蔬菜腐爛的原因
蔬菜最終給人的直觀感覺均是腐爛。蔬菜的腐爛是一種自然的物質轉換，微生物會不停的分解生"物體".所以就腐爛了,這裡的微生物包括了細菌和真菌,蔬菜的腐爛更多和真菌有關。由於病原微生物的侵染而引起蔬菜發生的病害，稱侵染性病害。有些微生物在蔬菜成熟前和成熟後都會侵染導致腐爛，稱為致病菌。但有些微生物是因為蔬菜生理衰敗後才生長的腐生菌，並不是造成發病腐爛的直接原因，但是會加重發病腐爛的嚴重程度。採前田間帶病、採後機械損傷、貯藏溫溼度條件管理不當均會促成侵染性病害的發生。蔬菜的成熟衰老往往會降低蔬菜自身的抗病能力，從而使貯藏期間的發病腐爛更加嚴重。
果蔬保鮮方法
不同保鮮方法的比較目前，中國常用的果蔬保鮮貯藏方法主要有假植貯藏、氣調貯藏保鮮、輻照保鮮、低溫保鮮、生物技術保鮮和化學保鮮等。長期以來，冷藏保鮮法和氣調貯藏法是延長果蔬採後壽命和貨架期最有效的方法，雖然這兩種方法保鮮效果良好，但都需要大量的裝置和條件，對技術要求較高，投資大，不易在中國廣大的農村和分散式的經營條件下實施。為此，化學保鮮方法近年來引起了廣泛重視，得到了發展和推廣應用。
果蔬防腐保鮮劑的選擇
當前國內外果蔬貯藏使用的保鮮劑主要是化學保鮮防腐劑，使用最多的是二氧化硫和其他硫化物。二氧化硫對果蔬上常見的致病真菌有強烈的抑制作用，同時還能一直氧化酶的活性，降低呼吸速率，增強耐貯性，可有效防止果蔬酶促褐變。研究表明二氧化硫對保持果蔬的風味和品質有較顯著的作用，經二氧化硫保鮮處理的果蔬，含糖量降低不明顯，其有機酸和維生素C含量的素食率均低於對照。二氧化硫處理成為當前世界範圍內防止果蔬貯藏腐爛普遍採用的有效方法。但隨著人民生活水平的不斷提高和環境意識的逐漸提高，二氧化硫燻蒸後果蔬內亞硫化物的殘留問題越來越引起人民的關注。而過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑以其廣譜殺菌能力及分解乙烯的能力，己經慢慢取代二氧化硫，被廣泛地應用於水果的貯藏保鮮中。
有的藥劑僅有生理調節活性，比如1-MCP；有的藥劑僅有殺菌抑菌活性，比如甲基託布津；有的藥劑既有生理調節活性又有殺菌抑菌活性，比如過氧化氫 銀離子複合型防腐保鮮劑。它是一種強氧化劑，可有效地使乙烯氧化失活，可用作乙烯吸收劑；過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑遇有機物即放出新生態氧而具有殺菌作用，因此也常用作消毒劑。以作用於果蔬的生理生化為目的所採取的措施是通常所說的“保鮮”，以減少病原菌侵染為目的所採取的措施是通常所說的“防腐”。然而果蔬的保鮮與腐爛密切相關，延緩果蔬的後熟與衰老可以使果蔬自身的抗病能力保持在一個較高的水平，所以具有生理調節活性的藥劑處理也可以在一定程度上減少果蔬腐爛；病原微生物可以產生或侵染果蔬後誘導產生乙烯以及其他有害物質，從而加快果蔬的後熟與衰老，所以過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑不僅能防腐還起到保鮮的效果。因此“保鮮”與“防腐”又不能截然分開，這是兩個既有區別又有緊密聯絡的概念，為達到防腐與保鮮的目的而採用的藥劑統稱為防腐保鮮劑。現在越來越多的食品企業對果蔬防腐保鮮使用過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑。因它的特殊功效，帶來的高效的效果。己成為食品鮮果保鮮防腐首選藥劑。
奧克泰士
奧克泰士果蔬保鮮劑是德國研製的一種高效多功能果蔬保鮮劑, 具有高效、低劑量、無毒無味、無汙染以及與受體結合時間長等優點。 由兩種安全無毒的成分組成: 過氧化氫、銀離子。 可阻止組織衰老、果皮褪綠變黃、果肉變軟, 胡蘿蔔素的積累以及對抗乙烯、ABA 對呼吸的刺激作用。延緩果蔬氧化和酶促褐變, 對去(核) 後的半成品果蔬原料保鮮效果較好, 可在5d 內保持其色澤和組織結構。還可防止微生物侵入, 水果變黑等。奧克泰士比通常使用的亞硫酸鹽好, 無硫殘留及任何異味。並且無色、無味、無毒、無汙染、無副作用的可食果蔬保鮮劑, 可抑制果蔬呼吸作用和水分蒸發, 在草莓、櫻桃、杏、蘋果、香梨、桔、葡萄、香蕉、甘藍、萵苣、番茄、辣椒、菠菜、韭菜、蘑菇上均取得了較理想的效果。奧克泰士保鮮劑已獲得ISO9001、ISO14001質量管理體系認證。IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS國際檢測認證等。
奧克泰士特點
•不含氯
•無脫水酶
•沒有效果的差距
•不產生泡沫
•高olygo動態的影響
•熱穩定性高
•高永續性的影響
•減少腐敗，延長貨架期
•中性pH值
•對水和環境無害
•對光不敏感
•無致癌作用
•無致突變作用
•易於操作和配料
•節約成本
•無細菌耐藥性的危險
•無色、無味、無臭、無毒、無殘留
•免沖洗
•可噴灑或霧化消毒
•殺死99.99％的大腸桿菌和沙門氏菌
•可以水洗處理
•僅需要相當於次氯酸鈉和PAA的1/15的體積即可達到效果
•減少腐敗變質，延長保質期
•減少職業和消費者接觸有毒的消毒副產品
•腐蝕性低
•巴氏殺菌溫度低
•最大限度地減少潛在的汙染，確保產品品質
•有效的替代氯或PAA
•殺菌消毒功效高
•提高了產量
•提高了利潤
奧克泰士優點
1、延長水果蔬菜的保鮮期 透過控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處於"休眠"狀態，延緩水果蔬菜採後的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達到保持水果蔬菜良好品質，延長水果蔬菜保鮮期的作用。
2、減少乙烯氣體釋放 形成的膜具有選擇透氣效能，有效的阻止氧氣的大量吸入從而減少水果蔬菜乙烯氣體的產生數量，降低乙烯氣體對水果蔬菜催熟的不利影響，大大減少水果蔬菜氧化褐變的速率。
3、保持水果蔬菜硬度 品質上乘的水果蔬菜大都保持著一定的硬度，果實有著脆爽的口感，水果蔬菜品質下降時往往反映出的是果實硬度降低，果肉軟化，口感松疏。抑制原果膠酶的活性，延緩水果蔬菜的軟化。通常可使果實的標準硬度延長兩倍以上的時間。
4、延緩葉綠素的下降速度 水果蔬菜變黃是其開始完熟的重要標誌，意味著水果蔬菜的品質開始下降。可延緩葉綠素的下降。能夠使其內部的綠色組織保持得更長久，果品處理後，在市場上擺放時可延長2-3倍的綠色週期。
5、減少水分蒸發 透過敷塗在水果蔬菜表面的生物微膜，可以減少水果蔬菜水分的散失，防止果皮起皺萎蔫。不同於其它果品保鮮塗層,微孔透氣，解決使用果臘處理容易果肉發酵變味，不能長期貯存的難題，它不會阻隔二氧化碳從果實中揮發，因而它不會導致水果蔬菜感染和變味。
6、降低水果蔬菜的低溫傷害 形成的微膜可以保護水果蔬菜免受低溫造成的損害。特別是熱帶水果蔬菜如菠蘿、芒果等一般水果蔬菜難在低於0攝氏度下貯藏，如果奧克泰士則可以解決這一難題。
7、維持糖酸度的平衡 水果蔬菜呼吸時有機酸作為呼吸基質而被消耗掉，因此，水果蔬菜中有機酸的含量以及有機酸在貯藏過程中消耗速度的快慢，也作為判斷水果蔬菜成熟度一個標誌。使用本品可以維持水果蔬菜最適合的糖酸比例，這樣水果蔬菜將可以更長久地保持其新鮮度。保持果品特有的風味口感，用蘋果做含酸量的測試，蘋果經過處理後，有機酸的消耗是6％，而沒有處理的對照果有機酸的消耗量是25％。
8、減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，並防止發黴。
9、增加果實光澤， 能夠保持水果蔬菜的自然光澤，無蠟質感，同時還可以增加水果蔬菜的光亮度（不同與果臘的耀眼光澤，不會讓顧客望而生畏）。使果實光亮豔麗更加自然
蔬菜腐爛的原因
蔬菜最終給人的直觀感覺均是腐爛。蔬菜的腐爛是一種自然的物質轉換，微生物會不停的分解生"物體".所以就腐爛了,這裡的微生物包括了細菌和真菌,蔬菜的腐爛更多和真菌有關。由於病原微生物的侵染而引起蔬菜發生的病害，稱侵染性病害。有些微生物在蔬菜成熟前和成熟後都會侵染導致腐爛，稱為致病菌。但有些微生物是因為蔬菜生理衰敗後才生長的腐生菌，並不是造成發病腐爛的直接原因，但是會加重發病腐爛的嚴重程度。採前田間帶病、採後機械損傷、貯藏溫溼度條件管理不當均會促成侵染性病害的發生。蔬菜的成熟衰老往往會降低蔬菜自身的抗病能力，從而使貯藏期間的發病腐爛更加嚴重。
果蔬保鮮方法
不同保鮮方法的比較目前，中國常用的果蔬保鮮貯藏方法主要有假植貯藏、氣調貯藏保鮮、輻照保鮮、低溫保鮮、生物技術保鮮和化學保鮮等。長期以來，冷藏保鮮法和氣調貯藏法是延長果蔬採後壽命和貨架期最有效的方法，雖然這兩種方法保鮮效果良好，但都需要大量的裝置和條件，對技術要求較高，投資大，不易在中國廣大的農村和分散式的經營條件下實施。為此，化學保鮮方法近年來引起了廣泛重視，得到了發展和推廣應用。
果蔬防腐保鮮劑的選擇
當前國內外果蔬貯藏使用的保鮮劑主要是化學保鮮防腐劑，使用最多的是二氧化硫和其他硫化物。二氧化硫對果蔬上常見的致病真菌有強烈的抑制作用，同時還能一直氧化酶的活性，降低呼吸速率，增強耐貯性，可有效防止果蔬酶促褐變。研究表明二氧化硫對保持果蔬的風味和品質有較顯著的作用，經二氧化硫保鮮處理的果蔬，含糖量降低不明顯，其有機酸和維生素C含量的素食率均低於對照。二氧化硫處理成為當前世界範圍內防止果蔬貯藏腐爛普遍採用的有效方法。但隨著人民生活水平的不斷提高和環境意識的逐漸提高，二氧化硫燻蒸後果蔬內亞硫化物的殘留問題越來越引起人民的關注。而過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑以其廣譜殺菌能力及分解乙烯的能力，己經慢慢取代二氧化硫，被廣泛地應用於水果的貯藏保鮮中。
有的藥劑僅有生理調節活性，比如1-MCP；有的藥劑僅有殺菌抑菌活性，比如甲基託布津；有的藥劑既有生理調節活性又有殺菌抑菌活性，比如過氧化氫 銀離子複合型防腐保鮮劑。它是一種強氧化劑，可有效地使乙烯氧化失活，可用作乙烯吸收劑；過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑遇有機物即放出新生態氧而具有殺菌作用，因此也常用作消毒劑。以作用於果蔬的生理生化為目的所採取的措施是通常所說的“保鮮”，以減少病原菌侵染為目的所採取的措施是通常所說的“防腐”。然而果蔬的保鮮與腐爛密切相關，延緩果蔬的後熟與衰老可以使果蔬自身的抗病能力保持在一個較高的水平，所以具有生理調節活性的藥劑處理也可以在一定程度上減少果蔬腐爛；病原微生物可以產生或侵染果蔬後誘導產生乙烯以及其他有害物質，從而加快果蔬的後熟與衰老，所以過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑不僅能防腐還起到保鮮的效果。因此“保鮮”與“防腐”又不能截然分開，這是兩個既有區別又有緊密聯絡的概念，為達到防腐與保鮮的目的而採用的藥劑統稱為防腐保鮮劑。現在越來越多的食品企業對果蔬防腐保鮮使用過氧化氫銀離子複合型防腐保鮮劑。因它的特殊功效，帶來的高效的效果。己成為食品鮮果保鮮防腐首選藥劑。
奧克泰士
奧克泰士果蔬保鮮劑是德國研製的一種高效多功能果蔬保鮮劑, 具有高效、低劑量、無毒無味、無汙染以及與受體結合時間長等優點。 由兩種安全無毒的成分組成: 過氧化氫、銀離子。 可阻止組織衰老、果皮褪綠變黃、果肉變軟, 胡蘿蔔素的積累以及對抗乙烯、ABA 對呼吸的刺激作用。延緩果蔬氧化和酶促褐變, 對去(核) 後的半成品果蔬原料保鮮效果較好, 可在5d 內保持其色澤和組織結構。還可防止微生物侵入, 水果變黑等。奧克泰士比通常使用的亞硫酸鹽好, 無硫殘留及任何異味。並且無色、無味、無毒、無汙染、無副作用的可食果蔬保鮮劑, 可抑制果蔬呼吸作用和水分蒸發, 在草莓、櫻桃、杏、蘋果、香梨、桔、葡萄、香蕉、甘藍、萵苣、番茄、辣椒、菠菜、韭菜、蘑菇上均取得了較理想的效果。奧克泰士保鮮劑已獲得ISO9001、ISO14001質量管理體系認證。IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS國際檢測認證等。
奧克泰士特點
•不含氯
•無脫水酶
•沒有效果的差距
•不產生泡沫
•高olygo動態的影響
•熱穩定性高
•高永續性的影響
•減少腐敗，延長貨架期
•中性pH值
•對水和環境無害
•對光不敏感
•無致癌作用
•無致突變作用
•易於操作和配料
•節約成本
•無細菌耐藥性的危險
•無色、無味、無臭、無毒、無殘留
•免沖洗
•可噴灑或霧化消毒
•殺死99.99％的大腸桿菌和沙門氏菌
•可以水洗處理
•僅需要相當於次氯酸鈉和PAA的1/15的體積即可達到效果
•減少腐敗變質，延長保質期
•減少職業和消費者接觸有毒的消毒副產品
•腐蝕性低
•巴氏殺菌溫度低
•最大限度地減少潛在的汙染，確保產品品質
•有效的替代氯或PAA
•殺菌消毒功效高
•提高了產量
•提高了利潤
奧克泰士優點
1、延長水果蔬菜的保鮮期 透過控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處於"休眠"狀態，延緩水果蔬菜採後的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達到保持水果蔬菜良好品質，延長水果蔬菜保鮮期的作用。
2、減少乙烯氣體釋放 形成的膜具有選擇透氣效能，有效的阻止氧氣的大量吸入從而減少水果蔬菜乙烯氣體的產生數量，降低乙烯氣體對水果蔬菜催熟的不利影響，大大減少水果蔬菜氧化褐變的速率。
3、保持水果蔬菜硬度 品質上乘的水果蔬菜大都保持著一定的硬度，果實有著脆爽的口感，水果蔬菜品質下降時往往反映出的是果實硬度降低，果肉軟化，口感松疏。抑制原果膠酶的活性，延緩水果蔬菜的軟化。通常可使果實的標準硬度延長兩倍以上的時間。
4、延緩葉綠素的下降速度 水果蔬菜變黃是其開始完熟的重要標誌，意味著水果蔬菜的品質開始下降。可延緩葉綠素的下降。能夠使其內部的綠色組織保持得更長久，果品處理後，在市場上擺放時可延長2-3倍的綠色週期。
5、減少水分蒸發 透過敷塗在水果蔬菜表面的生物微膜，可以減少水果蔬菜水分的散失，防止果皮起皺萎蔫。不同於其它果品保鮮塗層,微孔透氣，解決使用果臘處理容易果肉發酵變味，不能長期貯存的難題，它不會阻隔二氧化碳從果實中揮發，因而它不會導致水果蔬菜感染和變味。
6、降低水果蔬菜的低溫傷害 形成的微膜可以保護水果蔬菜免受低溫造成的損害。特別是熱帶水果蔬菜如菠蘿、芒果等一般水果蔬菜難在低於0攝氏度下貯藏，如果奧克泰士則可以解決這一難題。
7、維持糖酸度的平衡 水果蔬菜呼吸時有機酸作為呼吸基質而被消耗掉，因此，水果蔬菜中有機酸的含量以及有機酸在貯藏過程中消耗速度的快慢，也作為判斷水果蔬菜成熟度一個標誌。使用本品可以維持水果蔬菜最適合的糖酸比例，這樣水果蔬菜將可以更長久地保持其新鮮度。保持果品特有的風味口感，用蘋果做含酸量的測試，蘋果經過處理後，有機酸的消耗是6％，而沒有處理的對照果有機酸的消耗量是25％。
8、減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，並防止發黴。
9、增加果實光澤， 能夠保持水果蔬菜的自然光澤，無蠟質感，同時還可以增加水果蔬菜的光亮度（不同與果臘的耀眼光澤，不會讓顧客望而生畏）。使果實光亮豔麗更加自然