普通做法食材準備鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、18張不同口味的烤雞鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。製作步驟1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。五香味做法主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克 、果木香薰醃料40克配料:水（冰水或涼水）70克 、老抽1克11張製作烤雞的原料/每100克原料肉製作步驟第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗淨、備用。第2步:按比例將醃料、輔料與水（醃製比例：　醃料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。蜜汁香草味做法食材準備主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹美味的烤雞適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香製作步驟1、雞洗乾淨剁掉頭備用，香草洗乾淨剁碎備用；2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼；4、把汁倒入飯盒內，放入雞裡外粘上汁料，放入冰箱冷藏醃12-24小時 不時翻面以及澆汁；5、烤箱200度預熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上裡外刷一次醃汁；6、烤箱200度，中層烤60分鐘 途中刷醃汁2-3次 最後10分鐘取出；7、裡外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後 把原來的醃汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。做法四原料準備1、成年公雞1只（約3500克），打理乾淨備用。柴火烤雞烤制中2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。3、熟油200克，小蔥少許。4、木柴100斤，細鐵絲少量。製作步驟1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，醃製1小時；2、將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。