、瀝乾。

2、用鹽將雞的內外都擦一遍，然後放一大小合適的盆中，加上料酒（白葡萄酒更好）、薑汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、丁香、八角、紫蘇末、迷迭香末、幹辣椒……愛放什麼放什麼吧。然後蓋上蓋子，放冰箱醃一晚上，第二天把雞翻個面，再醃半天左右。

燒烤：

3、拿出醃好的雞，在雞的肚子裡填上蔥結、洋蔥、薑片、以及你喜歡的素菜（我本來想放香菇的，結果發現香菇一個也不剩了，只好加了些土豆）

4、用牙籤把雞的肚子“縫”起來，在轉軸上穿好（注意下雞的重心哦，否則轉起來速度會不均勻）。在翅尖、腿尖上包上鋁箔紙。

5、在雞上刷上醃汁，然後就可以放進烤箱啦。

5、175度烤20分鐘，然後拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱，150度繼續烤，烤到差不多（用竹籤戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了），然後拿出來刷上蜂蜜再烤5分鐘，就OK啦～

原料：全雞（要2公斤以下的，最好是散養的草雞）、檸檬、橄欖、麵粉、丁香草、各色調料

做法：全雞先搓一遍植物油和鹽，使勁搓使雞皮入味。把丁香草（沒有買幾粒丁香籽混合一些茴香）碾碎，再碾至少2頭大蒜的蒜泥與之混合，加1茶杯白葡萄酒，充分攪拌後將這些汁液也全部搓在全雞上。用開水將整隻檸檬煮熟（開鍋後5分鐘就可以了），撈出檸檬趁熱塞在雞肚子裡，同時將橄欖去核切片，同時塞在內膛裡。和嗆面1公斤，擀成1公分厚度的麵餅，把雞放在上面，把剩下的醃料都撒在雞上，然後用這個麵餅把雞包裹起來並且捏死接縫，將雞密封住。把這個上烤盤進微波爐，用燒烤檔240度溫度烤30分鐘，然後端出來在面胎上刷一點植物油（僅僅潤溼就可以了），繼續用180度溫度烘烤90分鐘。

注意：有烤爐的諸位就不用最後的工序了，直接用高溫240度檔烤2小時就可以了。檸檬一定要煮熟，這樣烤雞時才可以更加入味並且容易烤透，因為雞的內部也有熱的物體

微波爐烤全雞用大火10分鐘左右即可。需要提前準備的材料有：三黃雞1只、鹽1勺、辣椒粉1勺、炸雞粉10克、孜然粉5克、花椒粉5克、生抽10克、料酒10克、生薑20克。

1、雞一隻，切塊。

2、放上薑片。

3、備炸雞粉，辣椒粉，生抽，孜然粉，花椒粉。

4、將準務好的調味料倒進雞盆裡。

5、淋上料酒，撒上鹽。

6、拌勻醃製一小時入味。

7、擺盤，要用微波爐專用碗哦。

8、放進微波爐，用高火將雞烤箱烤熟。

9、烤好的雞肉，撒上香蔥，即成。