清蒸海鮮必用蘸汁15款烤蝦汁◎調料香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。調製將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮即可。蝦滷汁◎調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。調製將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。鮮味王汁◎調料美極鮮醬油8克，薑汁、乾貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。調製將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用。涼拌汁◎調料蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、幹蔥、蒜蓉各5克。調製鍋內加油燒熱，下蔥花、幹蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮即可。辣醬汁◎調料泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。調製將上述調料調勻，撒上芝麻即可。菠蘿米椒汁◎調料菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。調製1.將菠蘿去皮，擇淨切粒；杭椒米椒頂刀切片；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。蔥油味汁◎調料蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，幹蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。調製將幹蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調料燒開，濾渣即可食用。麻香汁◎調料鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。調製將各種調料調勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。五香汁◎調料白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。調製將以上調料調勻加熱過濾即成。清汁◎調料菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。調製將菠菜洗乾淨榨汁加上湯、味精、精鹽調勻即可。芒果汁◎調料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。調製將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。檸檬鮮薑汁◎調料鮮姜芽米5克，檸檬片15克，精鹽4克，刨冰碎25克，糖3克。調製將鮮姜芽米同檸檬片、精鹽、糖、刨冰碎一同攪拌勻即可。果碎芥辣汁◎調料腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陳醋10克，紅椒米、香菜末各5克。調製將上述調料調勻即可。香椿汁◎調料香椿末、蒜蓉、味精各10克，鹽、醋、芝麻油各5克，鮮湯50克。調製將以上調料調勻即可。木瓜汁◎調料鮮木瓜、啤酒各50克，味精3克，鹽、糖、白醋各5克。調製將上述調料調成汁即可。